Желейные тарты, як правіла, больш мяккія, далікатныя і лёгкія, чым іншыя салодкія вырабы з удзелам тоўстых і цяжкіх крэмаў і каларыйных напаўняльнікаў. Садавіна ці ягады ў складзе такіх дэсертаў можна выбраць па сезоне або па гусце, замяняючы адны іншымі. Так, напрыклад, бананы ў першым прапанаваным рэцэпце можна замяніць вішняй ці трускаўкай, а замест трускаўкі ў другім варыянце ўзяць плён ківі ці іншыя свежыя, або кансерваваныя садавіна .
Желейный торт з садавінай, смятанай і бісквітам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- смятана - 550 г;
- цукровы пясок - 450 г;
- курыныя сярэдняга памеру яйкі - 3 шт .;
- мука Просеять пшанічная - 155 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- соль - 1 маленькая дробка;
- апельсін буйны - 1 шт .;
- бананы буйныя - 3 шт .;
- вада вычышчаная - 800 мл;
- жэлацін - 25 г.
падрыхтоўка
Першапачаткова прыгатуем бісквіт для торта. Ўбіваем ў прыдатную пасудзіну курыныя яйкі, дадаем дробку солі і апрацоўваем масу да атрымання шчыльнай і густы светлай пены. Цяпер усыпаць паступова да ўзбітай яечнай масе цукровы пясок і працягваем працу міксера да поўнага растварэння ўсіх салодкіх крышталяў. Цяпер акуратна, беражліва рухамі знізу-уверх ўмешваецца ў атрыманую сумесь просеянную з разрыхляльнікаў муку. Выпякаць бісквіт мы будзем у промасленной засланай дадаткова пергаментным адрэзам форме, у разагрэтай да 160 градусаў духоўцы на працягу трыццаці хвілін.
Па гатоўнасці пакідаем бісквіт на пяць хвілін у духоўцы, яшчэ дзесяць хвілін у форме на стале, а затым некалькі гадзін на рашотцы пад ручніком. У ідэале такі корж для торта лепш спячы сёння на заўтра.
Для падрыхтоўкі жэле заліваем жэлацінавы гранулы паловай шклянкі прахалоднай кіпячонай вады і пакідаем хвілін на дваццаць-трыццаць. У гэты час у коўшык наліваем тры шклянкі вадзіцы, усыпаць шклянку цукру і дадаем знятую з апельсіна дробную цэдру. Даем сумесі закіпець, памешваючы, і памяншае агонь да самага мінімуму. Цяпер адціскаюць у ёмістасць апельсінавы сок, выкладваем желейную масу і размешваць да растварэння ўсіх гранул, але не даем сумесі закіпець. Цяпер працаджваем масу праз падсітак і пакідаем да астывання пры пакаёвых умовах.
Для афармлення торта наразаем адзін банан кружкамі і выкладваем іх у форму, засланую харчовай плёнкай. Заліваем бананавы пласт невялікай колькасцю жэле і адпраўляем у халадзільнік застываць. За гэты час наразаем пакінутыя бананы і разразаем на кубікі бісквітны корж.
На застылыя бананы выкладваем лустачкі бісквіта, чаргуючы іх з бананамі. Кожны пласт заліваем пакінутым жэле, змяшаным са смятанай. Ставім торт застываць на некалькі гадзін у халадзільнік, пасля чаго перагортваем форму на страву, здымаем плёнку і па жаданні упрыгожваем выраб на сваё меркаванне.
Тварожных-желейный торт без выпечкі з трускаўкай
інгрэдыенты:
- вяршкі тоўстыя - 260 мл;
- тварог - 520 г;
- клубніцы - 850-1000 г;
- цукар - 240 г;
- жэлацін - 3,5 арт. лыжкі з горкай;
- сок цытрынавы - 35 мл;
- алей сметанковае - 110 г;
- печыва пясочнае - 220 г;
- здробненыя арэхі або міндальныя пялёсткі для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Печыва здрабняем пры дапамозе блендера ў дробку, заліваем яе распаленым алеем сметанковым, змешваем і размяркоўваем атрыманую сумесь па дне раздымнай формы, притрамбовывая. Ставім форму на паліцу халадзільніка на паўгадзіны.
Тры сталовых лыжкі з горкай жэлаціну заліваем шклянкай прахалоднай кіпячонай вады і пакідаем на трыццаць хвілін. У коўшык або рондальчык закладваем папярэдне прамытую і нарэзаную на дзелькі трускаўку (500 г), дадаем палову порцыі цытрынавага соку, шклянку цукровага пяску і набраклыя жэлацін. Змяшчаем пасудзіну на вадзяную лазню і выграваецца, памешваючы, да распускання ўсіх гранул. Цяпер разбіваем блендером або пераціраюць праз падсітак тварог і змешваем яго з астылай желейно-клубнічнай сумессю. Ўмешваецца таксама ў
Цяпер размоченный ў ста мілілітраў вады пакінуты жэлацін змешваем з пакінутым цукрам і цытрынавым сокам і выграваюць да растварэння ўсіх гранул, але не кіпяцім. Цяпер астатнюю трускаўку разразаем на прыгожыя пласціны або дзелькі, выкладваем іх віртуозна на паверхню торта і заліваем астылым жэле.
Пасля канчатковага застывання торта ў халадзільніку, здымаем борцікі формы і упрыгожваем бакі вырабы здробненымі арэшкамі або міндальным пялёсткамі.