Густ піражкоў для многіх з нас асацыюецца з дзяцінствам, калі гэтым ласункам нас песціла бабуля ці мама. Нават тыя, хто сочаць за сваім харчаваннем або за фігурай, часам дазваляюць сабе расслабіцца, забыць пра забароны і з'есці некалькі любімых піражкоў.
Начынняў для піражкоў існуе мноства - ад класічнай бульбы і капусты да самых незвычайных, якія кожны можа прыдумаць сам. Але калі казаць пра класічныя начыннем, то адной з самых любімых для многіх была і застаецца начынне для піражкоў з лука і яйкі.
Смажаныя піражкі з лукам і яйкам
Гэты рэцэпт нельга назваць лёгкім і хуткім, але смак атрыманых піражкоў варта ўсіх выдаткаваных на іх падрыхтоўка высілкаў.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 1,5 ст .;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- сметанковае масла - 30 г;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- дрожджы - 1-2 ч. лыжкі;
- мука - 3-3,5 ст .;
- алей для смажання.
Для начыння:
- зялёны лук - 2-3 пучка;
- вараныя яйкі - 6 шт .;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
У летняе да пакаёвай тэмпературы малако дадайце трохі солі, 1 сталовую лыжку цукру, дрожджы і адпраўце сумесь у цеплыню на 20 хвілін, каб дрожджы Заброддзе. Асобна ўзбіце яйка, размякчанае сметанковае масла, рэшткі цукру і соль. Злучыце гэта з малаком з дрожджамі.
У вялікую міску насыпце муку, зрабіце ў ёй паглыбленне і ўліце ў яго атрыманую сумесь, пасля чаго пачынайце замешваць цеста. Затым дадайце туды раслінны алей і месіце цеста яшчэ не менш за 10 хвілін. Цеста павінна атрымацца пластычным, пры неабходнасці дадайце яшчэ трохі мукі. Вымешаць цеста накрыйце ручніком і пастаўце ў цяпло на 1,5 гадзіны. Тым часам прыгатуйце начынне. Зялёны лук парэжце, пасоліце і трохі памятаеце. Яйкі парэжце, змяшайце з лукам і запраўце раслінным алеем.
Падышоўшыя цеста обомните, аддзеліце ад яго кавалачак, з якога на пасыпанай паверхні зрабіце аладку. На сярэдзіну ляпёшкі пакладзеце начынне і зашчапіла яе па баках. Пячыце піражкі на распаленай патэльні з двух бакоў па некалькі хвілін. Смажаныя піражкі з яйкам і цыбуляй можна падаваць са смятанай або проста есці, запіваючы смачным чаем.
Піражкі з яйкам і зелянінай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 0,5 л;
- дрожджы - 25 г;
- мука - 3 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- вараныя яйкі - 3 шт .;
- кроп, зялёную цыбулю - па 1 пучку;
- брынза і тварог да спадобы.
падрыхтоўка
Дрожджы разводзім у цёплай вадзе, дадаем да іх муку і соль і замешваюць цеста. Ставім яго ў цяпло на 1 гадзіну. У гэты час здрабняем яйкі, кроп і лук маім і таксама дробна рэжам. Усё гэта злучаем, дадаем брынзу і змешваем. Калі цеста падышло, абмінаць яго на прысыпалі мукой стале, дзелім на 4 часткі, а потым з кожнай робім 7 шарыкаў. Кожны шарык раскочваем ў блін, на сярэдзіну кладзем начынне і зашчыпвае, як пры лепцы варэнікаў. Гатовыя піражкі смажым на раслінным алеі з двух бакоў.
Печаныя піражкі з яйкам і цыбуляй
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 4 ст .;
- малако - 1 ст .;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- яйка - 3 шт .;
- сметанковае масла - 70 г;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- дробка солі.
Для начыння:
- вараныя яйкі - 4 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя дрожджы заліце цёплым малаком, дадайце да іх цукар і палову мукі. Замесіце цеста і, накрыўшы ручніком, адпраўце на 2 гадзіны ў цяпло.
Цеста падзяліце на роўныя невялікія часткі, раскачайце іх у аладку і пакладзеце ў сярэдзіну сумесь з варанага яйка і нарэзанага зялёнага лука. Пасоліце начынне, боку піражкі зашчыпайце і абкладзеце защипом ўніз на змазаную алеем форму для выпякання. Пакіньце на 20 хвілін для расстойки, а потым вышмаруйце ўзбітым яйкам і адпраўце у духоўку. Выпякайце піражкі пры тэмпературы 100 градусаў першыя 20 хвілін, а потым яшчэ хвілін 10-15 пры 180 градусах.