Пахлава - рэцэпт, пры згадванні пра які на розум прыходзіць фраза: «ўсход - справа тонкая» і, хочацца ўнесці папраўку - «цеста тонкае» - такі уяўляецца папулярная слодыч. Шматслаёвая, глейкая і рэзкая, якая ўвабрала шматвяковыя асаблівасці, яна не толькі хатняе ласунак ў руках ветлівых гаспадароў, але і захавальніца традыцый краіны.
Пахлава - рэцэпт у хатніх умовах
Задача, як прыгатаваць пахлаву, спачатку здасца не выканальнай, успомніўшы пабудова гэтага прысмакі. Выкарыстанне рэцэптуры просты прэснай масы, дапаможа справіцца з любымі цяжкасцямі, а раскочванне коржей пад сілу любой гаспадыні, якая набіла руку на гатаванні пельменяў. Усходні шэдэўр, створаны за паўтары гадзіны - дастойная ўзнагарода для ўсёй сям'і.
інгрэдыенты:
- прэснае цеста - 850 г;
- вада - 250 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 250 г;
- грэцкія арэхі - 250 г;
- сок цытрыны - 50 мл.
падрыхтоўка
- Здробненыя арэхі змяшайце са 100 г подсластітель.
- У вадкасць увядзіце пакінуты цукар кухары, дадаўшы цытрынавы сок.
- Пахлава - рэцэпт, у якім ласунак збіраецца папластова, таму прыступіце да зборкі.
- На бляху выкладзеце пласт тэсту, вышмаруйце алеем, паўторыце працэдуру пяць разоў, пасля чаго зачыніце начыннем. Паўтарыце дзеянні.
- Верх прахарчуйце, нарэжце выраб ромба і выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў.
- Заліце сіропам.
пахлава мядовая
Пахлава мядовая - рэцэпт, дзякуючы якому ласунак набывае насычаны густ і водар. Традыцыйна мёд распальваецца у цукровым сіропе і служыць не толькі дадатковым салодкім элементам, але і ўплывае на гушчыню. У сучаснай версіі ён злучаецца з вадой, тым самым захоўваючы карысныя ўласцівасці прадукту і скарачаючы час гатавання.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 900 г;
- арэхі - 300 г;
- цукар - 200 г;
- алей - 100 г;
- мёд - 30 г.
падрыхтоўка
- Масу падзеліце на 4 часткі, згарніце слімакамі і астуджайце каля гадзіны.
- Раскачайце слімакі ў пласты, а арэхі і подсластітель здрабніце.
- Выкладзеце першы пласт і пасыпце часткай начыння. Паўтарыце працэс двойчы, пасля чаго накрыйце апошнім і парэжце на часткі.
- Выпякайце пры 200 градусах паўгадзіны, прамакаючы топленым маслам.
- Пахлава, рэцэпце якой сотні гадоў, мяркуе варыянты насычэнні: развядзіце мёд з вадой і паліце ласунак.
пахлава армянская
Рэцэпт пахлавы з грэцкімі арэхамі і мёдам мае мноства варыянтаў, кожны з якіх раскрывае гастранамічныя асаблівасці краіны. Дадзеная рэцэптура падкрэслівае армянскі каларыт, які выяўляецца ў выкарыстанні спецый і стварэнні лёгкай і пышнай асновы. Тэхнічна простае страва, у якім вялікую частку часу зойме выпяканне.
інгрэдыенты:
- здобнае цеста - 900 г;
- грэцкія арэхі - 250 г;
- цукар - 400 г;
- дробка кардамона;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 100 г;
- вада - 200 мл;
- мёд - 50 г.
падрыхтоўка
- Арэхі здрабніце і змяшайце з 200 г подсластітель.
- Масу падзеліце на чатыры часткі і раскачайце.
- Выкладзеце на бляху, чаргуючы з начыннем.
- Нарэжце на ромбы.
- Упрыгожце кожны сегмент кавалачкам арэха.
- Выпякайце гадзіну пры тэмпературы 200 градусаў.
- У першыя 15 хвілін паліце алеем.
- Цукар з вадой праварыце, і дадайце мёд.
- Прахарчуйце гатовую слодыч.
азербайджанская пахлавы
Пахлава азербайджанская - рэцэпт, які выклікае павагу ў спрактыкаваных гурманаў. Ўвага да кожнага кампаненту, арыгінальная насычэнне з шафрана, пышнае цеста для пахлавы - усё кажа аб вялікай любові нацыі да гэтага стравы. Каб стварыць шэдэўр і адчуць каларыт краіны, спатрэбіцца не больш за дзве гадзіны, а пачаставацца вынікам змогуць чацвёра ласуноў.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 900 г;
- грэцкія арэхі - 400 г;
- цукар - 400 г;
- жаўток - 1 шт .;
- топленае масла - 100 г;
- шафран - 4 тычачкі;
- мёд - 30 г.
падрыхтоўка
- Здробненыя арэхі спалучыць з падсалодвальнікаў.
- У кубак з вадкасцю змесціце шафран.
- Падзяліце цеста на чатыры часткі, раскачайце і выкладзеце на бляху, прамазваючы алеем і перасыпаючы начыннем.
- Надрэжце выраб, вышмаруйце жаўтком і Шафранова сумессю.
- Пахлава - рэцэпт, які прадугледжвае гатаванне ў духоўцы каля гадзіны пры 180 градусах. За 10 хвілін да заканчэння глазируйте мёдам.
турэцкая пахлавы
Турэцкая пахлавы - рэцэпт, які дэманструе арыгінальны і нетрадыцыйны выгляд. Слодыч, згорнутая ў рулецік, - проста, зручна, смачна. Тэхніка, прыдуманая турэцкімі гаспадынямі, не толькі спрашчае гатаванне, але і дазваляе назапасіцца ласункам на працяглы час, пры такой падачы страва захоўвае свежасць і сакавітасць некалькі дзён.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 200 мл;
- алей - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- арэхі - 300 г;
- цукровая пудра - 300 г;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 180 г;
- вада - 200 мл;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Першую чацвёрку складнікаў Вымешваць каля 10 хвілін.
- Прыгатуйце салодкі сіроп для пахлавы, кухары подсластітель да гушчыні.
- Аснову падзеліце і раскачайце.
- Начынне з здробненых арэхаў і пудры змяшайце, раскладзеце па пластах і скруціце ў рулончики, вышмараваўшы жаўтком.
- Запякайце гадзіну пры 160, пасля чаго заліце салодкай сумессю.
пахлава бакінская
Бакінская пахлавы - рэцэпт, які вонкава нагадвае закрыты пластовы пірог . Дзякуючы такому «будынку», падчас гатавання слодыч захоўвае водар спецый і застаецца сакавітай доўгі час. Такі дэсерт патрабуе вялікай спрыту і цярпення, так як падрыхтоўка і выпяканне зойме больш за дзве гадзіны. Гатовым стравай можна ўпрыгожыць любы святочны стол.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 900 г;
- арэхі - 550 г;
- цукровая пудра - 350 г;
- жаўток - 1 шт .;
- кардамон - 9 шт .;
- карыца - 2 ч. лыжкі;
- мёд - 300 г;
- алей - 200 г.
падрыхтоўка
- Падзяліце масу на 12 частак.
- Сухія кампаненты пракруціць ў блендере.
- Выкладзеце ў форму пласт, прысыпце начыннем, зачыніце іншым і защипите краю.
- Паўтарыце працэдуру.
- Разрэжце выраб і вышмаруйце жаўтком.
- Выпякайце пры 180 ° С 30 хвілін.
- Паліце цёплым мёдам.
Крымская пахлавы
Простая і немудрагелістая слодыч, вытрымлівае гарачы клімат на крымскім узбярэжжы, атрымала другое імя - «пляжная». Стварэнне дэсерту за некалькі хвілін - мара любой гаспадыні, тым больш, што тэхніка: «змяшаў, раскачаць і абсмажыць» выбавіць у любой сітуацыі. Даступныя прадукты з халадзільніка, гатаванне за чвэрць гадзіны - прыемная асаблівасць рэцэптуры.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- смятана - 50 г;
- малако - 250 мл;
- маргарын - 70 г;
- разрыхляльнік - 1 ч лыжка;
- арэхі - 80 г;
- мёд - 50 мл;
- раслінны алей - 700 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць пахлаву ў хатніх умовах падрыхтуйце ўсе складнікі.
- З першай пяцёркі элементаў зрабіце замес, раскачайце у рулет і нарэжце сегментамі.
- Абсмажце і пасыпце начыннем.
Пахлава - рэцэпт з пластовага тэсту
Пахлава з пластовага тэсту - палачка-ратавалачка для ласуноў. Гатовая крамная аснова дазволіць нават пачаткоўцу кулінару атрымаць дэсерт за сорак хвілін без страты на якасць. Тым больш што такую аснову для прысмакі выкарыстоўваюць многія жыхары Балканскага паўвострава. Паспрабуйце зручны варыянт і вашы дамачадцы застануцца задаволеныя.
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 800 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- арэхі - 400 г;
- мёд - 100 г;
- вада - 300 мл;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Падзяліце нарыхтоўку на часткі, раскачайце і, перакладаючы традыцыйнай начыннем, збярыце ласунак і вышмаруйце.
- Апошняя тройка складнікаў паслужыць насычэннем вырабу.
- Выпякайце 45 хвілін на сярэдняй тэмпературы.
Пахлава з цеста фило
Падрыхтоўка пахлавы ў хатніх умовах ператвараецца ў займальны занятак, калі пад рукой ёсць гатовае тонкае цеста. Падобныя варыянты гатавання ўласцівыя жыхарам Арабскіх краін - вялікім аматарам тонкай і хрумсткай асновы. Прыгатаваць яе пад сілу толькі высокаму майстру, а таму ў выкарыстанне крамнай версіі няма нічога ганебнага.
інгрэдыенты:
- цеста фило - 1 ўпакоўка;
- арэхі - 500 г;
- алей - 100 г;
- цукар - 250 г;
- вада - 250 мл;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- Абрэжце лісты па форме. Кожны прамажце алеем, а кожны чацвёрты прысыпце начыннем.
- Надрэжце дэсерт на кавалачкі і змесціце ў духоўку на 40 хвілін пры 170.
- Апошнія тры элемента паслужаць дэсерту насычэннем.