Купляючы шпроты мы, на жаль, не ведаем якой свежасці была гэтая рыбка да кансервацыі, а аддаём за такую слоічак немалыя грошы. Дык давайце перастанем пераплачваць і купляць невядома што, а зоймемся самі падрыхтоўкай хатніх шпротаў, да прыкладу з такой цудоўнай рыбы, як салака.
Рэцэпт шпротаў з салакі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежамарожаная салака - 900 г;
- вада - 300 мл;
- чорны чай (без дадаткаў) - 1 дэсертная лыжка;
- луковая шалупіна - з двух цыбулін;
- кухонная соль - 1 дэсертная лыжка;
- сланечнікавы алей - 180 мл;
- ліст лаўра - 2-3 шт .;
- чорны перац - 4-6 шт .;
- духмяны перац - 2-3 шт.
падрыхтоўка
У невялікай коўшык з нержавеючай сталі насыпаем добрага якасці чорны чай, прамытую ў чыстай вадзе луковую шалупіну, лісты лаўра і два віды перцу. Усе змесціва коўшыка заліваем пітной вадой і адпраўляем яго на фаерку газавай пліты. Як толькі ўсё гэта закіпіць, зводзім агонь да сярэдняга рэжыму і варым заліванне 10-12 хвілін пад зачыненым вечкам.
Размарожваць свежазамарожаную салаку, старанна апалоскваюць яе ў вадзе і зразаем нажом плаўнікі (па баках і на хвасце) і галавы. Далей надрезают брушкі і трыбушачы у салакі вантробы. Зноў апалоскваюць рыбу і змяшчаем яе плотненько рядочком у посуд з нержавейкі так, каб спінкі былі наверсе. Прысыпаем яе кухоннай соллю, патрэбным колькасцю сланечнікавага алею і заліваем салаку процеженной духмянай заліваннем, якую мы раней з вамі падрыхтавалі. Усю гэтую прыгажосць тушым на ледзь-ледзь тлеючая агні 2 гадзіны 15 хвілін.
Шпроты па-хатняму з салакі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свежая рыба (салака) - 850-900 г;
- пакуначкі чорнага гарбаты - 3 шт .;
- пітная вада - 1,5 ст .;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- буйная соль - 1,5 ч. лыжкі;
- алей сланечніка - 130 мл;
- гарошак духмянага перцу - 4 шт.
падрыхтоўка
У гэтым рэцэпце можна ўзяць салаку буйней, якую мы таксама належным чынам чысцім, а пасля абавязкова маім у халоднай вадзе. Ўкладваем падрыхтаваныя рыбныя тушкі ў ёмістасць з гарачатрывалага шкла так, каб іх брушкі ляжалі на дне а бочка шчыльна прылягалі адзін да аднаго.
У папярэдне заваранай заварцы з чорнага гарбаты, размешваць соль, а пасля злучаем яе з маслам і лыжачкай змешваем. Па-над правільна выкладзенай салакі кладзем лаврушку і некалькі гарошын духмянага перцу. Затым заліваем усё загадзя зробленай заліваннем з гарбаты з маслам і выстаўляем усё ў цэнтр духоўкі. Тэмпературу даводзім да 200 градусаў і сочым за тым, калі закіпіць заліванне, якая пакрывае рыбу. Пасля гэтага прыкручваем тэмпературу ў духоўцы да 165 градусаў, шпроты прыкрываем вечкам і чакаем іх падрыхтоўкі 1 гадзіна 45 хвілін.
Хатнія шпроты з салакі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- салака - 1 кг;
- салёны соевы соус - 50 мл;
- бутоны гваздзікі - 3 шт .;
- алей сланечнікавы - 120 мл;
- моцная заварка чорнага гарбаты - 1,5 ст .;
- луковая шалупіна - 2 жмені.
падрыхтоўка
Прамываем ў вялікай колькасці вады усю наяўную ў нас салаку. Вострым лязом нажа зразаем з кожнай рыбіны галаву, прыбіраем плаўнікі і вычышчаць ўнутраную частку брюшек. У мультиварку раскладваем па ўсім дне
Такія шпроты хатняга прыгатавання з смачнай свежай салакі ніколі не саступяць месца ніводнай, нават самай дарагой, банку кансервы зробленай на вытворчасці.