Усе агароднінныя супы - незаменныя стравы вегетарыянскай або нішчымнай кухні. Вельмі часта іх вараць з крупамі, макаронамі, дадаюць сухарыкі або клёцкі. У якасці запраўкі добра ідуць сліўкі або аліўкавы алей, цёрты сыр, сечаныя яйкі, дробна пакрышанай зеляніна. Для падрыхтоўкі капуснага супу вы можаце выкарыстоўваць любыя гатункі капусты - браколі белакачанную, брусельскую, пекінскую, каляровую і інш. Суп атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і карысным, бо ў капусце ўтрымоўваецца шмат расліннага бялку, вітамінаў, мінералаў. Яна лёгка засвойваецца арганізмам і выводзіць дзындры. Давайце ж разгледзім з вамі некаторыя цікавыя рэцэпты прыгатавання капуснага супу.
Суп з каляровай капусты
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 500 г;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 4 ст. лыжкі;
- курыны булён - 2,5 ст .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сліўкі - 50 мл;
- яйка - 2 шт .;
- сыр - па гусце;
- мушкатовы арэх, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць капусны суп? Бярэм качан каляровай капусты, добра прамываем пад халоднай вадой і высушваюць ручніком. Падзяляем на дробныя суквецці і варым у злёгку падсоленай вадзе на працягу 5 хвілін.
Гэтым распальваў на патэльні сметанковы алей і дадаем да яго трохі мукі. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны і дробна рэжам. Дадаем яго ў рондаль з курыным булёнам і выліваць муку з маслам. Даводзім ўсё да кіпення і Праварваюць на слабым агні прыкладна 25 хвілін.
Затым булён астуджаюць і дадаем парэзаную каляровую капусту. Суп добранька змешваем. Сыр шаруе на дробнай тарцы і змешваем з узбітымі з яечнымі жаўткамі сліўкамі. Разводзім сумесь булёнам, пасля чаго акуратна ўліваем яе ў рондаль з супам. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаем соль, перац па гусце, зялёны лук і мушкатовы арэх.
Капусны суп з морапрадуктамі
інгрэдыенты:
- кальмары - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- каляровая капуста - 50 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Як рыхтаваць капусны суп з дарамі мора? Філе кальмаров і крэветкі адварваем у падсоленай вадзе. Кальмары наразаем саломкай, а крэветкі чысцім, разбіраем на валакна. Усе гародніна дробна шинкуем, пассеруем на патэльні, дадаем у кіпячы булён, а хвілін праз 10 кладзём суквецці капусты. Накрываем вечкам і варым да поўнай гатоўнасці. У самым канцы дадаем морапрадукты, солім, Перчем і настойваем на працягу 20 хвілін. Непасрэдна перад падачай на стол пасыпаем супчык зелянінай і запраўляем смятанай.
Для такога капуснага супу выдатна падыдзе і квашаная капуста. Яна выдатна спалучаецца з гароднінай, ялавічынай і зелянінай.
Капусны суп з грыбамі
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сушаныя грыбы - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка, сельдэрэй - па жаданні.
падрыхтоўка
Як хутка зварыць смачны капусны суп? У падсоленай вадзе адварваем дробна парэзаную моркву, салера і пятрушку. Сушаныя грыбы здрабняем ў ступцы ў парашок. Дадаем у рондаль нарэзаныя капусту, бульбу, здробненыя грыбы. Варым ўсё на павольным агні пры закрытай крышке на працягу 20 хвілін. У самым канцы солім па гусце і запраўляем смятанай.
Капусны суп-пюрэ
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- гарбуз - 100 г;
- вада - 2 л;
- раслінны алей;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- грыбы - 50 г;
- зеляніна - па жаданні.
У кіпячую ваду кідаем буйна парэзаныя гародніна. Пакуль яны варацца, абсмажваем на патэльні з раслінным алеем нарэзаныя дробна грыбы, каляровую капусту. Праз 15 хвілін блендером здрабняем усё змесціва рондальчыкі. Дадаем спецыі, соль і абсмаленыя гародніна. Накрываем вечкам і Праварваюць суп на працягу 10 хвілін.