Сярод усіх разнавіднасцяў чырвонага мяса ялавічыну можна смела назваць самай універсальнай. У ход ідзе практычна любая частка тушы, кожную з якіх можна выкарыстоўваць у асобным страве і прыгатаваць зыходзячы з рознай тэхналогіі. Скарыстаўшыся магчымасцю распавесці вам пра ўсёй шматграннасці гэтага мяса, спяшаемся падзяліцца спосабамі прыгатавання страў з ялавічыны на другое.
Рэцэпт з ялавічыны на другое
Калі пад рукой апынулася ялавічная мякаць, то яе можна потым у сметанковым соусе на манер бефстроганова. У рамках гэтага рэцэпту кампанію кавалачках ялавічыны складуць грыбы. Сервіраваць гатовую ялавічыну можна з любым аддавалі перавагу дадаткам, але асабліва выгадна яно будзе спалучацца з пастай або бульбай.
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 115 мл;
- малако - 105 мл;
- белае віно - 115 мл;
- сушеный лук і пятрушка - па 1 ч. лыжцы;
- салера (насенне), папрыка - па? ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 145 г;
- ялавічная мякаць - 1,2 кг;
- смятана - 265 г;
- мука - 35 г;
- шампіньёны - 175 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі мяса. Падзяліўшы ялавічыну на кавалачкі сярэдняга памеру, абсмажце кожны да скарыначкі, а затым перакладзеце на асобнае страва. Замест ялавічыны прыпусціце луковые лустачкі з грыбамі на той жа патэльні, а затым дадайце да іх мяса са спецыямі пасля таго, як лішняя вільгаць з грыбоў выпарыцца. Пасыпце мяса і грыбы пакутай, а змяшаўшы, уліце сумесь з булёна і малака з белым віном. Асцярожна злучыце вадкасці са смятанай і пакіньце на слабым спякоце, чакаючы загусцення падліўкі і поўнай гатоўнасці самага мяса. Другое страва з ялавічыны на хуткую руку гатова, сервіраваць яго можна неадкладна.
Другое страва з ялавічыны ў духоўцы
Калі вы не ведаеце, што прыгатаваць з ялавічыны на другое, то гэты рэцэпт прыйдзецца дарэчы нават у выпадку, калі вы плануеце накрываць святочны стол. Гэтыя простыя рулеты можна начыніць практычна чым заўгодна, але наша варыяцыя ўтрымлівае разынкі, арэхі і сыр у аснове.
інгрэдыенты:
- жменю разынак;
- белае віно - 65 мл;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- цёрты пармезан - 65 г;
- часнык - 4 зубка;
- хлебная паніраванні - 45 г;
- кедравыя арэшкі - 70 г;
- ялавічная мякаць - 780 г;
- рэпчаты лук - 35 г.
падрыхтоўка
Злёгку спассеруйте луковые кавалачкі і плюхніце да іх віно. Калі вадкасць выпарыцца напалову, дадайце разынкі, пятрушку, расцёрты ў пасту часнык і сечаныя кедравыя арэшкі. Зніміце начынне з агню, астудзіце і дапоўніце сырам.
Кавалачак мякаці адбіце і шчодра запраўце. Размяркуеце начынне па пласт мяса і згарніце яго ў рулет. Кожны з рулеты зафіксуйце пожагах і подрумяньте на моцным агні. Абсмаленыя рулеты адпраўце запякаць пры 190 градусах 25 хвілін. Гатовае мяса павінна паляжаць каля 10 хвілін перад нарэзкай.
Што прыгатаваць з рэбраў ялавічыны на другое?
Калі вы вырашыце зрабіць страва з ялавічыны на другое ў збанках, то выкарыстоўвайце самае недарагое мяса, напрыклад ялавічна рэбры, якія, пасля працяглага знямогі, пачнуць распадацца пад відэльцам і раскрыюць максімум свайго густу.
інгрэдыенты:
- піва - 870 мл;
- рэбры ялавічна - 1,8 кг;
- бекон - 115 г;
- моркву - 165 г;
- рэпчаты лук - 185 г;
- салера (сцеблы) - 3 шт .;
- таматная паста - 85 г;
- ялавічны булён - 1,1 л;
- вустерширский соус - 25 мл;
- цукар - 5 г.
падрыхтоўка
Абсмажце лустачкі бекону, пакуль не зацеплім тлушч з іх. На летнім тлушча спассеруйте гародніна і подрумяньте мяса. Размяркуеце нарыхтаваныя інгрэдыенты па збанках, пасля чаго прыгатуйце сумесь з піва, булёна, таматавай пасты, Вустера і цукру. Раўнамерна размяркуеце атрыманую сумесь па ўсіх збанках і пастаўце іх у разагрэтую да 185 градусаў духоўку на паўтары гадзіны. У выніку, вадкасць павінна ператварыцца ў згуслы соус, а мяса размягчыцца.