У кулінарных кнігах можна сустрэць варыяцыі падрыхтоўкі вырабаў з самых разнастайных сечаных асноў - агароднінны, грыбны, крупяной і нават фруктовай. Усе яны хоць і карысныя, але гранічна посныя і асаблівага насычэння не выклікаюць, скажам так, страва на аматара. Ці то справа катлеты мясныя - і сытны, і водар ашаламляльны, і знешні выгляд апетытны.
Мясныя катлеты - рэцэпт
Любы добры рэцэпт смачных катлет з мяснога фаршу павінен утрымліваць кампанент, прымнажаць прыродную сакавітасць мяса і тым самым перамяняе яго смакавыя якасці да лепшага. Хтосьці проста дадае ў аснову катлет мясных сметанковае масла, сала або ваду, іншыя гаспадыні пускаюць у ход цалкам нестандартныя хітрасці, дадаючы да мяса бульба, кабачкі, гарбуз або капусту.
Мясныя катлеты з капустай
Афармляючы смачныя мясныя катлеты , можна адным дзеяннем зрабіць іх сакавіцей і адначасова знізіць каларыйнасць. У якасці злучнага кампанента, які замяняе ў дадзеным выпадку традыцыйна выкарыстоўваецца хлеб, ўзятая капуста. Такі прыём будзе з энтузіязмам успрыняты тымі, хто сочыць за сваёй фігурай, так як страву атрымоўваецца больш лёгкім.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 750 г;
- капуста - 400 г;
- лук - 170 г;
- яйка буйное - 1 шт .;
- раслінны тлушч - 75 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Ялавічную мякаць разам з разрэзанай на часткі Капусцінай і цыбулінай перакручваюць праз мясарубку.
- Запраўляюць масу ўзбітай трохі яечнай масай і заправамі, вымешваюць і адбіваюць.
- Фармуюць нарыхтоўкі і смажаць іх на тлушчы з двух бакоў.
Мясныя катлеты з шынкоў - рэцэпт
Фаварытамі ў жаночым і дзіцячым меню стануць мясныя катлеты з шынкамі. Выкананыя згодна з прадпісаннямі дадзенага рэцэпту вырабы, здзівяць сваёй пяшчотнай тэкстурай, узрушаючымі смакавымі характарыстыкамі і ні з чым не параўнальнай сакавітасць. Больш лёгкія і менш каларыйныя, чым у класічным выкананні мясныя катлеты, ня нагружаюць страваванне і выдатна засвойваюцца.
інгрэдыенты:
- свініна - 750 г;
- шынок - 300 г;
- цыбуліна - 170 г;
- алей - 75 г;
- прыправы для фаршу, соль.
падрыхтоўка
- Шынок пераціраюць на дробненькія тарцы, падсольваюць габлюшку і хвілін праз пятнаццаць адціскаюць.
- Шаткуюць цыбуліну і змешваюць яе з кабачковай масай і перакручанай свінінай.
- Абмешваюць базу стравы заправамі і афармляюць з яе жаданай формы нарыхтоўкі.
- Смажаць вырабы на алеі да румянай.
Бульбяна-мясныя катлеты
Ідэя дадання ў фарш цёртай бульбы не новая і выкарыстоўваецца кулінарыі даўно. Гародніна станоўча ўплывае на структуру стравы, робіць яго сакавіцей і надае своеасаблівую адметнасць. Часцяком у страве пераважае фарш, але можна зрабіць дамінуючым кампанентам ды бульбу. Далей вы даведаецеся, як зрабіць мясныя катлеты ў падобнай варыяцыі, і зможаце ўласнаручна рэалізаваць прапанаваны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- фарш - 750 г;
- бульба - 1,5 кг;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- раслінны або свіны тлушч - 75 г;
- сухары для паніроўкі - 120 г;
- прыправы, соль.
падрыхтоўка
- Сечанае мяса змешваюць з перетерты на дробненькія тарцы бульбай і чесночным зубкамі.
- Дадаюць прыправы і яшчэ раз вымешваюць.
- Адбіваюць аснову стравы, фармуюць з яе нарыхтоўкі, панируют іх у сухарах і смажаць на тлушча да румянай.
Мясныя катлеты з аўсяныя шматкі - рэцэпт
Для тых, хто асоба даруе катлеты мясныя пышныя і структурныя, варта паспрабаваць аформіць іх з даданнем аўсяных шматкоў. Але ў дадзеным выпадку варта памятаць, што трава схільныя ўбіраць у сябе шмат вільгаці. Каб яны не выйшлі сухімі, аўсянку варта добранька запарыць, прытрымліваючыся рэкамендацый рэцэптуры і прапорцый.
інгрэдыенты:
- свініна з ялавічынай - 650 г;
- аўсяныя шматкі - 150 г;
- цыбуліна і яйка - па 1 шт .;
- малако - 150 мл;
- раслінны або свіны тлушч - 75 г;
- зеляніна - 20 г;
- прыправы, соль.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць з малаком яйка і всыпают у атрыманую сумесь аўсянку.
- Пакідаюць ёмістасць на пару гадзін для набракання змесціва.
- Тым часам перакручваюць праз мясарубку мяса з лукам.
- Злучаюць падрыхтаваныя кампаненты, запраўляюць спецыямі і насечанай зелянінай.
- Афармляюць вырабы і смажаць іх да гатовасці на патэльні.
Мясныя катлеты з гарбузом - рэцэпт
Незвычайныя катлеты з мяснога фаршу з даданнем гарбузы даўно папоўнілі шэрагі карысных гастранамічных вынаходстваў, але яшчэ не паспелі стаць фаварытамі хатняга меню. І прызнацца, зусім дарма. Бо ў такім выкананні страву становіцца не толькі сакавіцей і смачней, але таксама больш карысна і красочнее.
інгрэдыенты:
- фарш - 750 г;
- гарбуз - 650 г;
- бульба - 170 г;
- цыбуліна - 130 г;
- раслінны або свіны тлушч - 75 г;
- зеляніна - 20 г;
- мука, спецыі, соль.
падрыхтоўка
- Здрабняюць на дробнай тарцы або праз мясарубку гарбуз і бульбіны, трохі падсольваюць і хвілін праз пяць адціскаюць.
- Злучаюць агароднінную базу з мясам, запраўляюць складнікі соллю, зелянінай, спецыямі, вымешваюць і адбіваюць.
- Лепяць вырабы, абмакваюць у пакуце і пякуць на тлушча да гатоўнасці з двух бакоў.
Мясныя катлеты ў духоўцы
Далей вы даведаецеся, як прыгатаваць мясныя катлеты, выкарыстоўваючы для тэрмічнай апрацоўкі ня пліту, а духоўку. Каштоўнасць стравы, аформленага такім шляхам, у зніжанай тлустасці і адсутнасці не заўсёды карыснай, хоць і смачнай смажанай скарыначкі. Карысны рэцэпт мясных катлет з фаршу, выкладзены ніжэй, дапаможа без цяжкасцяў справіцца з задачай.
інгрэдыенты:
- паляндвічная ялавічына і свініна - 750 г;
- размоченный у малацэ хлеб - лустачку;
- бульба - 170 г;
- смятана або маянэз хатні - 60 г;
- цыбуліна - 90 г;
- сметанковае масла - 80 г;
- зубкі чесночные - 2 шт .;
- сухары, зеляніна, соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Здрабняюць мякаць разам з цыбулінай, бульба, хлеб і часнаком.
- Дадаюць смятану або хатні маянэз, насечаную зеляніна, прыправы, соль і вымешваюць дбайным чынам.
- Афармляюць вырабы, панируют у сухарах і выкладваюць на промасленным бляху.
- Запякаюць дваццаць хвілін пры тэмпературы 205 градусаў.
- Кладуць на кожную катлету па кавалачку масла і працягваюць гатаванне яшчэ дзесяць хвілін.
Мясныя катлеты на пару
Самымі карыснымі атрымліваюцца катлеты з мяснога фаршу, апрацаваныя парай. І не важна, якое прыстасаванне для гэтага будзе выкарыстоўвацца - сучасная з мноствам функцый і праграм пароварка або мультиварка ці ж самаробная канструкцыя з рондаля з кіпячай вадой і сіты, прыкрытага вечкам для ўтрымання пара ўнутры. Ўзбагаціць густ стравы дапаможа любой адпаведны вашаму густу соус да катлетам мясных паравым.
інгрэдыенты:
- нятлустая свіная або ялавічная мякаць (сумесь) - 750 г;
- некрупные яйкі - 2 шт .;
- цыбуліна - 130 г;
- балгарскі перац - па жаданні;
- раслінны алей - 20 мл;
- зеляніна на выбар - пучок;
- прыправы, соль.
падрыхтоўка
- Аснову стравы разам з лукам, зелянінай, балгарскім перцам і чесночным зубкамі перамолваюць любым даступным спосабам.
- Запраўляюць масу рэзкімі затаўкамі, падсольваюць яе да спадобы, дадаюць трохі масла, адбіваюць сумесь трохі і падзяляюць на порцыі, з якіх фармуюць жаданай формы нарыхтоўкі.
- Рыхтуюць вырабы на пару ад дваццаці да трыццаці хвілін, у залежнасці ад памеру і падаюць з каханым падліўкай і гарнірам, у якасці якога могуць выступаць як нізкакаларыйныя свежыя або вараныя гародніну, так і сытная бульбу, кашы, макароны.