Заварной крэм для «нектарнікі»

Любое ласунак становіцца ў дзесяць разоў смачней, калі дапоўніць яго смачным заварным крэмам. Класічны «нектарнікі» таксама не стане выключэннем, бо гэты торт - сапраўднае поле для эксперыментаў. Мядовыя каржы прамакаюць бялковым і элементарна простым сметанным крэмам, і калі вам здаецца, што ўсе варыяцыі прысмакі вы ўжо пераспрабавалі, звярніце сваю ўвагу на наступныя рэцэпты.

Класічны заварной крэм для «нектарнікі»

Просты заварной крэм - звыклая начынне для эклеров, але гэта не значыць, што варта абмяжоўвацца толькі пышнымі пірожнымі. Паспрабуйце прыгатаваць з класічным крэмам «нектарнікі».

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У невялікай місцы ўзбіваем яечныя жаўткі з цукрам дабяла, дадаем крухмал і муку, яшчэ раз змешваем і адстаўляе ўбок.

У сатэйнік падаграваем малако са стручком ванілі. Здымаем малако з агню, здабываем ваніль і, інтэнсіўна памешваючы яечныя жаўткі венцам, пачынаем ўліваць да іх гарачае малако. дзейнічаць неабходна гранічна хутка, каб жаўткі ня згарнуліся.

Гатовы крэм вяртаем на сярэдні агонь і варым, памешваючы, да загусцення. Пералівалі крэм у астуджаную міску і накрываем харчовай плёнкай па-над так, каб плёнка датыкалася са пластом крэму - такім чынам, апошні не заветрится падчас астывання. Зараз застаецца толькі цалкам астудзіць наш смачны заварной крэм і выкарыстаць для падрыхтоўкі «нектарнікі».

Рэцэпт заварного крэму для «нектарнікі»

Калі мінулы рэцэпт быў выключна класічным, то гэты - поўная яго супрацьлегласць. Вы спрабавалі шакаладны «нектарнікі»? Няма? Тады самы час прыступіць да падрыхтоўкі!

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Шакалад растопліваюць на вадзяной лазні і пакідаем над ёй, каб ён заставаўся вадкім.

У місцы сярэдняга памеру злучаем крухмал з паловай цукру, дадаем цэлыя яйкі і яечныя жаўткі, ўзбіваем на працягу 2 хвілін не спыняючыся, гатовая сумесь павінна стаць белай і паветранай.

Асобна злучаем палову цукру з малаком і соллю, змешваем, ставім на агонь і даводзім практычна да закіпання. Гарачае малако ўліваем да яйкам, бесперапынна памешваючы. Падрыхтоўка заварного крэму для «нектарнікі» амаль завершана, застаецца толькі вярнуць сумесь назад на агонь, памешваючы, дачакацца пакуль крэм згусне, дадаць ваніль, алей і шакалад, а затым цалкам астудзіць масу перад выкарыстаннем.

Заварной сметанковы крэм для «нектарнікі»

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У рондальчык наліваем малако, дадаем палоску цытрынавай цэдры, ваніль і палачку карыцы, даводзім сумесь да закіпання і здымаем з агню. Працаджваем малако праз сіта. Асобна, з дапамогай міксера, ўзбіваем жаўткі з цукрам у пышную белую масу, дадаем крухмал, папярэдне разведзены ў 50 мл халоднай вады. Заліваем яечную сумесь гарачым малаком і ставім на агонь. Дадаем сметанковае масла, чакаем, пакуль крэм згусне і здымаем яго з агню. З прычыны таго, што заварной крэм хутка псуецца, пажадана астудзіць яго максімальна таксама максімальна хутка, так што, у ідэале, адразу пералівайце заварной крэм для торта «нектарнікі» у халодную міску, накрывайце плёнкай і адпраўляйце ў халадзільнік. Як толькі крэм астыне, застанецца толькі добра змяшаць яго, пераканаўшыся ў адсутнасці камячкоў, і выкарыстаць для падрыхтоўкі дэсерту.