Ягады агрэста можна выкарыстоўваць не толькі як аснову для салодкіх нарыхтовак , прамы доказ таму - ўзрушаючая аджыка, якая складае выдатную кампанію страў з мяса і птушкі. З арыгінальным рэцэптам такая аджыка мае мала агульнага, але гэта ні колькі не прымяншае густу гэтага пікантнага ягаднага падліўкі.
Аджыка з агрэста з часнаком
інгрэдыенты:
- агрэст - 440 г;
- салодкі перац - 90 г;
- чесночные зубкі - 8-10 шт .;
- лісце базіліка - 8-10 шт .;
- раслінны алей - 45 мл;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спярша падрыхтуйце выкарыстоўваюцца інгрэдыенты: выдаліце насенне з перцаў, а сценкі пладоў адвольна нарэжце. Зніміце абалонку з чесночных зубчыкаў і старанна прамыйце ягады з зелянінай. Пакладзеце ўсе складнікі ў чару блендера і заліце маслам. Пюрируйте соус, а затым разліце яго па чыстай тары і шчыльна зачыніце вечкамі. Такая сырая аджыка з агрэста можа спакойна захоўвацца ў халадзільніку ўсю зіму.
Аджыка з агрэста на зіму
Захоўваць гатовы соус можна не толькі ў холадзе, але і па суседстве з астатнімі нарыхтоўкамі ў кладоўцы. Для гэтага дастаткова проста стэрылізаваць соус, давёўшы яго да кіпення, а затым разліць па стэрыльным банкам і закатаць.
інгрэдыенты:
- ягады агрэста - 480 г;
- востры перац чылі - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 110 г;
- молатая папрыка - 1 ст. лыжка;
- часнык -7-8 зубчыкаў;
- таматы - 320 г;
- раслінны алей - 65 мл;
- воцат - 85 мл.
падрыхтоўка
Злёгку націснеце на кожны чесночный зубок далонню або плоскай бокам нажа, каб палегчыць ачыстку. Ачысціце лук і нарэжце яго буйнымі кавалкамі. Па аналогіі нарэжце і таматы. Пакладзеце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў чару блендера разам з агрэстам і вычышчаным вострым перцам, дадайце папрыка і пюрируйте аджыка блендеров. Пераліце соус у рондаль, дадайце раслінны алей, марскую соль і воцат. Колькасць апошняга можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго, наколькі кіслыя таматы і агрэст. Калі падліўка закіпіць, пераліце яго ў стэрыльныя слоікі і хутка закатайце. Калі аджыка цалкам астыне, можна пакідаць яе на захоўванне.
Як прыгатаваць аджыка з агрэста?
Арэхі здольныя надаць стравы не толькі свой характэрны смак, але і прыемную крэмавую тэкстуру. Разам з травой і часнаком атрымліваецца прыемная, не занадта вострая варыяцыя на тэму грузінскіх соусаў.
інгрэдыенты:
- агрэст - 480 г;
- чесночные зубкі - 5-6 шт .;
- грэцкія арэхі - 90 г;
- раслінны алей - 130 мл;
- востры перац - па гусце;
- жменю зеляніны базіліка і мяты.
падрыхтоўка
Перабраўшы агрэст, спаласніце яго і абсушыце. Востры перац можна ачысціць ад насення, а можна пакінуць іх, у залежнасці ад таго, наколькі пякучай вы хочаце прыгатаваць аджыка. Прапусціце ягады, перац і арэхі з зелянінай праз мясарубку або пюрируйте інгрэдыенты з дапамогай блэндэра. Уліце да падліўцы раслінны алей і разліце яго па слоіках.
Аджыка з агрэста з кінзы
інгрэдыенты:
- агрэст - 440 г;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- востры перац - па гусце;
- воцат - 25 мл;
- пучок кінзы;
- цукровы пясок - 5 г.
падрыхтоўка
Ачысціўшы агрэст ад плодоножек, пакладзеце яго ў чару блендера разам з вычышчанымі чесночным зубчыкамі, кінзы і вострым перцам. Узбіваючы інгрэдыенты з дапамогай блендера, уліце да іх воцат і дадайце цукар, змяшайце і разліце порцыі падліўкі па невялікіх чыстым банкам. Шчыльна зачыніўшы банкі, захоўваеце іх у халадзільніку.