Пры падрыхтоўцы рыбных кансерваў галоўнае - дамагчыся размякчэння усіх костачак з захаваннем цэласнасці зыходных кавалачкаў. Далей мы распавядзем, як прыгатаваць кансервы з рачной рыбы ў хатніх умовах і прапануем два смачных рэцэпту.
Рыбныя кансервы ў мультиварке з рачной рыбы
інгрэдыенты:
- рыба некрупной рачная (карась, акунь, лешч) - 1,9 кг;
- алей сланечнікавы без водару для падліўкі - 125 мл;
- паста таматная - 95 г;
- вада вычышчаная - 245 мл;
- цыбуліны рэпчатай - 190 г;
- моркву - 190 г;
- каменная ня ёдаваная соль - па гусце;
- цукар-пясок - 15 г;
- воцат яблычны - 10 мл;
- духмяны перац і чорны - па 7-9 гарошын;
- бутоны гваздзікі - 2-3 шт .;
- лаўровыя лісце - 2 шт .;
- алей рафінаваны раслінны для залівання ў банкі.
падрыхтоўка
Кансервы з рачной рыбы ў хатніх умовах зручней за ўсё рыхтаваць у мультиварке, чым мы цяпер і зоймемся. Усе бачныя і нябачныя костачкі, якіх у рачной рыбе нямала, у прыладзе протушиваются да мяккасці і ў гатовым страве практычна не адчуваюцца.
- Такім чынам, для пачатку рыбку неабходна падрыхтаваць належным чынам. Чысцім яе, пазбаўляў ад вантроб, а таксама адразае галаву, хвост і плаўнікі.
- Астатнюю частку тушкі, прамываем, разразаем на парцыённыя лустачкі і ўкладваем на дно мультикастрюли.
- Цяпер чысцім і пераціраць на тарцы моркву і размяркоўваем на рыбцы зверху.
- Далей чарга лука. Галоўкі чысцім, шинкуем паўколамі і адпраўляем у мультиварку да морквы.
- Для падліўкі падаграваем трохі ваду, раствараюцца ў ёй пасту таматавую, дадаем алей, соль, цукар-пясок і воцат, кідаем таксама гарошыны перцу духмянага і чорнага, бутоны гваздзікі і лаўровыя лісце.
- Заліваем атрыманай сумессю рыбу ў мультиварке, прыкрываем прыбор вечкам і пакідаем для падрыхтоўкі на шэсць гадзін, наладзіўшы прылада на рэжым «Тушэнне».
- Па сканчэнні часу хатнія кансервы з рачной рыбы ў мультиварке будуць гатовыя.
- Можна расфасаваных іх у гарачым выглядзе па стэрыльным і сухім слоічак, заліць кіпячонай алеем раслінным даверху, прыкрыць вечкамі і пасля астывання перамясціць на паліцу халадзільніка на захоўванне.
Кансервы з рачной рыбы ў хуткаварка
інгрэдыенты:
- рыба некрупной рачная (карась, акунь, лешч) - 1,9 кг;
- лук і морква - па 1 кг;
- каменная ня ёдаваная соль - па гусце;
- духмяны перац і чорны молаты - па гусце;
- алей рафінаваны раслінны для залівання ў банкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную і разрэзаную на порцыі рачную рыбку падсольваць і праз пятнаццаць хвілін адварваем ў вадзе на працягу пятнаццаці хвілін.
- Ўкладваем акуратна рыбку ў паўлітровыя слоікі, чаргуючы з паўколамі лука і перетерты морквай і запраўлена перцам.
- Прыкрываем (няшчыльна) банкі вечкамі, усталёўваем на краты хуткаварка і наліваем цёплую ваду, каб яна даходзіла пасудзінах па плечыкі.
- Стэрылізуем банкі на першым этапе на працягу паўгадзіны, пасля чаго выключаем агонь, чакаем пакуль сыдзе пар, а затым дадаем у кожную слоік па чайнай лыжцы солі, сталовай лыжцы масла сланечнікавага і зашпунтоўваюць вечка.
- Ставім стэрылізаваць нарыхтоўку ў хуткаварка яшчэ на адну гадзіну, пасля чаго выключаем агонь і пакідаем прылада да астывання прыкладна на дваццаць чатыры гадзіны. Толькі пасля гэтага акуратна дастаем посуд з кансервамі і вызначаем іх на захоўванне ў неспякотнае месца.