Стравы, прыгатаваныя ў духоўцы, валодаюць арыгінальным, своеасаблівым густам. Калі абраць замест смажання або тушэння запяканне, то можна атрымаць па-сапраўднаму новае кулінарнае тварэнне.
Менавіта так можна сказаць пра пельменях. У вараным выглядзе яны звыклыя ўсім, але як толькі вы прыгатуеце пельмені, запечаныя ў збанках ў духоўцы, то адчуеце зусім іншы смак.
Характэрна, што можна дапаўняць іх самымі рознымі прадуктамі: грыбамі, сырам, гароднінай, таматны і сметанным соусам. Кожная такі дадатак прыўнясе ў гатовую страву нешта сваё і зробіць яго яшчэ лепш.
Рэцэпт пельменяў у збанках
інгрэдыенты:
- булён - 250 мл;
- вада - 330-350 мл;
- мука - 1 кг;
- соль;
- яйкі - 1 шт .;
- фарш 3 відаў (барановы, курыны, свіны) - 1 кг;
- часнык - 5 дзелек;
- лук - 140 г;
- перац молаты.
падрыхтоўка
Тры выгляду фаршу выкладваем ў вялікую міску, Запраўляем і падсольваць. Дадаем здробненыя чесночные дзелькі і лук. Ўліваем 100 мл вады для сакавітасці і змешваем. Начынне для пельменяў гатовая.
Робім цеста з яйка, солі, мукі і вады і пакідаем на 30 хвілін, каб яго складнікі пачалі ўзаемадзейнічаць. Фарміруем з цеста некалькі джгутоў, наразаем на лустачкі і раскочваем да тонкіх гурткоў. Выкладаем у сярэдзінку мясную начынне і лепім пельмені.
Кладзём у збанкі пельмені, заліваем булёнам - гарачым і падсоленым. Рыхтуем у духоўцы 30 хвілін.
Пельмені з грыбамі ў горшочках
інгрэдыенты:
- смятана - 80 мл;
- вада - 120 мл;
- соль;
- мука - 380-400 г;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 130 г;
- грыбы свежыя - 370-400 г;
- кінза;
- Сметанковае масла;
- таматавы соус - 7 арт. лыжкі;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
З смятаны, вады, солі, мукі і яйкі замешваюць цеста. Пакуль яно даходзіць, здрабняем грыбы, лук і подрумяниваем іх на сметанковым алеі. Ледзь астуджаюць, падсольваць і адпраўляем у кухонны камбайн, каб атрымаць з іх аднастайную масу.
Формуем пельмені і размяркоўваем іх па збанках. Заліваем таматавым соусам, перамяшаным з вадой, пасыпаем сечанай кінзы і даводзім да гатоўнасці ў духоўцы на працягу 30 хвілін.
Пельмені ў збанках па-царску
інгрэдыенты:
- свежыя грыбы - 170 г;
- лук - 75 г;
- сметанковае масла - 90 г;
- соль;
- маянэз - 5 ст. лыжак;
- пельмені - 450 г;
- булён - 230 мл;
- зелень;
- сыр - 120 г.
падрыхтоўка
На сметанковым алеі смажым здробненыя грыбы з лукам. Падсольваць. Асобна смажым пельмені, дамагаючыся атрымання залацістай скарыначкі. Загадзя даставаць іх і размарожваць ня трэба. Адпраўляем на патэльню адразу ж пасля маразільнай камеры, у халодным выглядзе.
Змешваем гэтыя падрыхтаваныя прадукты, раскладваем па збанках. Заліваем булёнам, злучаным з маянэзам, соллю, зелянінай, пасыпаем вялікай порцыяй сыру. Пельмені павінны правесці ў духоўцы пад зачыненым вечкам 25 хвілін. Затым можна прыадчыніць іх і даць ім яшчэ 5 хвілін, каб з'явілася румяная сырная скарыначка.
Пельмені ў збанку з сырам
інгрэдыенты:
- вада кіпячоная - 180 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 2,5 шклянкі;
- соль;
- алей кукурузнае - 3 ст. лыжкі;
- лук - 130 г;
- свіны фарш - 400 г;
- перац молаты чырвоны і чорны;
- смятана - 230 мл;
- сыр - 130 г;
- алей сметанковае - 80 г.
падрыхтоўка
З вады, яек, солі, кукурузнага алею і мукі робім цеста. Лук рэжам дробна і падмешваюць у фарш разам з молатым перцам і соллю. Лепім пельмені ўручную. Таксама можна скарыстацца адмысловым прыстасаваннем. Абсмажваем іх у некалькі этапаў у алеі, расклаўшы на патэльні ў 1 пласт. Размяркоўваем залацістыя пельмені па збанках.
Разводзім смятану вадой - на 230 мл пойдзе прыкладна 400 мл вадкасці, падсольваць і заліваем пельмені. Пасыпаем цёртым сырам, закрываем збанкі і ставім на 25 хвілін у духоўку.