Запечаная або смажаная курыца добрая з рознымі соусамі. Раскажам, як можна прыгатаваць курыцу пад мядовымі соусамі. Курыцу, вядома ж, лепш выбіраць маладую або купіць асобна кумпячкі і / або грудкі.
Рэцэпт смажанай курыцы ў мядова-соевым соўсе
інгрэдыенты:
- курынае філе з грудкі і / або кумпячкоў - каля 400 г;
- лук рэпчаты (лепш чырвоны) - 1 шт .;
- плод фенхеля - 1 шт .;
- салодкі перац (лепш чырвоны) - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- перац чырвоны востры;
- лайм або цытрына;
- мёд натуральны кветкавы - 1-2 ст. лыжкі;
- соевы соус;
- насенне кунжуту - 1-2 ст. лыжкі;
- кунжутное алей;
- курыны тлушч;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік і інш.).
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем соус. Зьмяшаем сок цытрыны або лайма з мёдам і соевым соусам у прыкладна роўных прапорцыях (спрабуйце на густ). Дадамо праціснуты часнык і прыправы вострым чырвоным перцам. Дамо пастаяць хвілін 5 і працадзіць праз падсітак (абавязкова, каб выдаліць часцінкі часныку, інакш яны прыгарыць).
Курынае філе без скуры наразаем Нятоўстыя кароткімі палоскамі, вычышчаны лук і плод фенхеля - чвэрць кольцамі або паўколамі, салодкі перац - кароткай саломкай.
Рыхтаваць зручна ў воке або ў глыбокай патэльні (лепш чыгуннай без пакрыццяў). Награваем патэльню і вытапливаем тлушч, дадаем кунжутное алей. Абсмажваем кавалачкі мяса, лук і фенхель адначасова на моцным агні, да змены адцення (хвіліны 2-5), пры гэтым увесь час устрэсвае патэльню за ручку і актыўна маніпулюючы лапаткай. Дадаем салодкі перац і абсмажваем ўсе разам яшчэ на працягу 3-5 хвілін, пасля чаго агонь памяншаем і ўліваем падліўку. Тушым курыцу ў соусе на працягу 8-15 хвілін, перыядычна падтрасаючы і памешваючы.
Падаем з рысам або лапшой . Да гэтай стравы лепш выбіраць аўтэнтычныя азіяцкія напоі: рысавае віно, мирин, соджу, фруктовыя віна.
Рушым разумець, што мёд пры награванні з карыснага прадукту ператвараецца ў досыць шкодны, паколькі руйнуюцца і відазмяняюцца яго складнікі.
Таму лепш спачатку прыгатаваць соус без мёду, абсмажыць курыцу і протушить, у соусе, а мёд дадаць, калі яна ледзь астыне, непасрэдна пера падачай. Ці заліць гатовую абсмаленую з гароднінай курыцу падліўкай.
Можна наогул дзейнічаць інакш: сасмажыць частцы курыцы на грылі да гатоўнасці і падаць, паліў соусам.
Запечаная курыца ў апельсінавай-імбірны-мядовым соусе
інгрэдыенты:
- курыныя грудкі або кумпячкі са скурай - каля 600 г;
- апельсін - 1 шт .;
- імбір - 1-2 карэньчыка;
- мёд - 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 2-5 зубчыкаў;
- востры чырвоны перац;
- зеляніна свежая для афармлення.
падрыхтоўка
Грудку можна рассячы на 4 часткі, а кумпячкі - на 2-3 часткі кожны. Нам спатрэбіцца глыбокі бляху або керамічная форма, такая, каб кавалкі мяса абкласці кампактна. Спаласніце форму вадой і выкладзем кавалкі курыцы скурай ўверх. Змяшчаем бляху у духавую шафу і запякаць курыцу на працягу 35-40 хвілін пры тэмпературы каля 180-200 градусаў па С.
Рыхтуем соус. Шаруе вычышчаны корань імбіра на тарцы або вельмі дробна сячэм. Змешваем толькі што выціснуты сок апельсіна з
Калі курыца запяклася амаль да гатоўнасці і злёгку падрумяніцца (гэта значыць, прайшло каля 40 хвілін), працаджваем соус. Выстаўляем краты, на якой стаіць бляху і раўнамерна размяркоўваючы, паліваем курыцу падліўкай. Запякаць курыцу пад соусам яшчэ на працягу 10-20 хвілін пры мінімальным агні. Падаем з зелянінай, з рысам і / або малады струковай фасоллю.