Мяса з грыбамі - выдатны гастранамічнае спалучэнне, з якога выходзяць смачныя стравы. Іх смажаць, запякаюць у духоўцы або стамляюць у збанках. Калі дадаць іншых спадарожных кампанентаў, можна на сваёй кухні стварыць пачастунак, годнае рэстараннага меню.
Як прыгатаваць мяса з грыбамі?
Любыя стравы з грыбамі і мясам атрымліваюцца смачнымі і па-сапраўднаму сытная заўсёды. Пачастунак з такім спалучэннем складана сапсаваць, можна толькі дапоўніць рознымі соусамі, гароднінай або сырам.
- Любую страву трэба пачынаць з падрыхтоўкі мяса. Калі мяркуецца жарка або тушэнне, то свініну або ялавічыну рыхтуюць першай: трохі адбіваюць і запраўляюць.
- Калі грыбы замарожаныя, іх абавязкова размарожваюцца, сухія размочваюць на працягу 15 хвілін.
- Калі збіраецеся рыхтаваць мяса з грыбамі ў духоўцы, грыбы трэба прыпусціце на гарачай патэльні, так у страве будзе менш грыбнага соку.
- Густ грыбоў добра раскрывае лук. Дадайце ў поджарку трохі цыбульнай пассеровки і ўбачыце, як страва зменіцца.
Мяса па-французску з грыбамі
Мяса, запечанае з грыбамі, у народзе названае «па-французску» - гэта адбіўную, напоўненая грыбамі, падліўкай і сырам. Часта аснову робяць з свініны, але і іншае мяса будзе дарэчным. Папярэдне трэба кавалак адбіць, пасаліць, паперчыць і пакінуць промариноваться. Грыбы выкарыстоўваюць смажаныя.
інгрэдыенты:
- свіная адбіўную - 4 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- маянэз - 100 г;
- сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адбіце мяса, запраўце.
- Грыбы парэжце пласцінкамі, абсмажце з лукам да гатовасці.
- На блясе раскладзеце адбіўныя, зверху размяркуеце грыбы, паліце маянэзам, притрусите сырам.
- Запякайце мяса з грыбамі ў духоўцы 20 хвілін.
Свініна з грыбамі ў сметанном соусе
Мяса з грыбамі ў сметанном соусе атрымаецца мяккім, далікатным і падыдзе да любога гарніру: кашы, пюрэ або проста да агародніннай нарэзцы. Смятану трэба дадаваць, калі агонь выключаны, інакш яна згорнецца і пачастунак будзе мець не прывабны выгляд. Пасля падрыхтоўкі падліўкі павінна пастаяць пад вечкам хвілін 15.
інгрэдыенты:
- выразка - 400 г;
- шампіньёны - 300 г;
- мука для паніроўкі;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 200 мл;
- вада - 100 мл;
- соль, перац, размарын;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Кавалачкі свініны запанируйте у пакуце, абсмажце.
- Дадайце здробнены лук і грыбы, парэзаныя на чвэртачкі. Пячыце да гатовасці.
- Уліце ваду, стамляеце 15 хвілін. Выключайце. Пасоліце, запраўце размарынам.
- Уліце смятану, змяшайце, накрыйце і адстаўце на 15-20 хвілін.
Курыца з бульбай і грыбамі ў збанках
Мяса ў збанках з бульбай і грыбамі - па-сапраўднаму святочная страва. Гасцям спадабаецца і падача і густ пачастункі. Добра ўпішацца ў склад салодкі перац і марынаваны лук, які дадасць лёгкую кіслінку. Часта інгрэдыенты выкладваюць пластамі і дапаўняюць сырнай «шапкай», але гэта не абавязкова.
інгрэдыенты:
- філе - 500 г;
- шампіньёны - 400 г;
- ратунда - 1 шт .;
- лук марынаваны - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- алей для смажання;
- бульба - 4 шт .;
- соль, перац, чабор.
падрыхтоўка
- Бульба парэжце дзелькамі, прысаліўшы і раскладзеце ў збанкі, зверху пакладзеце паўкола лука.
- Абсмажце філе на алеі, пасоліце, запраўце, перакладзеце ў збанкі, зверху пакладзеце паўкола перцу.
- Грыбы пасмажце, прысаліўшы, раскладзеце трэцім пластом у посудзе.
- У гаршчочак уліце трохі вады.
- Зверху убіце яйка, не пашкодзіўшы жаўток.
- Запякайце мяса з грыбамі 35-40 хвілін.
Мяса па-купецкіх з грыбамі
Свініна па-купецкіх з грыбамі - сытна, багатае на інгрэдыенты страва, якое рыхтуюць для святочнага застолля. Многосоставное пачастунак сапраўды ўсім спадабаецца і знешнім выглядам і адмысловым густам. Сакавітасці мяса надасць памідор і марынаваны лук, якія з'яўляюцца неад'емнымі кампанентамі.
інгрэдыенты:
- мякаць свіная - 600 г;
- шампіньёны - 200 г;
- сыр - 200 г;
- памідор - 2 шт .;
- лук марынаваны четвертькольцами - 150 г;
- соль, перац, сухія травы.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажце, пасоліце.
- Свініну адбіце, пасоліце, паперчыце. Раскладзеце на блясе внахлест.
- Зверху раскладзеце гурткі памідор.
- Притрусите трэцюю нацёртага сыру.
- Раскладзеце грыбы, притрусите трэцюю сыру.
- Размяркуеце марынаваны лук, паліце маянэзам, накрыйце сырам.
- Мяса з грыбамі і сырам запякаецца 40 хвілін пры 200 градусах.
Салата з мясам і грыбамі
Салата з вэнджанай курыцай і грыбамі дапоўніць абедзенны трапезу, а калі павялічыць колькасць інгрэдыентаў можна і ў святочнае меню яго ўключыць. Адмысловага густу дадасць свежы агурок і салера. Запраўкай паслужыць ня маянэз, а сумесь з ёгурта, гарчыцы і мёду, што надасць пачастунку незвычайную пікантнасць.
інгрэдыенты:
- вэнджанае філе - 300 г;
- ратунда - 1 шт .;
- свежы агурок - 1 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- грыбы - 200 г;
- ёгурт - 50 мл;
- маянэз - 12 мл;
- мёд - 5 мл;
- гарчыца - 10 мл;
- вінны воцат - 5 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце да гатоўнасці грыбы, пасоліце. Астудзіце.
- Парэжце гародніна і філе кубікам, злучыце з грыбамі.
- Злучыце ёгурт, маянэз, мёд, воцат і гарчыцу, прысаліўшы, змяшайце.
- Запраўце салату і падавайце.
Пірог з мясам і грыбамі
Смачны і духмяны пірог з фаршам і грыбамі можна прыгатаваць з пластовага тэсту. Гэта дапаможа стварыць хвацкае ласунак хутка і без асаблівых цяжкасцяў. Асноўны час сыдзе на падрыхтоўку начыння. Мяса з цыбуляй і грыбамі трэба загадзя абсмажыць і астудзіць да цёплага стану. Пірог лепш есці цёплым, пакуль сыр цягнецца.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- фарш курыны - 500 г;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 200 г.
падрыхтоўка
- Спассеруйте мелкорубленую лук, дадайце грыбы, абсмажце да выпарэння вадкасці.
- Пакладзеце фарш, пячыце да гатовасці, пасоліце, запраўце сухімі травамі.
- Размарожаную пласт тэсту размяркуеце на блясе, выкладзеце начынне, притрусите сырам.
- Накрыйце другім лістом тэсту, зашчапіла краю, вышмаруйце паверхню жаўтком, насячыце.
- Запякайце 25 хвілін пры 190 градусах.
Запяканка з мясам і грыбамі
Запяканка з курыцай і грыбамі выбавіць, калі тэрмінова трэба прыгатаваць абед для вялікай кампаніі. Страва атрымліваецца самадастатковым і спадабаецца гасцям. Кураціна выйдзе сакавітай за кошт дадання марынаванага цыбулі і памідораў. Грыбы ідэальна падыдуць шампіньёны, але за адсутнасцю такіх спатрэбіцца і вешанка.
інгрэдыенты:
- філе - 800 г;
- шампіньёны - 500 г;
- сыр - 300 г;
- памідор - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- маянэз - 150г;
- лук марынаваны - 2 шт.
падрыхтоўка
- Філе парэжце тонка і размяркуеце ў форме, пасоліце, запраўце травой.
- Раскладзеце марынаваны лук, зверху гурткі таматаў.
- Грыбы абсмажце, прысаліўшы і размяркуеце ў страве, зверху раскладзеце паўкола перцу.
- У піялы змяшайце яйка з маянэзам, прысаліўшы. Выліце ў форму.
- Притрусите сырам, запякайце 30 хвілін пры 190 градусах.
Бефстроганаў з грыбамі
Бефстроганаў - гэта смажанае мяса, з грыбамі яго рыхтуюць рэдка, але страва ад гэтага не прайграе. У класічным варыянце пачастунак складаецца з тоненька парэзанай ялавічыны, пагоня ў сметанковым соусе. За кошт адмысловай нарэзкі мяса атрымліваецца не жорсткім і рыхтуецца вельмі хутка, а грыбы зробяць страва самадастатковым.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 600 г;
- шампіньёны - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку;
- віно белае - 50 мл.
- мука - 100 г;
- булён - 250 мл;
- сліўкі - 50 мл;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Тонкай соломкой парэжце ялавічыну і абсмажце ў алеі.
- Перакладзеце мяса на талерку, у той жа патэльні спассеруйте лук і грыбы.
- Дадайце пюрированный часнык, муку, змяшайце.
- Уліце віно, вяршкі, запраўце.
- Дадайце ў соус ялавічыну і стамляеце мяса па-Строгановское з грыбамі 20 хвілін.
Спякотнае з грыбамі і мясам
Мяса тушанае з грыбамі з даданнем картфеля і іншай агародніны атрымліваецца не проста смачным і духмяным, а яшчэ і шалёна сытным. Адна порцыя здольная насыть ўдосталь нават самага галоднага едака. Дзякуючы знямозе ў жароўні інгрэдыенты прыгатуюцца адначасова, а мяса выйдзе сакавітым і духмяным.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- булён - 250 мл;
- салодкі перац - 2 шт .;
- соль, перац, сухія травы.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажце мяса, кіньце парэзаны перац, потым 5 хвілін. Перакладзеце ў жароўню.
- У гэтай жа патэльні спассеруйте лук з пласцінамі грыбоў, да выпарэння вадкасці, перакладзеце да мяса.
- Бульба трохі абсмажце, адпраўце ў жароўню.
- Пасоліце страва, змяшайце, уліце булён.
- Рыхтуйце ў духоўцы 35-40 хвілін.