Як правіла, мы купляем хлеб у краме, а бо яго можна зрабіць і самастойна. Як спячы посны хлеб у духоўцы дома, чытайце ніжэй.
Рэцэпт нішчымнага хлеба ў духоўцы
інгрэдыенты:
- Просеять пшанічная мука вышэйшага гатунку - 700 г;
- пясок цукровы - 100 г;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- соль;
- рафінаваны алей - 140 мл;
- вада.
падрыхтоўка
Дрожджы разводзім у 100 мо цёплай вады. Дадаем цукар, каля 4 сталовых лыжак мукі. Калі падымаецца рошчына, змяшчаем яе ў ёмістасць большага аб'ёму, ўліваем 400 мл вады і 400 г мукі. Добра размешваць. Накрываем атрыманае цеста ручніком і пакідаем у спакоі на 1 гадзіну. Потым ўліваем алей, соль, усю астатнюю муку і замешваюць цеста. Змазваем маслам форму, змяшчаем ў яе цеста і пакідаем на некалькі хвілін адпачываць. Ставім форму з тэстам у нагрэтую да 200 градусаў духоўку і выпякаем каля 40 хвілін.
Посны бездрожжевой хлеб у духоўцы
інгрэдыенты:
- разынкі - 100 г;
- мука Просеять гатункі вышэйшага - 3 шклянкі;
- жытняя мука - 11 ст. лыжак;
- вада цёплая;
- цукровы пясок - 50 г;
- соль - 1 ст. лыжка;
- сода - ¼ ч. лыжкі;
- кунжутныя семечкі для вобмешкі;
- алей рафінаваны - 40 мл.
падрыхтоўка
Каб спячы хатні посны хлеб у духоўцы без дрожджаў, спачатку зробім закваску. Разынкі размінаем толкушкой, высыпаем масу ў банку і ўліваем каля 100 мл летняй вады. Усыпаць туды ж 3 сталовыя лыжкі жытняй мукі і цукар. Добра размешваць. Накрываем слоічак мокрым кавалачкам тканіны і ставім у цёплае месца. Змесціва слоічкі перыядычна змешваем і сочым, каб тряпочка ня высыхала. На другі дзень працаджваем, дадаем яшчэ 4 сталовыя лыжкі жытняй мукі і трохі цёплай вады, каб атрымалася закваска як густая смятана. Зноў накрываем і прыбіраем у цяпло. Таксама перыядычна змешваем і сочым, каб тканіна не высыхала. На наступны дзень усыпаць яшчэ 2 сталовыя лыжкі мукі і ўліваем трохі цёплай вады. На 4-й дзень усыпаць яшчэ 2 сталовыя лыжкі мукі і цёплай вады, каб выйшла на цеста як смятана. І зноў ставім у цяпло пад мокрую анучку. На 5-ы дзень усыпаць 2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі і цёплай вады. Цяпер духоўку награваем градусаў да 180, выключаем і ставім у яе слоічак з закваскай. Калі закваска пакрыецца бурбалкамі, можна прыступаць да замесу цеста на хлеб. Для гэтага бярэм ўсяго 9 сталовых лыжак закваскі, а ў пакінутую усыпаць 4 сталовыя лыжкі мукі і трохі вады і размешваць. Цяпер зачыняем слоічак вечкам з дзірачкамі і прыбіраем у холад да наступнага выкарыстання. Дня за 2 да выкарыстання пачынаем падкормліваць закваску мукой. Замес тэсту для хлеба зробім у хлебопечке. Для гэтага ў ёмістасць усыпаць 250 г мукі, зверху кладзём 9 сталовых лыжак закваскі, зверху высыпаем яшчэ 250 г мукі, цукар, соль, соду і выліваць 250 мл цёплай вады і алею. Далей ўключаем праграму «Французская хлеб». Яна доўжыцца 4 гадзіны, але нам трэба вычакаць ўсяго 1 гадзіну 30 хвілін і выключаем прыбор.
Калі ж хлебопечкі няма, то закваску змешваем з мукой, ўліваем цёплую ваду, кладзём соль, соду, алей і старанна вымешваюць. Рабіць гэта трэба не менш за 10 хвілін, каб ўзбагаціць масу кіслародам. Калі маса павялічыцца ўдвая, зноў добра вымешваюць. Змяшчаем цеста ў змазаныя алеем формачкі. Таксама іх лепш папярэдне заслаць пергаментам. Накрываем іх чыстай сурвэткай і ставім гадзіны на 2 на расстойку. Потым верх змазваем вадой і притрушиваем насеннем кунжуту, лёну. Духоўку награваем да 200 градусаў, змяшчаем формы з цестам і пры 200 градусах выпякаем 50 хвілін. Посны хлеб у духоўцы без дрожджаў гатовы! Акуратна яго здабываем, кладзём на бачок і накрываем чыстым ручніком. А потым наразаем яго і атрымліваем асалоду ад непаўторным густам.