Фарш у кулінарыі незаменны. З яго рыхтуюць катлеты, фрыкадэлькі ў соўсе , паштэты, розныя фаршаваныя гародніна, пельмені, курыныя шарыкі і, вядома, біточкі з фаршу - страва для лянівых. Чаму для лянівых? Таму што, падрыхтоўка займае крыху часу, так як стравы з фаршу рыхтуюцца хутчэй, чым іншыя мясныя, а сам рэцэпт настолькі просты, што вы і самі здзівіцеся.
Рэцэпт біточкаў з фаршу
У дадзеным рэцэпце выкарыстоўваюцца паніровачныя сухары. Калі ў вас іх няма, можаце замяніць хлебнай мякаццю - здробненай і подсушенной ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 500 г;
- паніровачныя сухары - 3 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 3 ч. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Фарш (лепш за ўсё ўзяць напалам свініну і ялавічыну) солім, Перчем, дадаем спецыі, затым змешваем з лукам, папярэдне дробна нарэзаным і абсмажанай на раслінным алеі. Дадаем сырое яйка і добранька вымешваюць. Цяпер дадаем паніровачныя сухары і лепім «біточкі» даўгаватай формы, абвальваюць у сухарах і смажым на патэльні ў раслінным алеі, затым перакладаем у сатэйнік. Біточкі з фаршу заліваем падліўкай з смятаны, трохі разведзенай вадой з даданнем солі, перцу і спецый. Сатэйнік ставім на сярэдні агонь, накрываем вечкам і рыхтуем хвілін 20-25.
Гэтым жа рэцэптам вы можаце скарыстацца, каб прыгатаваць біточкі з фаршу ў мультиварке на пару - выдатна прыдатны для тых, хто аддае перавагу дыетычнае харчаванне, а таксама прыдатны для дзетак. На дно рондаля наліце 3 шклянкі вады і выкладзеце біточкі ў кошык для варэння на пару. Ўсталёўваеце рэжым «Варэнне на пару» і таймер на 40 хвілін.
Біточкі з фаршу ў духоўцы
Прыгатаваныя ў духоўцы пад соусам, біточкі з фаршу атрымаюцца асабліва сакавітымі і пяшчотнымі.
інгрэдыенты:
Для біточкаў:
- мясной фарш - 500 г;
- яйка - 1-2 шт .;
- мука - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- паніровачныя сухары - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- раслінны алей.
Для падліўкі:
- смятана - 250 г;
- вада - 100 г;
- перац, соль - па гусце;
- базілік - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Наразаем дробна лук і абсмажваем яго да гатоўнасці (перыядычна памешваючы), на патэльні ў раслінным алеі. Мясной фарш змешваем з яйкамі, дадаем астылы лук, солім, Перчем, і добранька ўзбіваем да пышнай аднастайнай масы. Затым змешваем з паніровачнымі сухарамі і яшчэ раз змешваем. Фарміруем з фаршу биточек, абвальваюць яго ў пакуце і абсмажваем у раслінным алеі. Выкладваем гатовыя біточкі на бляху або форму для запякання і даводзім да гатоўнасці ў разагрэтай духоўцы (180-190г градусаў) каля 15-20 хвілін.
Цяпер прыгатуем соус. Для гэтага змешваем смятану з вадой, соллю, спецыямі, добранька змешваем і заліваем біточкі з фаршу ў духоўцы. Закрываем духоўку і рыхтуем яшчэ 15 хвілін.
Для гэтага рэцэпту не абавязкова браць ялавічыну і свініну, вы можаце прыгатаваць біточкі з курынага фаршу, а залітыя сметанным соусам, яны атрымаюцца сакавітымі і пяшчотнымі. Дарэчы, соус можа ўзяць не толькі сметанный, а сметанковы або таматавы - гэта справа вашага густу і пераваг.
Вы таксама можаце прыгатаваць гэтую страву з даданне ўнутр начыння - грыбоў або сыру. Для падрыхтоўкі біточкаў з фаршу з грыбамі, абсмажце шампіньёны з лукам і пры фарміраванні біточкі, пакладзеце ўнутр трохі начыння. Такім жа чынам можаце прыгатаваць біточкі з фаршу з сырам, замяніўшы грыбы, нацёртым на буйнай тарцы сырам.