Таўсталобік - недарагая пресноводная рыба з сямейства карповых з тоўсты пяшчотнай целам, аб'ект промыслу і развядзення. Ужыванне ў ежу таўсталобіка акрамя іншай карысці сур'ёзна паляпшае халестэрынавых абмен, паколькі яго тлушч па сваёй карыснасці параўнальны з тлушчам марскіх рыб. Такім чынам, таўсталобіка можна лічыць цудоўным прадуктам для дыетычнага харчавання, толькі трэба рыхтаваць яго правільна, напрыклад, варыць або запякаць.
Раскажам, як прыгатаваць таўсталобіка, запечанага ў духоўцы.
Як выбраць таўсталобіка?
Таўсталобіка звычайна прадаюць свежевыловленной, часам нават жывога (такую рыбу лепш за ўсё і выбіраць). Калі рыба ўжо неактыўная, звярніце ўвагу на наступныя прыкметы: вочы павінны быць яснымі, луска - бліскучай, жабры - ружовымі + пах свежай прэснаводнай рыбы з лёгкім адценнем ціны (гэта норма).
Таўсталобік, запечаны ў духоўцы цалкам - рэцэпт
Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба выбіраць рыбу некрупную, такую, якая змесціцца на бляху ад духоўкі хоць бы па дыяганалі.
інгрэдыенты:
- таўсталобік свежы - 1 шт .;
- часнык - па жаданні;
- перац чорны молаты;
- соль павараная буйная;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна свежая (тоўсты пучок або два).
падрыхтоўка
Рыбу ачысьцім ад лускі, вытрыбушыць, абавязкова выдалім чорную плёнку з брушка, вынем жабры і старанна промоем тушку халоднай праточнай вадой. З дапамогай вострага нажа з тонкім кончыкам ляза нашпигуем таўсталобіка з бакоў маленькімі кавалачкамі часныку (зубчыкі разразаем уздоўж, кожны на некалькі частак). Злёгку шаруе рыбу звонку і з боку брушка сумессю солі і чорнага перцу. У брушка закладваем зеляніна і некалькі дзелек цытрыны. На змазаны тлушчам бляху выкладваем, раўнамерна размяркоўваючы, галінкі зеляніны (гэта значыць робім тонкую травяную падкладку). Выкладваем на падкладку таўсталобіка. Запякаць на працягу каля 20 хвілін у разагрэтым духавай шафе (аптымальная тэмпература каля 200 ° С). Выстаўляем бляху, акуратна перагортваем рыбу, абліваць соусам і працягваем запяканне яшчэ на працягу 15-20 хвілін. Выкладваем рыбу на страву, робім папярочныя надрэзы і аблівалі соусам, прыгатаваным на аснове цытрынавага соку і часныку. Афармляем зелянінай, падаем з варанай бульбай, рысам, полента, прасяной кашай. Добра таксама падаць свежыя гародніна, проста нарэзаныя або ў выглядзе салат, можна сервіраваць і традыцыйныя разнасолы: квашаную капусту, салёныя агурочкі, грыбочкі. Смачна, карысна, сытна і нядорага, добрая штодзённае хатняя ежа.
Дзейнічаючы прыкладна такім жа чынам (гл. Вышэй), можна прыгатаваць цэлага таўсталобіка, запечанага ў фальзе.
Таўсталобік, запечаны ў духоўцы на фальзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- таўсталобік - 1 шт .;
- соль;
- часнык для шпигования;
- перац чорны молаты;
- зелень;
- лімон.
падрыхтоўка
На лісце фальгі патрэбнага памеру раскладваем галінкі зеляніны. Падрыхтаванага таўсталобіка (гл. Вышэй) вычышчанага, шпігаванага, нацёртага соллю са спецыямі, з зелянінай і дзелькамі цытрыны ў брушку выкладваем на падкладку. Старайцеся запакоўвалі рыбу ў фальгу так, каб пры запякання сокі ня выцякалі (можна зрабіць другі пласт). Запякаць на працягу 40 хвілін у духавай шафе на блясе або на рашотцы. Атрымаецца цудоўнае дыетычнае страва, рыба добра прапарыць. Падавайце з падліўкай, чесночно-цытрынавым ці чесночно-цытрынава-гарчычным.
Гэты спосаб выдатны яшчэ і тым, што рыбу можна запякаць не толькі дома ў духоўцы, але, папярэдне спакаваўшы ў фальгу, ўзяць з сабой на пікнік і запекчы на рашотцы або на вуглях.
Рэцэпт запечанага таўсталобіка ў духоўцы
Смачным таўсталобік, запечаны ў духоўцы, атрымліваецца, калі запекчы яго ў выглядзе стейк або парцыённых кавалачкаў філе.
інгрэдыенты:
- стэйкі або філе таўсталобіка - па 300-400 г на порцыю;
- зелень;
- соль;
- цытрына - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- чорны перац молаты;
- кавалачак сметанковага масла ці свінога сала.
падрыхтоўка
Змазваем топленым сметанковым алеем або тлушчам (свіны, курыным) дно вогнетрывалай формы або бляхі (можна раскласці трохі галінак зеляніны і / або колцаў лука). Зверху выкладваем стэйкі таўсталобіка або парцыённыя кавалачкі, нарэзаныя папярок з філе (тады скурай уніз). Абліваць чесночно-цытрынавым соусам (цытрынавы сок + праціснуты часнык). Запякаць на працягу 20-25 хвілін. Можна пад рыбу, прыгатаваную такім спосабам, асобна падаць востры таматавы соус, а яшчэ добра падаць замест хлеба мамалыгу або паленту, белае, ружовае ці нават чырвонае сталовае віно, гародніна, грыбы, разнасолы.