Ні адзін карэец не ўяўляе сабе трапезу без салаты. Кимчи - традыцыйная закуска з засоленых або марынаваных гародніны. Прыгатаваныя такім чынам, яны вельмі дабратворна ўздзейнічаюць на арганізм, дзякуючы карысным біфідабактэрыямі, выспявае ў працэсе закісання. Адным з відаў кимчи з'яўляецца салата з пекінскай капусты, вельмі любімай ў Карэі. Марынуюць яна з рознымі спецыямі і дадаткамі і за кошт гэтага набывае острокислый прысмак. Кимчи напэўна шматлікім спадабаецца.
Як прыгатаваць кимчи па-карэйску?
Традыцыйна рыхтуюць кимчи летам. Хутчэй за ўсё, гэта таму, што ў гэты час на рынку шмат і яблыкаў, і груш, якія выкарыстоўваюцца для марынаду, ну і сама пекінская капуста тут ёсць у багацці. Захоўваецца страву ў халадзільніку досыць доўга, вы можаце скласці карэйская салата кимчи ў банкі, зачыніць вечкамі і атрымліваць асалоду ад ім усю зіму.
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 2 шт .;
- соль - 200 г;
- перац чырвоны - 250 г;
- вада - 2 л;
- зялёны лук - 8 шт .;
- рэдзька - 1/2 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- імбір - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1/2 галоўкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- груша - 1/2 шт .;
- яблык - 1/2 шт.
падрыхтоўка
Капуста кимчи згодна класічнаму рэцэпце, рыхтуецца з пекінскай капусты. Для падрыхтоўкі бярэм 2 галоўкі, прамываем, разразаем на 4 часткі і выдаляем храпку. Затым кожную чвэртачку наразаем на квадратныя кавалачкі памерам каля 2,5 см. Наліваем ў бутлю (альбо іншы посуд) ваду, дадаем соль, размешваць да поўнага растварэння і заліваем у міску з капустай.
Пакуль усё гэта марынуюць (прыблізна 3-4 гадзіны), падрыхтоўваем наступныя інгрэдыенты. Яблык, грушу, імбір, рэпчаты лук, часнык і цукар здрабняем ў блендере, рэдзьку шаруе на тарцы, зялёны лук наразаем пер'ем па 5-6 см. Усе прадукты змешваем ў глыбокай місцы, дадаем чырвоны перац, добранька змешваем і закладваем нашу капусту, папярэдне прамытую ад солі і адціснутую на друшляку. Змешваем і пакідаем будучую карэйскую капусту кимчи марынавацца на двое сутак пры пакаёвай тэмпературы. Затым, адпраўляем у халадзільнік, дзе яна і будзе захоўвацца.
Рэцэпт кимчи з пекінскай капусты
Калі вы вырашылі заняцца падрыхтоўкай гэтага салаты, то можаце даць разгуляцца сваёй фантазіі. У рэцэпт прыгатавання кимчи можна дадаваць любыя спецыі на свой густ: соевы соус, воцат, рыбны або анчоусный соусы, перац чылі. Галоўнае - не забудзьцеся пра чырвоны молаты перац, які вы можаце купіць у карэйцаў.
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 1 кг;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- перац чылі - 1 шт .;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 100 мл;
- часнык - 1 галоўка;
- імбір - 4 шт .;
- лук рэпчаты - 3 галоўкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- папрыка - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Пекінскую капусту прамываем, чысцім ад верхніх лісця, разразаем на 4 часткі і выдаляем храпку. Затым, наразаем кавалачкамі (квадрацікамі) прыблізна 2-3 см, складаем ў глыбокую міску і засынаем соллю.