Балкарыя хычины - гэта тонкія аладкі, якія можна напоўніць самымі разнастайнымі начынкамі: ад сечанай зеляніны, да сумесі сыроў і бульбы. Такія аладкі можна рыхтаваць і ёсць замест хлеба або падаваць як самастойную страву да трапезы ў любы час сутак.
Балкарыя хычины - рэцэпт
Тонкая раскатака з'яўляецца адначасова і годнасцю і недахопам стравы, так як прылаўчыцца зрабіць тонкую аладку ня прарваў цеста ў неспрактыкаванай гаспадыні атрымаецца не з першага разу.
інгрэдыенты:
- мука - 345 г;
- вада - 160 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- пёры зялёнага лука - 5-6 шт .;
- брынза - 230 г.
падрыхтоўка
Падсаліць муку і змяшайце яе з цёплай вадой. Гатовае цеста на Балкарыя хычины пакіньце паляжаць з паўгадзіны, а самі прымайцеся за простую начынне, якая складаецца з здробненай зеляніны лука і раскрышаныя брынзы. Падзяліце цеста на шэсць кавалкаў, кожны раскачайце ў невялікую аладку, выкладзеце порцыю начыння-над і злучыце краю разам. Перавярніце аладку швом ўніз і пачніце плаўна і асцярожна раскочваць, рухаючыся ад цэнтра да перыферыі. Выберыце патэльню падыходнага памеру і Распаліце яе. Размесціце аладкі на распаленай патэльні і подрумяньте з абодвух бакоў.
Рэцэпт Балкарыя хычинов з сырам і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 290 г;
- кефір - 230 мл;
- раслінны алей - 35 мл.
Для начыння:
- бульбяное пюрэ - 1 1/2 ст .;
- жменю зеляніны лука;
- дробка вострага перцу;
- сыр - 65 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць Балкарыя хычины, падсаліць муку і ўліце да яе сумесь кефіру з раслінным алеем. Пакіньце цеста адпачыць, а самі вазьміцеся за бульбяную начынне. Калі пад рукой ёсць гатовае пюрэ - выкарыстоўвайце яго, у адваротным выпадку адварыце бульбяныя клубні і разамніце іх з невялікай колькасцю солі. Дадайце да бульбы лук, востры перац і цёрты сыр. Сыр выкарыстоўвайце любы, на свой густ і меркаванне.
Раскачаць цеста, выкладзеце начынне па-над, краю збярыце разам, перавярніце мяшочак гладкай бокам уверх і паўторна раскачайце да першапачатковага памеру. Абсмажвайце Балкарыя хычины з бульбай і сырам на сухі і добра распаленай патэльні. Перад падачай падзеліце іх начетверо.