Каля 90% расейцаў навошта-то рэгулярна ўжываюць у ежу гатовы (гэта значыць, з не карысна дадаткамі) маянэз. Ўзровень спажывання гэтага цуда-падліўкі ў Расіі і некаторых іншых краінах СНД на душу насельніцтва лічыцца адным з самых высокіх у свеце (расійскі рынак маянэзу саступае толькі рынку ЗША). Добра было б, елі маянэз хатняга прыгатавання, смачны і адносна карысны. Прыгатаваць яго, між іншым, зусім не цяжка. А калі атрымаецца не такі густы, як гатовы, ну дадайце крухмалу. А без хімічных дабавак ужо сапраўды можна абыйсціся. Зрэшты, выбар за вамі.
Вынаходлівыя грамадзяне постсавецкай прасторы прыдумалі, як рыхтаваць з маянэзам розныя смачнасці, напрыклад, катлеты або пірагі.
Цеста з маянэзам для пірага
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 4 шт .;
- маянэз (адносна густы) - 250 г;
- мука пшанічная высокагатунковага - 1,5-2 шклянкі;
- харчовая сода, пагашаная цытрынавым сокам або воцатам - 1 дробка.
падрыхтоўка
Венцам або відэльцам ўзаб'емся яйкі з маянэзам да стану аднастайнасці, а затым дадамо харчовую соду. Паступова падсыпаць і падмешваць муку, абавязкова просеянную. Гатовае цеста па кансістэнцыі павінна нагадваць досыць густую смятану. Соль дадаваць не трэба: у маянэзе яе дастаткова.
Пірог з капустай з цеста на маянэзе
Для падрыхтоўкі акрамя тэсту, якое мы ўжо замясілі (гл. Вышэй), яшчэ спатрэбіцца начынне.
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 1 маленькі качан;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- перац і іншыя сухія молатыя спецыі - па вашаму густу;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Тонка нашаткаваную капусту зальем кіпенем і пакінем пастаяць хвілін на 5-10, хай прапарыць. Па заканчэнні гэтага часу откинем яе на друшляк.
У патэльні злёгку абсмажым дробна нарэзаны лук, дадамо спецый, ледзь астудзіць і зьмяшаем з капустай. Цяпер пячэм, вырабляем пірог. Размяркоўваем па дне змазанай тлушчам вогнетрывалай формы пласт тэсту, затым выкладзем пласт начыння і зальем ўсе другім пластом цеста. Выпякаем пірог у разагрэтым духавай
Можна спячы рыбны пірог з тэстам на маянэзе, для гэтага ў якасці начыння выкарыстоўваем рыбны фарш з марской рыбы (хек, трэска, акунь, мінтай, путасу, пікша). Калі фарш суховатая, можна дадаць у яго 1 курынае яйка. Выпякаем гэтак жа.
Пірог з бульбай на маянэзе - яшчэ адна варыяцыя, у якасці начынкі выкарыстоўваем бульбяное пюрэ . Такія пірагі робяцца хутка і атрымліваюцца смачнымі, а з начыннем можна эксперыментаваць яшчэ і яшчэ.