Тонкія блінцы на малацэ з'яўляюцца нацыянальным стравай рускай кухні з даўніх часоў. Часцей за ўсё іх выпякалі як мага танчэй, каб потым зручней было ў іх заварочваць начынне з тварагу , грыбоў, яек, мяса ці рыбы. У багатых дамах да іх падавалі звычайна чырвоную або чорную ікру, алей, смятану або дробна сечаную малосоленая селядзец. А ў нашы дні да гэтых начынках дадаліся сыры, паштэты, згушчанае малако і многія іншыя прадукты. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць сапраўдныя тоненькія бліны на малацэ.
Тонкія бліны на сухім малацэ
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 2,5 ст .;
- сухое малако - 5 ст. лыжак;
- яйка - 2 шт .;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- соль - дробка;
- алей - 40 мл;
- кіпячоная вада - 1,5 ст.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі тонкіх блінцоў на малацэ перш за ўсё прасейваем добранька муку. Робіцца гэта для таго, каб страва атрымалася больш далікатным і паветраным. Затым насыпаем ў рондальчык сухое малако, разбіваем курыныя яйкі, кідаем цукровы пясок і соль. Усё старанна змешваем, уліваючы паступова кіпячоную ваду. Далей усыпаць просеянную раней пшанічную муку, дадаем раслінны алей і вымешваюць. У выніку павінна атрымацца аднастайнае цеста, без камячкоў, якое нагадвае па кансістэнцыі Вадзенькае смятану. Па меры неабходнасці разводзім масу Тепленькая вадой. Пасля гэтага адстаўляе цеста ў бок, бярэм чыгунную патэльню і ставім яе на агонь. Дно промазываем раслінным алеем, выкарыстоўваючы для гэтага ватку або сіліконавую пэндзлік. Зараз з дапамогай невялікага апалонікам набіраем цеста і акуратна Выліваем яго на дно разагрэтай патэльні, раўнамерна размяркоўваючы па ўсёй паверхні. Памятаеце, што колькасць неабходнага тэсту для аднаго блінца залежыць ад дыяметра вашай патэльні. Далей складаем гатовыя бліны на плоскае шырокае страва, а каб яны хутка ня астывалі, загадзя разаграваем да 100 ° С духоўку і ставім туды талерку, на якую выкладваем «стопочкой» звычайныя тонкія бліны на малацэ. Падаем іх да стала з любой салодкай начынкай на свой густ: джэмам, згушчонкі або мёдам.
Тонкія ажурныя бліны на малацэ
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 1 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- соль - па гусце;
- малако каровіна - 1 ст .;
- алей гарчычнае - 2 ст. лыжкі;
- круты кіпень - 1 ст.
падрыхтоўка
Яйкі разбіваем ў міску, кідаем дробку солі і ўзбіваем добранька міксерам да адукацыі пены. Затым, не перастаючы ўзбіваць, ўліваем шклянку стромкага кіпеню, а потым - шклянку халоднага малака. Пасля гэтага паступова усыпаць неабходную колькасць пшанічнай мукі, дадаем гарчычнае алей і змешваем да аднастайнага стану, без камячкоў. Пячэм блінцы на добра распаленай патэльні, змазанай аліўкавым або сметанковым масліцам. Гатовыя бліны складаем акуратна ў «стос», прамазваючы кожны маленькім кавалачкам распаленага алею.
Тонкія смачныя бліны на малацэ
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 150 г;
- курынае яйка - 2 шт .;
- малако - 300 мл;
- соль - па гусце;
- вада кіпячоная - 150 мл;
- алей - па гусце.
падрыхтоўка
У міску прасейваем некалькі разоў муку і кідаем дробку солі. Затым робім у цэнтры адтуліну і разбіваем туды курыныя яйкі. Добра ўсё змешваем, уліваючы паступова цёплае малако і ваду. Цяпер дадаем лыжачку расліннага масла, змешваем і адпраўляем цеста на 2 гадзіны ў прахалоднае месца. Патэльню загадзя выграваюць на сярэднім агні, злёгку змазваючы раслінным алеем. Выпякаем тонкія блінцы, раўнамерна наліваючы цеста і размяркоўваючы яго па паверхні патэльні, да залацістага колеру з абодвух бакоў.