Для большасці людзей макароны з'яўляюцца пасрэдным будзённым стравай. Падрыхтоўка макароны не запатрабуе шмат сіл - і вось ужо гатовы вячэру для ўсёй сям'і. Але на самой справе, смачныя макароны, прыгатаваныя арыгінальным спосабам, могуць стаць годным упрыгожваннем нават святочнага стала. Гнязда з макароны з мясам і сырам - смачна, арыгінальна і прыгожа. Салата з макаронамі - хутка і незвычайна. Макароны з крэветкамі - прыемна здзівяць аматараў морапрадуктаў. А якая разнастайнасць соусаў для макароны: салодкія, вострыя, пікантныя, а галоўнае простыя і хуткія ў падрыхтоўцы. Увогуле, няма межаў для кулінарных вынаходстваў, і як паказвае вопыт, нават звычайныя макароны могуць ператварыцца ў цалкам незвычайнае страва.
Салаты з макаронамі
Для падрыхтоўкі салаты з макаронамі пажадана выкарыстоўваць вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы - яны не зліпаюцца, ня разварваюцца і больш лёгка засвойваюцца ў спалучэнні з мяснымі прадуктамі. Для салат мае значэнне падрыхтоўка саміх макароны. Яны павінны быць рассыпістымі, у меру мяккімі, але не разваранымі. Каб атрымаліся смачныя макароны, не пераварваюцца іх. Для святочных салат лепш зварыць макароны па-італьянску - злёгку не доваривая. Таксама падбірайце для салат макароны прыдатнай формы і пажадана сярэдняга памеру.
Салата з макаронамі па-крэольскія
1 апельсін трэба ачысціць і нарэзаць кубікамі. Скуркі ад апельсіна пацерці, каб атрымалася чайная лыжачка цэдры. Сок, што выцекла з апельсіна, змяшайце з 2 ст. л. вінаграднага воцату, 4 ст.л. аліўкавага алею, зубчыкам здробненага часныку. Дадайце 1 ст. л. здробненай мяты, 0,5 струка перцу чылі, парэзанага колцамі. Па гусце запраўце чырвоным і чорным перцам. Парэжце кубікамі 1 персік злёгку апырскайце яго цытрынавым сокам. Палоскамі нарэжце 1 чырвоную цыбуліну і па 1 шт. чырвонага, зялёнага і жоўтага салодкага перцу. Змяшайце з гатовымі макаронамі, дадайце па гусце соль і перац.
Салата італьянскі з макаронамі
300 г вяндліны, нарэзаныя кубікамі; 0,5 банкі марынаваных агуркоў нацёрты на буйнай тарцы; 300 г цёртага сыру (цвёрдага); 200 г макаронных вырабаў (пажадана плоскіх не надта доўгіх). Адварыць і астудзіць. Змяшаць інгрэдыенты і заправіць маянэзам.Рэцэпты соусаў да макаронам
Італьянцы кажуць, што соус - гэта душа макароны. Існуе мноства рэцэптаў макароны па-італьянску, разыначка якіх заключаецца менавіта ў незвычайным падліўцы. У нас часта соусы называюць пастай для макароны. А ў Італіі пастай называюць самі макароны. Верашчаку да макаронам можна прыгатаваць практычна з любых прадуктаў, якія могуць быць у халадзільніку. Падаючы страва з макароны да стала, улічвайце, што макаронныя вырабы ўбіраюць у сябе не толькі густ і водар, але і вадкасць.
Макароны ў сметанковым соусе
Падрыхтоўка макароны - такое ж, як і для іншых страў.
Для падліўкі нагрэйце ў рондалі 1 шклянку слівак, дадайце 175 г цёртага сыру і 2 дзелькі здробненага часныку. Па гусце запраўце чорным перцам і мушкатовым арэхам.
50 г грэцкіх арэхаў абсмажце на патэльні (без алею) і здрабніце. Дадайце ў соус і праварыце 3 хвіліны. Цёплыя макароны выкладвайце на талеркі і зверху паліце падліўкай.
Падліўкі да макаронам
Здрабніце з дапамогай блендера, каб атрымалася аднастайная маса наступныя інгрэдыенты:
15 г лісця базіліка, 2 зубчыка часныку, 4 ст. л. кедравых арэхаў і 1/4 шклянкі аліўкавага алею. Па гусце запраўце соллю і перцам. Дадайце 50 г парэзанага сыру (пармезану) і змяшайце ў блендере з астатняй масай. Некалькі чайных лыжак падліўкі дадайце ў макароны з маслам і сліўкамі, добра змяшайце і дайце настаяцца хвілін 5.
Макароны «Болоньезе»
Для падліўкі падрыхтуем 0,5 кг мясной фаршу, 450 г працёртых таматаў, здробненыя лук (3 шт.), Часнык (2 дзелькі), 2 морквы, 2 кораня салеры і 3 сталовыя лыжкі базіліка.
У рондаль наліваем аліўкавы алей і злёгку смажым лук. Дадаем часнык, 3 хвіліны прожариваем. Дадаем моркву і салера і тушым 7 хвілін. Дадаем фарш і добра змешваем. Запраўляем перцам, солім. Дадаем таматавую пасту, кетчуп і памідоры. Накрываем вечкам і на слабым агні даводзім да гатоўнасці. У канцы базілік і тушым 5 хвілін.
Падрыхтоўка макароны пачынаем за 10 хвілін да гатоўнасці падліўкі. Соус выкладваем на макароны і зверху пасыпаем цёртым сырам.
Суп з макаронамі
Супы можна варыць і на курыным булёне, проста дадаючы гародніна, а можна трохі паэксперыментаваць і прыгатаваць цалкам незвычайнае першая страва. Напрыклад, італьянскую пасту-фагиоли.
Для гэтай стравы з макарон патрэбныя такія прадукты:
- 1 арт. фасолі;
- 1 морква;
- 1 цыбуліна;
- 1 арт. нарэзанай вяндліны;
- 800 г памідор, пракручаных на мясасечцы або здробненых у блендере;
- 80 г макароны;
- 1 сцябло салеры;
- 1 л ялавічнага булёна;
- 2 арт. л. аліўкавага алею;
- 2 дзелькі часныку;
- 1 ст.л. здробненага чабора;
- 1 лаўровы ліст;
- чорны перац і соль па гусце.
Фасолю папярэдне замочыце на ноч.
У рондалі нагрэйце алей. Здрабніце моркву, лук і салера і высыпце ў рондаль. 5 хвілін праварыце, памешваючы. Дадайце здробнены часнык і вяндліну, і праварыце яшчэ хвіліну. Дадайце астатнія інгрэдыенты (акрамя макароны) і варыце паўгадзіны. Выміце з рондаля чвэрць шклянкі фасолі, разамніце ў пюрэ, і высыпце назад. Дадайце соль і перац, давядзіце да кіпення. Дадавайце макароны і варыце да гатовасці. Да супу падыдзе сыр пармезан і свежы базілік.
Спалучаючы макароны з морапрадуктамі можна рыхтаваць, як гарачыя стравы з макарон, так і пікантныя халодныя закускі.
Рэцэпт макарон з крэветкамі
Падрыхтоўка макароны для гэтай стравы злёгку адрозніваецца - пасля таго, як макароны закіпіць, іх вараць 2 хвіліны, выключаюць і накрываюць вечкам. На 0,5 кг макароны вазьміце 0,5 кг крэветак (або іншых морапрадуктаў), 200 г малака, 60 г маянэзу, 2-3 лыжкі аліўкавага алею, базілік.
У распаленую патэльню наліваем алей, выкладваем крэветкі і злёгку смажым. Малако маянэз і базілік ўзбіваем і дадаем соль і чорны перац па гусце. Выліваем соус ў патэльню і тушым 3 хвіліны. Выключаем і некалькі хвілін настойваем пад вечкам. Выкладваем макароны на талерку і зверху паліваем падліўкай з крэветкамі.
Рэцэпт макароны «гнязда»
Адварыце макароны «гнязда».
У падсоленай вадзе зварыце 0,5 кг шампіньёнаў. 2 цыбуліны здрабніце і прыпусціце на алеі. Дадайце грыбы, трохі булёна, у якім яны варыліся, 3 арт. л. смятаны, 3 ст. л. соевага соусу і 3 арт. л. кетчупа. Змяшайце і патушыце каля 10 хвілін.
Узбіце 2 яйкі, дадайце соль і чорны перац. З атрыманай сумесі сьпячы 2 тонкіх бліна, згарніце іх трубачкай і парэжце тонкімі палоскамі.
Выкладваем макароны на талерку, акуратна, каб клубочкам не распаліся. Зверху выкладваем нарэзаныя блінцы і грыбы. Паліваем падліўкай ад грыбоў і пасыпаем цёртым сырам.
Калі хочацца разнастайнасці ў будзённай ежы, але няма жадання марнаваць шмат час і сіл - паспрабуйце смажаныя макароны. Каб атрымаць смачныя макароны дадайце гародніну і спецыі, якія вам больш за ўсё падабаюцца. Абсмажце ў алеі гародніну, а затым дадавайце макароны, злёгку прижарив, дадайце булён або разведзеную з вадой смятану (або таматавую пасту). Тушыце пад вечкам да гатовасці. У падрыхтоўцы макароны няма строгіх абмежаванняў і канонаў. Смела фантазіюйце, менавіта так нараджаюцца дзівосныя рэцэпты, якія беражліва перадаюць з пакалення ў пакаленне.