Большасць рэцэптаў прыгатавання разнастайных запяканак мяркуе выкарыстанне яек, што робіць страва забароненым для пэўнага кола людзей, каму яйкі проціпаказаныя па тых ці іншых прычынах.
Прапануем варыянты запяканак без удзелу яек, смак якіх нічым не горш, чым у традыцыйных аналагаў.
Тварожная запяканка без яек - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог - 410 г;
- разрыхляльнік - дробка;
- манныя крупы - 120 г;
- цукар-пясок - 40 г;
- соль - дробка;
- разынкі (па жаданні) - па гусце;
- ванільны цукар - па гусце;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Тварог для запяканкі лепш браць мяккі, з мінімальнай зярністасцю. Яго неабходна змяшаць з цукровым пяском, ванільным цукрам, соллю і разрыхляльнікаў і прабіць добранька блендеров. Цяпер ўмешваецца крупы манныя і прамыты ў гарачай вадзе разынкі, даем настаяцца на працягу паўгадзіны, пасля чаго перакладаем ў прамазаць сметанковым масліцам форму і адпраўляем хвілін на сорак у прогретую да 190 градусаў духоўку.
Па гатоўнасці здабываем форму з запяканку на стол і даем яшчэ хвілін дваццаць астыць ў форме. Толькі пасля гэтага можам перамяшчаць выраб на страву, разрэзаць на порцыі і падаваць.
Агароднінная запяканка з шынкоў без яек
інгрэдыенты:
- шынкі - 930 г;
- сыр адыгейскага - 210 г;
- памідоры - 310 г;
- крупы манная - 170 г;
- мука - 110 г;
- смятана - 155 г;
- соль - 20 г;
- кроп (зеляніна) - невялікі пучок;
- спецыі на выбар (куркума, асафетида , італьянскія травы, чорны перац) - па гусце;
- сыр цвёрды - 95 г;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Перетерты на тарцы шынкі падсольваць і хвілін праз дзесяць адціскаюць ад соку. Цяпер змешваем адціснутую габлюшку са смятанай, маннай крупамі, мукой, насечаным кропам і перетерты адыгейскага сырам, а таксама дадаем да спадобы жаданыя спецыі.
Старанна вымешаць масу, выкладаем у промасленную форму, зверху раскладваем гурткі таматаў і пасыпаем ўсе габлюшкай з цвёрдага сыру. Засталося толькі запекчы выраб у прогретой да 180 градусаў духоўцы на працягу пяцідзесяці хвілін.
Бульбяная запяканка без яек
інгрэдыенты:
- бульба - 990 г;
- фарш - 510 г;
- сушеный часнык - па гусце;
- лук - 65 г;
- соль - па гусце;
- спецыі на выбар (італьянскія травы, чорны перац, хмель-сунелі) - па гусце;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Вычышчаныя бульбіны пераціраць на буйной тарцы, падсольваць і палову габлюшкі выкладаем у промасленную ёмістасць для запякання. Фарш змешваем з насечаным лукам, соллю, перчыкам, сушеным часнаком і іншымі жаданымі спецыямі, пасля чаго размяркоўваем раўнамерна па-над бульбы. Пакрываем мясной пласт пакінутай порцыяй бульбяной габлюшкі, прыкрываем ёмістасць вечкам або фальгой і адпраўляем на паліцу духоўкі на гадзіну. Праз сорак пяць хвілін фальгу або вечка здымаем.