Салёнае сала, з мясной прослоечкой на кавалачку жытняга хлеба выглядае так апетытна, што немагчыма ўтрымацца і не з'есці гэты бутэрброд. Праўда, некаторыя моцныя духам прымудраюцца адмаўляцца ад гэтага смачныя прадукты. І нездарма, злоўжываць салам, вядома, не варта, а вось у ўмераных колькасцях яно вельмі нават карысна, так як змяшчае незаменныя тлустыя кіслоты, якія неабходныя нашаму арганізму для пабудовы міжцэлевых мембран і правільнай працы сардэчнай мышцы. Але каб атрымліваць асалоду ад гэтым смачным і карысным прадуктам, трэба ведаць, як правільна ў хатніх умовах саліць сала.
Як правільна саліць сала па-ўкраінску?
Калі вы спытаеце, як смачна саліць свіное сала, то многія вам адкажуць, што толькі па-ўкраінску. Так сала атрымліваецца пяшчотным, духмяным і вельмі смачным. Ды і захоўвацца такое сала можа каля года.
- Рыхтуем расол, якім будзем заліваць сала. Для гэтага раствараць дзве траціны шклянкі солі ў 1 літры вады.
- У эмаляванае вядро кладзём баваўняную сурвэтку. На яе выкладваем лаўровы ліст, чорны духмяны перац, разрэзаны часнык, трохі размарына. Зверху кладзем кавалак сала. Далей варта пласт прыправаў і зноў сала. Паўтараем чаргаванне, накрываем сала сурвэткай, прыкрываем вечкам і кладзём прыгнёт. Заліваем сала расолам і пакідаем на 5 дзён.
Як правільна саліць сала ў банку?
Калі вы пытаеце, колькі дзён трэба саліць сала, атрымліваеце ў адказ 3-5 дзён, і такі адказ вас не задавальняе, то гэты спосаб для вас. Таму што саліць сала ў банку так жа хутка, як зварыць суп.
- Наразаем сала невялікімі кавалкамі, кожны з якіх шаруе соллю, перцам і часнаком.
- Ўкладваем сала ў банку.
- На дно рондаля кладзём анучу, наліваем ваду, ставім банку і кіпяцім 30 хвілін.
- Чакаем, пакуль сала астыне, раскладваем яго па палатняныя мяшэчкі і адпраўляем у маразілку. Калі сала замерзне, яго можна будзе пакаштаваць.
Як правільна саліць сала з праслойкай?
Якое сала лепш саліць? Вядома ж, з мясной праслойкай, вкуснотища. Вось для такога сала ёсць нядрэнны рецептик.
- Свежае сала з мяккай скуркай рэжам на кавалачкі і шаруе соллю.
- Ўкладваем у эмаляваны рондаль.
- Наразаем часнык дзелькамі і пасыпаем сала так, каб яно было раўнамерна пакрыта.
- Молаты чорны духмяны перац, прыкладна 1 чайную лыжку, размяркоўваем рукамі па паверхні сала.
- Накрываем талеркай, зверху кладзём груз.
- 2 дні вытрымліваем пры пакаёвай тэмпературы.
- Далей сала з рондаля вымаем. Яго кавалачкі заварочваем па адным у паперу (ад часныку ня чысцім) і кладзем у маразілку.
- Калі сала зацвярдзее, яго можна будзе откушать.
Як правільна саліць сала лушпайкамі цыбулі?
Гэты рэцэпт засолкі сала падабацца многім, таму што такое сала вельмі нагадвае на смак вэнджанае.
- Рыхтуем расол. Для гэтага 3 сталовых лыжкі солі і жменю цыбульнай шалупіны кіпяцім ў 2 літрах вады.
- Расол працаджваем і кладзем у яго сала (каля 2 кг). Кіпяцім прыкладна 15 хвілін і здымаем з агню.
- Пакідаем сала ў расоле на 8-12 гадзін.
- Сала вымаем з расола, прасушваюць папяровымі ручнікамі і шаруе (не шкадуючы) часнаком і чорным молатым перцам.
- Цяпер сала заварочваем ў пергаментную паперу і адпраўляем на пару дзён у халадзільнік.
- Пасля сала спрабуем, калі гатова, то ямо і адпраўляем на захоўванне ў маразілку.
Ну і напрыканцы некалькі слоў аб захоўванні сала. Час на працягу, якога сала будзе прыдатна да ўжывання, залежыць ад спосабу яго засолкі, прыкладна ад паўгода да года. Захоўваць сала трэба ў маразілцы, загорнутым у пергаментную паперу або палатняныя мяшэчкі. Некаторыя любяць усе класці ў поліэтыленавыя пакеты. З салам гэтага рабіць не варта - яно набудзе непрыемны пах.