Для тых, у каго не атрымліваецца пасмажыць смачна фарш на патэльні, мы раскажам як гэта зрабіць правільна, выкарыстоўваючы розныя гатункі мяса. Такім чынам, вы зможаце арганізаваць выдатную аснову для падрыхтоўкі макароны па-флоцку , начынне для блінцоў, варэнікаў, зразаў і іншых страў, дзе выкарыстоўваецца менавіта абсмажаную мясны фарш.
Як смачна пасмажыць фарш з лукам і морквай на патэльні?
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 520 г;
- цыбуліны рэпчатай - 140 г;
- моркву - 110 г;
- буйная соль - па гусце;
- перац молаты - 1 дробка;
- зеляніна свежая (па жаданні) - па гусце;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 35 мл.
падрыхтоўка
Свіны фарш можна набыць гатовы, але пераважней, вядома ж, прыгатаваць яго самім з свежага мяса, прапусціўшы яго праз мясарубку. Падрыхтоўваем адразу таксама гародніна. Вычышчаныя цыбуліны наразаем дробненькія кубікамі, а моркву пераціраць на дробнай або сярэдняй тарцы.
Выкладваем на патэльню з прогретым сланечнікавым без водару алеем спачатку лук, а праз хвіліну моркву і пассеруем гародніна да мяккасці. Цяпер закладваем свіны фарш і смажым змесціва пасудзіны, памешваючы і размінаючы хорошенечко камячкі, да гатоўнасці і выпарэння усіх сокаў на працягу прыкладна дваццаці хвілін, заправіўшы ў канцы прыгатавання соллю, молатым перчыкам і па жаданні дробненька насечанай свежай зелянінай.
Для класічнага варыянту моркву і зеляніна ў фарш пры жарке можна не дадаваць, абмежаваўшыся толькі нарэзаным рэпчатым лукам.
Аналагічным чынам можна пасмажыць на патэльні ялавічны фарш, дадаўшы пры гэтым трохі больш сланечнікавага алею, бо ялавічына менш тоўсты гатунак мяса.
Як правільна пасмажыць курыны фарш на патэльні?
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 520 г;
- цыбуліны рэпчатай - 180 г;
- буйная соль - па гусце;
- перац молаты - 1 дробка;
- прованского або італьянскія травы (па жаданні) - 1 дробка;
- алей сметанковае - 30 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 35 мл.
падрыхтоўка
Курынае мяса па сваёй структуры значна мякчэй і далікатней свініны і ялавічыны і таму рыхтуецца значна хутчэй. Менавіта таму фарш з курыцы лёгка перасушыць, зрабіўшы цалкам не апетытным.
Далей некалькі рэкамендацый для правільнага падрыхтоўкі курынага фаршу на патэльні, якія дапамогуць вам заўсёды атрымліваць жаданы вынік.
Калі вы рыхтуеце курыны фарш самастойна (што пераважней), старайцеся выкарыстоўваць не толькі
Першапачаткова абсмажваем на патэльні са сланечнікавым алеем нарэзаны дробненька лук рэпчаты. Затым закладваем фарш, смажым яго, бесперапынна памешваючы, і размінаем лыжкай да выпарэння ўсёй вільгаці, стараючыся не прапусціць гэты момант. На дадзеным этапе дадаем кавалачак сметанковага масла, Запраўляем масу соллю, перчыкам, абмешваюць пры жаданні прованского або італьянскімі травой, змешваем, выграваецца яшчэ хвіліну і здымаем з пліты.