Вы, напэўна, здзіўлены загалоўкам дадзенага артыкула? На самай справе сапраўды незвычайнае спалучэнне кампанентаў для падрыхтоўкі цеста для блінцоў. Але можаце быць упэўнены, вельмі ўдалае, і вынік такога ўзаемадзеяння проста надзвычайны. Многія, паспрабаваўшы такі рэцэпт, ні за што не жадаюць вяртацца да ранейшых варыянтаў, ужо настолькі блінцы атрымліваюцца казачнымі на смак і знешні выгляд. Паспрабуйце, можа быць у ліку іх прыхільнікаў апынецеся і вы.
Заварныя бліны на кефіры і кіпені
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 385 г;
- кефір - 490 мл;
- вада (кіпень) - 490 мл;
- яйка - 4 шт .;
- цукровы пясок - 70 г;
- сода харчовая - 5 г;
- соль - 2 дробкі;
- алей рафінаваны - 75 мл.
падрыхтоўка
Працэс падрыхтоўкі цеста для блінцоў пачынаем з ўзбівання яек. Дамагаемся пры гэтым пышнай пены, дадаўшы ў працэсе соль і цукровы пясок. Не перарываючы працэдуру ўзбівання, ўліваем спачатку малымі порцыямі летнюю да кіпення вадзіцу, а затым ўводзім кефір. У асобнай ёмістасці змешваем просеянную пакуту з харчовай содай і, паступова падсыпаючы па адной сталовай лыжцы сумесі ў вадкую аснову і інтэнсіўна змешваючы, заводзім цеста для бліноў. У канцы замесу дадамо раслінны рафінаваны алей і зноў хорошенечко змяшаем.
Выпякаць блінцы лепш на спецыяльнай блиннице, але пры яе адсутнасці выдатна справіцца з задачай і любая патэльня з тоўстым дном. Першапачаткова неабходна трохі вышмараваць яе паверхня раслінным рафінаваным алеем. Пры выпяканні другога і наступных блінцоў, гэтае дзеянне можна апусціць на ўвазе прысутнасці расліннага алею ў цесце.
Сам працэс выпякання нескладаны. Дастаткова наліць палову апалонікам тэсту на патэльню, лёгкімі нахіламі ў розныя бакі даем тэсту раўнамерна разысціся па дне, і пасля падрумяньвання блінца з аднаго боку перагортваем яго на хвілінку на іншы бачок.
Тонкія ажурныя бліны на кефіры з кіпенем - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 320-400 г;
- кефір - 490 мл;
- вада (кіпень) - 250 мл;
- яйка - 2 шт .;
- цукровы пясок - 30-90 г;
- харчовая сода - 5 г;
- соль - дробка;
- алей рафінаваны - 50 мл.
падрыхтоўка
Тыя ж кампаненты, што і ў папярэднім рэцэпце ў трохі іншых прапорцыях і іншым алгарытмам падрыхтоўкі цеста даюць зусім іншы смак блінцоў, а таксама іх неверагодны ажурны знешні выгляд.
Пачынаем, як і раней з яек. Ўзбіваем іх з цукрам і соллю, скарыстаўшыся міксерам або венцам. Завіхацца пры гэтым не варта, дастаткова толькі атрымаць аднастайную, трохі пышную кансістэнцыю. Колькасць цукру рэгуляваны ў залежнасці ад таго, якая начынне будзе выкарыстоўвацца для напаўнення блінцоў. Для несалодка густу дастаткова будзе двух сталовых лыжак цукровага пяску, а для падрыхтоўкі бліноў ў якасці дэсерту можна пакласці яго больш за палову шклянкі.
Ць засланы яечную масу дадаем кефір, змешваем усе хорошенечко і ўводзім просеянную муку. Вынікам гэтага дзейства будзе густая маса, па кансістэнцыі нават гушчы тэсту на аладкі. Так і павінна быць. Зараз асноўны сакрэт ажурныя. У круты кіпень усыпаць палову чайнай лыжачкі харчовай соды, і
Бліны на кефіры з кіпенем, як ажурныя , так і звычайныя можна рабіць як тонкія, так і тоўстыя. Для гэтага дастаткова рэгулявання колькасці выкарыстоўванай мукі ў рэцэптуры. Чым яе больш, тым тоўшчы вырабы і наадварот.