Засаліць селядца ў хатніх умовах зусім нескладана, да таго ж існуе мноства розных рэцэптаў. Самае галоўнае, заўсёды памятайце, што рыбу трэба купляць з тоўстай і тоўстай спінкай. Калі яна замарожаная, то перад засолом за некалькі гадзін цалкам яе размарожваць і ня прамываем. А цяпер давайце разгледзім з вамі як правільна засаліць селядзец.
Як засаліць свежую селядзец?
інгрэдыенты:
- свежая селядзец - 1 шт.
Для марынаду:
- кіпячоная вада - 1 ст .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- чорны перац гарошкам - 3 шт .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Зараз разбярэмся, як засаліць селядца ў расоле. Такім чынам, у рондаль наліваем ваду, дадаем раслінны алей, кладзем лаўровы лісцік, перац гарошкам, соль і ставім на агонь. Даводзім марынад да кіпення, астуджаем і ўліваем па жаданні трохі воцату. Апрацаваную селядца кладзём у вялікую шырокую ёмістасць, заліваем халодным расолам, шчыльна прыкрываем вечкам і вытрымліваем спачатку ў пакоі каля 5 гадзін, а затым яшчэ гадзін 5 у халадзільніку.
Як хутка засаліць селядзец?
інгрэдыенты:
селядзец свежая - 3 шт.
Для марынаду:
- вада - 1 л;
- соль - 5 ст. лыжак;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 1 ч. лыжка;
- сухая гарчыца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У невялікую рондальчык наліваем ваду, дадаем солі, цукру, кладзём лаўровы лісцік і трохі духмянага перчыка гарошкам. Усё старанна змешваем і адстаўляе ўбок. Зараз бярэм цэлую, свежую селядзец, непотрошим яе, а адразу раскладваем па чыстых 3-літровым банкам. Затым заліваем рыбу прыгатаваным расолам, зверху кладзём сухую гарчыцу і накрываем вечкам. Пакідаем селядца зашмальцоўваюць пры пакаёвай тэмпературы, а потым перастаўляюць яе ў халадзільнік. Прыкладна праз 2 гадзіны рыба ўжо гатовая і яе можна падаваць на стол у якасці закускі, упрыгожыўшы кольцамі рэпчатай цыбулі.
Як засаліць селядца вострага пасолу?
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт.
Для расола:
- вада - 500 мл;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- гваздзік - 2 бутона;
- насенне каляндры - 0,5 ч. лыжкі;
- насенне кропу - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Разбяром яшчэ адзін варыянт, як смачна засаліць селядзец. У рондаль наліваем ваду, ставім посуд на агонь, даводзім да кіпення, кідаем ўсе спецыі і кіпяцім роўна 5 хвілін. Затым пакідаем расол астываць і пераходзім да рыбы. Бярэм свежую селядзец, раскрыжоўваць яе , абразаем галаву, хвост, выдаляем вантробы, прамываем рыбу пад халоднай вадой і здымаем акуратна ўнутраную чорную плёнку. Затым наразаем яе не моцна тоўстымі кавалачкамі, які ўкладваецца ў чыстую шкляны слоік і заліваем цалкам прыгатаваным ранняе расолам. Закручваем банку вечкам і пакідаем прыкладна на пяць дзён зашмальцоўваюць. Праз тыдзень смачная селядзец вострага пасолу ў вас будзе гатовая.
Як засаліць селядца цалкам?
Сапраўды такім жа чынам можна засаліць рыбу і цалкам, зусім ня разделывая яе. Для гэтага не размарожваць селядца да канца, каб
Заліваем цёплым рэзкім расолам, прыгатаваным па апісаным вышэй рэцэпце, і пакідаем у прахалодным месцы, пакуль марынад не астыне. Потым прыбіраем слоік з рыбай ў халадзільнік. Час засолкі цэлай селядца будзе трохі даўжэй, затое, потым можна пачысціць, парэзаць і выкарыстоўваць рыбку так, як вам больш за ўсё падабаецца. І яшчэ на зрэзах яна атрымаецца больш светлай, чым засоленых кавалачкамі. Цяпер чысцім лустачкі селядца ад скуры, наразаем лустачкамі, дадаем парэзаны кольцамі цыбулька, запраўляем раслінным масліцам або воцатам. Вось і ўсё селядзец з воцатам і лукам гатовая!