Пірог - святочная страва, само слова кажа за сябе - пірог ад слова «баль». Гэта страва прыдумалі ў нас - на Русі. Пірагі бываюць зачыненымі, калі цеста затуляе начынне з усіх бакоў, прыплюшчанымі - цеста выкладваюць на начынне ў форме сетачкі, і адкрытымі - паводле падабенства ватрушкі. Начынне таксама бывае самай разнастайнай. Зараз мы раскажам вам пра тое, як прыгатаваць сырны пірог.
Сырны пірог - просты рэцэпт
Для пачатку прапануем прыгатаваць просты сырны пірог на кефір. Зрабіць яго не складаней, чым пасмажыць амлет, а густ вас прыемна парадуе.
інгрэдыенты:
- цвёрды сыр - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 4-5 ст. лыжак;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- кефір - 2 шклянкі;
- сметанковае масла - 20 г,
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Сыр тром на дробнай тарцы, дадаем яйкі, соль, муку, разрыхляльнік, вымешваюць, цяпер ўліваем кефір і зноў усё добранька змешваем. Цеста па кансістэнцыі павінна нагадваць смятану. На патэльню, змазаную сметанковым маслам, выліваць наша цеста і абавязкова накрываем вечкам. Рыхтуем на маленькім агні. Падчас падрыхтоўкі пірог павялічыцца дзесьці ў 2 разы, улічыце гэты момант пры выбары патэльні. Час падрыхтоўкі каля 30 хвілін. Вось і ўсё, сырны пірог гатовы.
Сырнай-луковый пірог
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пакута - 1 шклянка;
- яйкі - 1 шт .;
- маргарын - 100 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- цёрты сыр - 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 200 г;
- зеляніна кропу і пятрушкі - 30 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для тэсту маргарын сячэм з мукой, дадаем яйка, соль, замешваюць цеста і адпраўляем на холад хвілін на 30. Затым цеста раскочваем, які ўкладваецца на бляху, такім чынам, каб атрымаліся борцікі. Зверху кладзём сечаны зялёны лук і колцы рэпчатай цыбулі. Заліваем соусам, для якога смятану змешваем з яйкамі, зелянінай, солім, Перчем па гусце. Зверху засынаем цёртым сырам. І выпякаем пры 180 градусах да гатоўнасці. Сырны пірог з лукам гатовы.
Пірог з пластовага тэсту з сырнай начыннем
інгрэдыенты:
- гатовае пластовае цеста - 1 ўпакоўка (600 г);
- плаўленыя сыркі - 4 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як правіла, у пакаванні ідзе 2 ліста тэсту. Адзін з іх раскочваем да патрэбнага нам памеру, які ўкладваецца на бляху, трохі прыўздымаючы краю, тым самым ствараючы борцікі. Цяпер займаемся начыннем: цыбуліну наразаем паўколамі і абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Сыркі шаруе на буйнай тарцы, яйкі ўзбіваем з соллю, трохі пакідаем, каб змазаць верх пірага, а ў астатнюю частку дадаем зеляніна. Цяпер на цеста выкладваем сыр, зверху абсмалены лук і заліваем узбітымі яйкамі. Пасля гэтага накрываем другой палоўкай тэсту і зашчыпвае краю. Верх змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем у духоўку хвілін на 20-25.
Пластовы сырны пірог з лаваша з вяндлінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 8 лістоў;
- цвёрды сыр - 300 г;
- вяндліна - 400 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 2 шклянкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- памідор - 1 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуем соус: малако змешваем з яйкамі, дадаем растопленае сметанковае масла, нацёрты на дробнай тарцы сыр і вымешваюць. Вяндліну наразаем саломкай. Абразаем лісты лаваша да патрэбнага нам памеру, які ўкладваецца першы ліст на змазаны алеем бляха, промазываем соусам, выкладваем частка вяндліны, размеркаваўшы яе такім чынам, каб хапіла на ўсе пласты. Выкладваем усе лісты лаваша, багата змазваючы з абодвух бакоў соусам, і на кожны пласт, акрамя верхняга, кладзём вяндліну. На верхні пласт ўкладваем кружочкі памідора, заліваем пакінутай падліўкай і ставім у духоўку прыкладна на 30 хвілін. Пірог у падрыхтоўцы вельмі просты, а на смак выходзіць вышэй усякай хвалы.