З чаго ж складаецца соус чураско і ці сапраўды ён з'яўляецца навінкай ад Макдональдс? Менавіта пра гэта мы сёння і пагаворым і прапануем некалькі варыяцый рэцэптаў такой прыправы.
На самай справе, пры першым падрабязным вывучэнні пытання становіцца зразумелым, што чураско - гэта на самай справе назва стравы з бразільскай кухні, які прадстаўляе сабой лусту пожаренного мяса пад пікантным і вострым соусам. Менавіта такі соус знаходлівыя кухары і распрацоўшчыкі страў з Макдональдс ўзялі за аснову новага дапаўненні да сваіх страў і, унёсшы ў яго рэцэптуру некаторыя карэктывы, прапануюць цяпер сваім наведвальнікам прадэгуставаць новы густ звыклых гамбургераў і ролаў з новым соусам чураско.
Як зрабіць востры бразільскі соус чураско - рэцэпт
Дадзены рэцэпт дазволіць атрымаць той самы бразільскі соус, на падставе якога быў вынайдзены папулярны цяпер чураско з Макдональдс.
інгрэдыенты:
- лайм сярэдняга памеру - 1 шт .;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- пятрушка, базілік (зеляніна) - 1 пучок;
- чылі молаты - 1 ч. лыжка;
- кмен молаты - 1/4 ч. лыжкі;
- вада фільтраваныя - 185 мл;
- аліўкавы алей - 110 мл;
- соль каменная - 10 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- папрыка чырвоная молатая - 2 ч. лыжкі;
- перац молаты чорны - 1 ч. лыжка;
- чырвонае віно - 35 мл;
- воцат вінны ці яблычны - 35 мл.
падрыхтоўка
Неад'емныя складнікі аўтэнтычнага падліўкі для мяса чураско - гэта плён лайма, перац чылі і чырвонае віно. Астатнія кампаненты, асабліва зеляніна і спецыі могуць замяняцца іншымі на свой густ.
Зеляніна выбіраем для падліўкі з маладзенькімі сцебламі і пяшчотнымі лісцікамі. Спалоскваюць галінкі пад праточнай халоднай вадой, абсушваюць трохі і наразаем дробненька нажом. Чысцім таксама і шинкуем чесночные зубчыкі, змешваем іх з насечанай зелянінай, запраўляем яблычным або вінным воцатам, сокам лайма і дадаем перац молаты чылі. Размешваць кампаненты і даем ім хвілін трыццаць настаяцца.
На наступным этапе перакладаем сапраўдныя духмяную масу ў ёмістасць блендера, дадаем молатую чырвоную папрыка і чорны перац, ўліваем ваду і алей аліўкавы, падсольваць кампаненты падліўкі, Запраўляем кменам і прабіваем на высокіх абарачэннях на працягу дваццаці секунд. Цяпер ўліваем віно, размешваць соус, пералівалі ў соусник або слоічак і даем некаторы час настаяцца яму на паліцы халадзільніка.
Як зрабіць бразільскі соус чураско - рэцэпт як у пасады
Дакладныя прапорцыі новага рэцэпту падліўкі чураско не выдаюцца вытворцамі. Але вядома, што ў арыгінальны соус для мяса чураско было дададзена таматавае пюрэ і глюкозно-фруктовы сіроп. Улічваючы, што соус з Макдональдс можа досыць доўга захоўвацца, варта толькі здагадвацца пра тое, якія яшчэ дабаўкі, хутчэй за ўсё кансерванты, у ім цяпер прысутнічаюць. У рэцэпце ніжэй мы абыдземся і без іх, а фруктозно-глюкозный сіроп заменім цукрам. Пікантнасць і вастрыню можна адрэгуляваць на свой густ, памяншаючы або павялічваючы колькасць перцу і спецый. Магчыма, густ падліўкі па прапанаваным рэцэпце будзе крыху іншай, але не менш цікавы і на сто адсоткаў бясшкодны.
інгрэдыенты:
- сок лайма - 40 мл;
- пюрэ таматавае - 45 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- цукровы пясок - 20 г;
- чылі молаты - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх, каляндра і кмен молаты - па маленькай дробцы;
- вада фільтраваныя - 190 мл;
- аліўкавы алей - 110 мл;
- соль каменная - 10 г;
- папрыка чырвоная молатая - 2 ч. лыжкі;
- перац молаты чорны - 1 ч. лыжка;
- воцат вінны ці яблычны - 15 мл.
падрыхтоўка
Дробненька шинкуем свежую зеляніну і часнык, дадаем да насечанай масе сок лайма, таматавае пюрэ, воцат, ваду, цукровы пясок і соль і прабіваем кампаненты пры дапамозе блендера да максімальнай аднастайнасці. У працэсе драбнення падліваем патроху алей аліўкавы, Запраўляем соус мушкатовым арэхам, каляндрай і кменам, дадаем таксама молаты перац і папрыка. Даем падліўцы хвілін трыццаць настаяцца і можам спрабаваць.