Халодны бурачнік, класічны рэцэпт якога асабліва запатрабаваны ў спякоту, з'яўляецца адным з лепшых страў для афармлення гадовага меню. Невысокая каларыйнасць і асвяжальны густ прысмакі - тое, што трэба для лёгкага насычэння і якаснага здаволення голаду, без пацяжэнні стрававання.
Як прыгатаваць халодны бурачнік?
Сабраўшыся ўпершыню рыхтаваць бурачнік, рэцэпт класічны павінен быць першым, які варта першапачаткова асвоіць і вывучыць разнастайныя яго варыяцыі. Вынікам простых дзеянняў кожны раз будзе пышнае па ўсіх параметрах страва, якое прыйдзецца па густу нават привередам.
- Халодны бурачнік - класічны рэцэпт стравы, базавым нязменным кампанентам якога з'яўляецца буракі. У залежнасці ад тэхналогіі яе першапачаткова адварваюць, а затым наразаюць або рыхтуюць ужо ў здробненым выглядзе. У асобных выпадках разам з карняплодамі выкарыстоўваецца і бацвінне гародніны.
- У якасці вадкай асновы для стравы выкарыстоўваецца бурачны адвар, вада, булён або кефір.
- Традыцыйна бурачнік халодны класічны напаўняецца нарэзкай з свежых агуркоў, зеляніны, отваренных яек і бульбы, радзей - з даданнем мясных кампанентаў.
- Пры падачы страва дапаўняюць смятанай.
Бурачнік - класічны рэцэпт з мясам
Халодны бурачнік - класічны рэцэпт з мясам будзе выкладзены далей. Суп атрымліваецца не толькі асвяжальным, але і вар'яцка смачным. Страва характарызуецца высокай пажыўнай каштоўнасцю і максімальнай каларыйнасцю у параўнанні з іншымі агародніннымі варыяцыямі. Пераважна выкарыстоўваць нішчымнае мяса без тлушчавых уключэнняў.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- отваренные мяса - 250 г;
- отваренные яйкі і бульба - па 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і зеляніна - па гусце;
- соль, смятана, цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Адварваюць у вадзе вычышчаную буракі з даданнем цытрынавага соку.
- Здабываюць гародніна з адвара, наразаюць соломкой або кубікамі.
- Падобным манером шаткуюць астатнія складнікі, змешваюць разам.
- Пры падачы наліваюць ў талерку астуджаны, запраўлены адвар, дадаюць нарэзку кампанентаў і смятану па гусце.
Халодны бурачнік на кефіры - рэцэпт
Халодны бурачнік, класічны рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, афармляецца на кефіры сярэдняй тлустасці з даданнем кіпячонай вады ці астуджанага бурачнага адвара. Па жаданні склад стравы можна пашырыць, дадаўшы отваренный бульба, іншую зеляніна (пятрушку, кінзы) або варанае мяса.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- кефір і вада - па 1,5 л;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- соль, смятана, цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць у падкісленай вадзе вычышчаную буракі, астуджаюць, вяртаюць у адвар, дадаюць кефір, сумесь астуджаюць.
- Наразаюць агуркі, зеляніна і яйкі.
- Падаюць халодны бурачнік на кефіры , паклаўшы ў талерку з вадкай асновай пару лыжак нарэзкі, смятану і заправіўшы да спадобы.
Халодны бурачнік - класічны рэцэпт з каўбасой
Халодны бурачнік - просты класічны рэцэпт, які ўдасца выканаць з дапамогай прадстаўленых далей рэкамендацый. Суп атрымліваецца пажыўным і духмяным за кошт дадання варанай каўбасы або вяндліны, якую наразаюць таксама як і астатнія кампаненты і дадаюць у вадкую базу перад падачай, дапаўняючы страва смятанай.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- каўбаса - 300 г;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і зеляніна - па гусце;
- соль, смятана, воцат - па гусце.
падрыхтоўка
- Перетерты буракі адварваюць у падсоленай і падкісленай воцатам вадзе, астуджаюць і астуджаюць.
- Наразаюць каўбасу, яйкі, агуркі і зеляніна.
- Падаюць халодны бурачнік з каўбасой, дапоўніўшы нарэзку адварам з бураком і смятанай.
Халодны бурачнік - класічны рэцэпт з бацвіннем
Прыгатаваць класічны бурачнік можна не толькі з бурачным карняплодамі, але і з бацвіннем, якая надасць стравы асаблівую свежасць і незвычайны густ. Важна пры гэтым выкарыстоўваць толькі зялёныя маладыя лісцікі без буйных чырвоных прожылкаў ці ж замачыць больш жорсткія ўчасткі з гарчынкай у падсоленай вадзе. Зеляніна трэба перад даданнем у страва некалькі хвілін бланшыраваць у кіпені.
інгрэдыенты:
- маладая буракі з бацвіннем - 3-4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і зеляніна - па гусце;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- соль, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць карняплоды і моркву, наразаюць, астуджаюць.
- Закладваюць у адвар падрыхтаваную бацвінне, запраўляюць па гусце.
- Наразаюць яйкі, агуркі, зеляніна, дадаюць у талерку са бураком і морквай, запраўляюць смятанай.
Халодны бурачнік з марынаванай буракоў - рэцэпт
Халодны бурачнік, класічны рэцэпт якога будзе выкананы з марынаванай бураком, атрымліваецца максімальна пікантным і духмяным. Пры гэтым не патрэбна працяглая варэнне карняплода, які ў дадзеным выпадку цалкам гатовы да ўжывання і надасць стравы патрэбны насычаны колер і густ.
інгрэдыенты:
- марынаваная буракі - 400 г;
- радыска - 1 пучок;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- цытрынавы сок, воцат або цытрынавая кіслата - па гусце;
- соль, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць або пераціраюць марынаваную буракі, закладваюць у кіпячоную добра астуджаную ваду.
- Шаткуюць радыска, агуркі, яйкі і зеляніна, дадаюць у рондаль.
- Запраўляюць халодны бурачнік з марынаванай буракоў па гусце соллю, балансуюць кіслотнасць і падаюць са смятанай.
Халодны бурачнік на булёне - рэцэпт
Яшчэ смачней і пажыўней атрымаецца халодны бурачнік на курыным булёне , які трэба пасля падрыхтоўкі астудзіць. У дадзеным выпадку ў вадзе адварваюць курыную грудку, якую пасля здрабняюць і выкарыстоўваюць у якасці аднаго са складнікаў стравы. Аднак у якасці асновы можна ўзяць толькі гатовы булён і абыйсціся пры афармленні стравы без мяса.
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 2 шт .;
- буракі - 400 г;
- радыска - 1 пучок;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 350 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- спецыі, соль, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць грудку са спецыямі, булён астуджаюць, мяса здрабняюць.
- Наразаюць агуркі, радыска, яйкі, звараную буракі, зеляніна і разам з курацінай кідаюць у астуджаны булён.
- Падсольваюць да спадобы халодны бурачнік, запраўляюць смятанай.
Рэцэпт літоўскага халодны бурачнік
Літоўскі халодны бурачнік рыхтуецца выключна на тоўстым кефіры, які разводзіцца да спадобы кіпячонай вадой. Асобна да такога стравы падаюць отваренный бульба, які па жаданні пасыпаюць свежым дробна насечаным кропам. Буракі падыдзе отваренные, запечаная або марынаваная.
інгрэдыенты:
- кефір - 1,5 л;
- буракі - 500 г;
- смятана - 150 г;
- вада - 300 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 450 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- соль, цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць буракі, агуркі, яйкі і зеляніна.
- З кефіру, вады і смятаны рыхтуюць вадкую базу, пасаліўшы і подкислив да спадобы.
- У талерку кладуць пару лыжак нарэзанай сумесі, заліваюць яе кефірам і падаюць.
Халодны бурачнік - беларускі рэцэпт
Проста і немудрагеліста рыхтуецца бурачнік па беларускім рэцэпце. У адрозненне ад шматлікіх варыяцый, дзе вадкая аснова і нарэзка змешваюцца ў талерцы перад падачай, дадзенае страва рыхтуецца ў адзін прыём: усе складнікі злучаюць у рондалі і пакідаюць у халадзільніку для настойвання і дадатковага астуджэння.
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л;
- буракі - 400 г;
- смятана - 400 г;
- яйкі і бульба - па 4 шт .;
- агуркі - 450 г;
- зялёны лук і кроп - па 1 пучку;
- соль, цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
- Звараную буракі, яйкі, бульбу, агуркі наразаюць кубікамі.
- Заліваюць падрыхтаваныя кампаненты вадой, дадаюць смятану, соль, цытрынавы сок па гусце, змешваюць, змяшчаюць на пару гадзін у халадзільнік.
- Падаюць халодны беларускі бурачнік, дапоўніўшы зелянінай.
Халодны бурачнік - габрэйскі рэцэпт
Габрэйскі бурачнік мала чым адрозніваецца ад іншых класічных варыяцый. У асобных выпадках страва дапаўняюць свежымі памідорамі. Таматы папярэдне пазбаўляюць ад скуркі, пагрузіўшы іх для палягчэння працэсу ў кіпень і ў халодную ваду, і выхайваюць мякаць з насеннем. Асобна да прысмакамі падаюць малады часнык.
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л;
- буракі - 400 г;
- смятана - 150-250 г;
- яйкі - 4 шт .;
- агуркі - 300 г;
- радыска - 100 г;
- памідоры і часнык (па жаданні) - па гусце;
- зялёны лук і пятрушка - па гусце;
- соль, цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
- Здрабняюць звараную буракі, яйкі, наразаюць агуркі, радыска, зеляніна.
- Змешваюць нарэзку, заліваюць вадой, запраўляюць смятанай.
- Падаюць халодны бурачнік па-Габрэйску, па жаданні дапоўніўшы страва таматамі і часнаком.