Сумніўнае якасць сыроў, прадстаўленых у цяперашні час вытворцамі на паліцах крам, падахвочвае шукаць спосабы прыгатавання прадукту ў хатніх умовах. Толькі так можна звесці на нішто верагоднасць ужывання розных сурагатаў, якія наўрад ці прынясуць арганізму карысць.
Ўяўляем правераныя рэцэпты прыгатавання хатняга сыру з тварагу. Але звяртаем вашу ўвагу, што рэалізаваць іх атрымаецца толькі пры ўмове выкарыстання сапраўды натуральнай сыравіны. І тварог і малако лепш набыць для гэтага хатнія на рынку ў праверанага прадаўца.
Як зрабіць хатні цвёрды сыр з тварагу?
інгрэдыенты:
- мяккі тварог - 720 г;
- малако цэльнае - 1 л;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- алей сметанковае - 60 г;
- соль буйная - 2 ч. лыжкі без горкі;
- сода харчовая - 1 ч. лыжка без горкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі сыру закладваем тварог у рондальчык, размінаем яго крыху лыжкай або проста рукамі, каб не было буйных кавалачкаў і заліваем малаком. Размяшчаем пасудзіну на канфорцы з умераным агнём і выграваюць масу да падзелу яе на шчыльныя тварожныя згусткі і жаўтлявую сыроватку. Адкідваем цяпер масу на сіта, высцеленых марлевым адрэзам, і пакідаем на некаторы час для сцякання вадкасці.
Цяпер у сатэйнік ці рондаль з антіпрігарная пакрыццём закладваем кавалачак сметанковага масла і ставім ёмістасць на невялікі агонь. Пасля распускання алею закладваем да яго тварог, ўбіваем яйкі, дадаем соль, соду, а затым выграваецца і вымешваюць змесціва пасудзіны да поўнага знікнення прымешкі белых крупиночек і набыцця ім раўнамернага жаўтлявага колеру і аднастайнай тэкстуры. У залежнасці ад першапачатковай мяккасці тварагу для гэтага спатрэбіцца ад дваццаці да дваццаці пяці хвілін.
Па дасягненні неабходнай кансістэнцыі сыру перакладаем яго ў засланую харчовай плёнкай прыдатную форму або пасудзіну і пакідаем да астывання і застывання.
Як зрабіць плаўлены хатні сыр з тварагу?
інгрэдыенты:
- нятлусты і някіслы тварог - 520 г;
- малако - 130 мл;
- сметанковае масла - 60 г;
- харчовая сода - 5 г;
- соль буйная, кроп, кмен або часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць плаўлены сыр з тварагу яшчэ прасцей, чым цвёрды. Для гэтага расціраем тварог з содай і перакладаем ў сатэйнік ці рондаль (пажадана з антіпрігарная пакрыццём). Цяпер на ўмераным агні пры бесперапынным выраблення змесціва пры дапамозе драўлянай лыжкі выграваецца яго да поўнага распускання і набыцця ім аднастайнай кансістэнцыі. Падчас плаўленняў ўводзім ў пасудзіну алей і дадаем па гусце соль. Па завяршэнні падрыхтоўкі дадаем у плаўлены сыр пры жаданні смакавыя дадаткі, у якасці якіх можна ўзяць здробнены часнык, кмен або насечаны кроп. Змешваем прадукт, выкладваем яго ў лоточек або кантэйнер, даем астыць і адпраўляем на некаторы час у халадзільнік.
Як зрабіць дома пікантны сыр з казінага тварагу?
інгрэдыенты:
- тварог казіны - 995 г;
- свежае малако - 995 мл;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- алей сметанковае - 195 г;
- соль;
- сода - 15 г;
- вяленыя памідоры ;
- сумесь італьянскіх травы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Першапачаткова злучаем казіны тварог з малаком і выграваюць яго да аддзялення сыроваткі. Адкідваем цяпер масу на марлевы адрэз і падвешвалі на некаторы час над міскай, каб па максімуме пазбавіцца ад вільгаці. Можна таксама для гэтага на некаторы час
Цяпер выкладваем адціснутую тварогавую субстанцыю ў казанок або сатэйнік, дадаем соду, соль, ўбіваем яйкі і закладваем алей, расціраем кампаненты старанна і вызначаем на ўмераны агонь. Пры бесперапынным выраблення вытрымліваем змесціва пасудзіны да атрымання раўнамернага жаўтлявага колеру і аднастайнай цягучай тэкстуры сырнай масы. Цяпер дадаем у яе сумесь італьянскіх травы і дробненька насечаныя вяленыя таматы, змешваем і перакладаем ў форму для астывання і застывання.