Шампіньёны на мангале - смачнае, апетытнае страва, якім можна з задавальненнем паласавацца на пікніку разам з традыцыйным шашлыком або пачаставаць закускай прыхільнікаў вегетарыянства і тых, хто посціць. Паспрабаваўшы ласунак аднойчы, вы захочаце паўтараць падобную трапезу зноў і зноў.
Як прыгатаваць шампіньёны на мангале?
Маючы ў запасе прыдатны рэцэпт і правільныя рэкамендацыі, якія будуць спрыяць атрыманню жаданага выніку, прыгатаваць грыбы шампіньёны на мангале зможа кожны.
- Перш чым запякаць грыбочкі іх абавязкова марынуюць, каб запячатаць сокі ўнутры і не даць ім цалкам улятучыцца пры тэрмічнай апрацоўцы.
- Марынад можа быць лаканічным з расліннага алею, солі і перцу ці ж шматкампанентны і вытанчаным, якія ўключаюць розныя вострыя прыправы і смакавыя дадаткі.
- Шашлык з шампіньёнаў рыхтуюць на шампурах ці ж размяшчаюць грыбочкі, калі дазваляе іх памер, на рашотцы.
- Запякаюць шампіньёны на мангале ад 5 да 15 хвілін у залежнасці ад памеру.
Як замаріновать шампіньёны для шашлыка?
Класічны, часта выкарыстоўваецца марынад для шампіньёнаў на мангале можа быць падрыхтаваны на аснове расліннага рафінаванага алею з разнастайнымі дадаткамі. Не варта злоўжываць рэзкай і пікантнымі рэчывамі, каб не перабіць пяшчотны натуральны густ і тонкі водар зыходнага прадукту. Колькасць кампанентаў марынаду паказана на 1 кг грыбоў.
інгрэдыенты:
- алей - 100 мл;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 ст. лыжка;
- зеляніна сечаная - 1 жменю;
- соль.
падрыхтоўка
- Шампіньёны спалоскваюць, даюць сцячы і пры неабходнасці чысцяць.
- Падсольваюць грыбную масу, перчат, абмешваюць сумессю расліннага алею і цытрынавага соку і беражліва змешваюць.
- Праз 30 хвілін смажаць шампіньёны на мангале на цьмеюць вуглях.
Шампіньёны на мангале - рэцэпт марынаду з маянэзам
Шампіньёны на мангале з маянэзам, рэцэпт якіх вы даведаецеся далей, атрымоўваюцца максімальна румянымі і апетытнымі. Для больш насычанага густу можна дадаць у марынад заправу для грыбоў і трохі вычышчанага і выдушанага часныку. Асабліва ласнымі і сакавітымі атрымаюцца грыбочкі сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- маянэз - 200 г;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- часнык - 1-2 зубка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- перац, заправа для грыбоў.
падрыхтоўка
- Шампіньёны падрыхтоўваюць, пазбаўляюць ад забруджванняў і ўкладваюць у міску.
- Маянэз змешваюць з соллю, чорным молатымі перцам, заправамі, выдушаны часныком, цытрынавым сокам.
- Запраўляюць атрыманай сумессю грыбную масу і акуратна змешваюць.
- Даюць грыбам прахарчавацца ад двух да шасці гадзін.
- Смажаць шампіньёны ў маянэзе на мангале 5-7 хвілін.
Шампіньёны на мангале - рэцэпт з соевым соусам
Шампіньёны ў соевым соўсе на мангале не пакінуць абыякавымі нават патрабавальных гурманаў. Грыбы атрымоўваюцца неверагодна сакавітымі, маюць прыемны румяны колер і надзвычайны водар. Асаблівую пікантнасць закускі надасць духмяная сумесь сухіх траў хмель-сунелі, якую пры жаданні можна замяніць міксам італьянскіх або прованского траў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
- Грыбы спалоскваюць, старанна абсушваюць.
- Змешваюць у вялікай місцы алей рафінаваны, соевы соус, хмель-сунелі і чорны молаты перац.
- Закладваюць у рэзкую сумесь шампіньёны, беражліва змешваюць і пакідаюць на 2 гадзіны.
- Смажаць грыбочкі над вуглямі 10 хвілін, перыядычна паліваючы марынадам.
Шампіньёны ў бекон на мангале
Шампіньёны на мангале, рэцэпт якіх будзе выкладзены далей, атрымліваюцца сакавітымі за кошт выкарыстання беконовых слайсов, якімі абгортваюць грыбы перад гарачай. Акрамя таго, прадукт прамакаецца вытапливаемым свіным тлушчам, атрымоўваецца насычаным і пажыўным. Асаблівага шарму закускі надасць падрумяненай хрумсткі бекон.
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 12 шт .;
- тонкія паласы бекону - 12 шт .;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- бальзамічны воцат, кунжутное алей, орегано і базілік - па 1 ч. лыжцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя грыбы абмешваюць двума відамі масла, воцатам, травой, соляць, перчат, змешваюць і пакідаюць на 3 гадзіны.
- Абгортваюць кожны промаринованный грыб паласой бекону і нанізваюць на шампур.
- Смажаць шампіньёны з беконам на мангале да апетытнага чырвані з усіх бакоў.
Фаршаваныя грыбы шампіньёны на мангале
Незвычайна смачнымі атрымліваюцца фаршаваныя шампіньёны на мангале. У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі закускі неабходна адабраць буйныя асобнікі і аддзяліць ножкі ад капялюшыкаў. Апошнія можна выкарыстоўваць для афармлення грыбны ікры ці любога іншага стравы, а капялюшыкі трэба будзе нафаршаваць.
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 12 шт .;
- слайсы сыравэнджаную бекону - 12 шт .;
- плаўлены сыр - 300 г;
- зеляніна - 0,5 пучка;
- часнык (па жаданні) - 1 зубец;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Сыр змешваюць з сечанай зелянінай, дадаўшы па жаданні здробнены часнык.
- Падрыхтаваныя капялюшыкі грыбоў напаўняюць атрыманай сумессю і абгортваюць беконам, каб ён шчыльна зачыняў паражніну з сырам.
- Нанізваюць нарыхтоўкі на шампур і запякаюць над вуглямі да румянай.
Шампіньёны на вогнішчы на рашотцы
Шампіньёны на рашотцы на мангале рыхтуюцца практычна таксама як на шампурах. Аднак у дадзеным выпадку неабходна выбіраць буйныя асобнікі, якія нават пасля змяншэння ў аб'ёме пасля тэрмічнай апрацоўкі ня праваляцца у наяўныя адтуліны. Марынад можа быць любым або як у дадзеным выпадку з маянэзу і соевага соўсу.
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 1 кг;
- соевы соус - 100 мл;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Шампіньёны змешваюць з маянэзам, соевым соусам, соллю, чорным молатым перцам і пакідаюць мінімум на 2 гадзіны.
- Выкладваюць промаринованный прадукт на краты і смажаць над вуглямі каля 10 хвілін, перагортваючы.
Як замаріновать шампіньёны для шашлыка ў масле?
Каб смажаныя шампіньёны на мангале атрымаліся сакавітымі і парадавалі дзіўна пікантным густам, іх можна замаріновать ў духмяным аліўкавым алеі добрай якасці, дадаўшы пры гэтым трохі духмяных італьянскіх травы і дробку чабора. А адцяніць густ і зробіць яго больш выяўленым цытрынавы сок.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- італьянскія травы - 1 гарбатная лыжка;
- чабор - 2 галінкі;
- буйны цытрына - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя грыбы змешваюць з аліўкавым алеем, цытрынавым сокам, запраўляюць італьянскімі травой, чаборам, соллю, перцам і пакідаюць на пару гадзін, пасля чаго нанізваюць на шампура.
- Рыхтуюць шашлык з шампіньёнаў на мангале над вуглямі 10 хвілін.
Шампіньёны з сырам на мангале
Прыгатаваныя шампіньёны на вогнішчы з начыннем з сыру могуць стаць фаварытам пікніка, пакінуўшы ззаду праславуты мясной шашлык і іншыя закускі. Рыхтуецца страва хутка, а атрымліваецца дзіўна смачным. Неабходна выбраць буйныя грыбы, ачысціць іх ад забруджванняў і пазбавіць ад ножак, якія ў дадзеным выпадку не спатрэбяцца.
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 1 кг;
- алей сметанковае - 150 г;
- сыр - 150 г;
- соль, перац, зеляніна, спецыі.
падрыхтоўка
- Мяккае сметанковае масла змешваюць з сырнай габлюшкай, дадаўшы па жаданні духмяныя травы, спецыі, сечаную зеляніну ці часнык.
- Напаўняюць капялюшыкі грыбоў атрыманай сумессю, выкладваюць на краты мангала і запякаюць 7-10 хвілін над цьмеюць вуглямі да расплаўлення сыра і румяныя.
Шампіньёны ў фальзе на мангале
Шашлык з грыбоў шампіньёнаў можа быць аформлены самым нечаканым спосабам. Так, напрыклад, у дадзеным выпадку грыбныя асобнікі запякаюцца парцыённа ў мяшочках з фальгі, якая максімальна захоўвае сакавітасць закускі. Па жаданні страва можна дапоўніць гароднінай або выкарыстаць іншыя прыправы і спецыі.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- італьянскія травы - 2-3 дробкі;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Шампіньёны спалоскваюць, абсушваюць, размяшчаюць на адрэз фальгі капялюшыкамі ўніз, соляць, перчат, пасыпаюць духмянымі сухімі травамі.
- Зверху кладуць у кожную капялюшык па лустачкі сметанковага масла, трохі чесночной нарэзкі, сечаную зеляніну.
- Запячатваюць фальгу і запякаюць грыбы на рашотцы 10 хвілін.
- Падаюць закуску гарачай, адкруціўшы краю фальгі і абклаўшы скруткі на талерку.