Яшчэ з дзяцінства нам запомніўся непаўторны густ пясочнага цеста з варэннем. Такое спалучэнне кампанентаў асабліва ўдала праяўляе сябе пры выпяканні печыва або пірагоў у розных варыяцыях. Адным з яркіх прадстаўнікоў сярод пераліку падобнага роду вырабаў з'яўляецца кучаравы пясочны пірог з варэннем.
Як прыгатаваць кучаравы пірог з варэннем - рэцэпт
Класічны варыянт Кучаравая дэсерту за кошт сметанковага масла, якое будзе выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі цеста, атрымліваецца пяшчотным, рассыпістым і проста растае ў роце.
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 640 г;
- курыныя адборныя яйкі - 2 шт .;
- пясок цукровы - 170 г;
- алей сметанковае - 210 г;
- разрыхляльнік або пагашаная воцатам сода - 10 г;
- ванілін - дробка;
- варэнне - 260 г.
падрыхтоўка
- Алей сметанковае за пару гадзін да меркаванага падрыхтоўкі пірага трэба дастаць з халадзільніка, каб яно як след размягчылася.
- Выкладваем прадукт у міску, усыпаць цукар, ўбіваем яйкі і змешваем кампаненты лыжкай, лапаткай або ў ідэале міксерам.
- Ўмешваецца ў атрыманую масу ванілін і разрыхляльнік. Апошні можна замяніць пагашанай воцатам содай.
- Цяпер чарга мукі. Адбіраем ад агульнай колькасці палову шклянкі, а астатнюю прасейваем у цеста і вырабляем замес.
- Дзве траціны тэсту размяркоўваем на лісце пергамента на блясе або ў форме пластом таўшчынёй прыкладна каля паўтары сантыметраў.
- Астатнюю частку тэсту змешваем з пакінутай пакутай і змяшчаем у маразільную камеру хвілін на трыццаць.
- Зверху на раскочанае цеста выкладваем варэнне, разраўноўваюць яго і притрушиваем перетерты на буйной тарцы астуджаным тэстам.
- Засталося толькі спячы пірог у прогретой да 205 градусаў духоўцы на працягу дваццаці пяці хвілін, разрэзаць яго на порцыі і пасля астывання падаць да стала.
Пірог кучаравы - рэцэпт з маргарынам
Выпечка на маргарыне заўсёды атрымліваецца некалькі шчыльней і не такі рассыпістай як на алеі. Але многіх менавіта гэта і прыцягвае ў дэсертах. Пірог кучаравы з варэннем на маргарыне абсалютна не саступае па гусце папярэдняга аналагу і атрымоўваецца на славу.
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 420 г;
- курынае адборнае яйка - 1 шт .;
- пясок цукровы - 70 г;
- маргарын - 220 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- ванілін - дробка;
- арэхі здробненыя - жменю;
- варэнне - 180 г.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі тэсту ў дадзеным выпадку астуджаны маргарын пераціраюць праз тарку і змешваем з яйкам і цукрам.
- Дадаем таксама ванілін і разрыхляльнік, усыпаць просеянную пакуту і вырабляем замес тэсту.
- Адну трэць ад атрыманага мучнога кома змяшчаем у пакеце ў маразілку, а астатнюю порцыю размяркоўваем па дне формы, высцеленых пергаментам.
- Выкладваем зверху на цеста варэнне, пасыпаем яго арэхамі і притрушиваем габлюшкай з астуджанага ў маразілцы тэсту.
- Для выпякання змяшчаем пірог у прогретую да 205 градусаў духоўку хвілін на дваццаць, пасля чаго разразаем на порцыі і даем астыць.
Пірог кучаравы з варэннем і безэ
Асаблівую разыначку надасць выпечцы праслойка з самага далікатнага безэ . Густ Кучаравая пірага становіцца яшчэ больш фантастычным і незабыўным.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять пшанічная - 260 г;
- жаўткі - 3 шт .;
- пясок цукровы - 70 г;
- маргарын або масла - 160 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- ванілін - дробка;
Для безэ:
- бялкі - 3 шт .;
- цытрынавы сок - 5 кропель;
- пудра цукровая - 70 г;
- цукар ванільны - 20 г;
- алей - 20 мл;
- пудынг ванільны сухі - 25 г;
- варэнне яблычнае - па гусце.
падрыхтоўка
- Алей або маргарын, цукар, ванілін і разрыхляльнік змешваем з пакутай да атрымання крошкі, пасля чаго дадаем жаўткі і вырабляем замес рыхлага тэсту.
- Збіраем цеста ў кім, змяшчаем у пакет і адпраўляем хвілін на трыццаць у халадзільнік.
- Па сканчэнні часу дзве траціны тэсту размяркоўваем раўнамерным пластом па дне формы, прышпільваюць відэльцам і змяшчаем хвілін на пятнаццаць-дваццаць у прогретую да 180 градусаў духоўку.
- Вымаем форму з напаўгатовым коржом з духоўкі і даем астыць.
- Тым часам ўзбіваем да пікаў вавёркі з цытрынавым сокам, дадаем часткамі пудру, пудынг і ванільны цукар і яшчэ трохі ўзбіваем.
- Цяпер акуратна ўмешвацца ва засланы масу раслінны без водару масла.
- Атрыманае безэ выкладваем у форму на пясочны корж, прамазаць яблычным варэннем і притрушиваем ўсе перетерты пакінутым тэстам.
- Адпраўляем пірог хвілін на трыццаць у прогретую да 185 градусаў духоўку.