Заліўной пірог з грыбамі

У выхадныя дні хочацца папесціць хатніх якой-небудзь смачнай ежай, асабліва, калі вы на дачы, і / або пасля ўдалай «ціхай» палявання (гэта значыць, паходу ў лес за грыбамі) або проста атрымалася прыкупіць свежых грыбоў. Напрыклад, можна спячы заліўной пірог з грыбамі, рэцэпт гэты не надта шырока распаўсюджаны, тым не менш, цікавы. Зразумела, мы спадзяемся, што ў вас грыбы экалагічна чыстыя.

Як прыгатаваць заліўной пірог з грыбамі?

Муку лепш за ўсё выкарыстоўваць пшанічную цельнозерновые.

інгрэдыенты:

• кефір сярэдняй тлустасці - 1 шклянка (каля 250 мл);
• яйка курынае - 2 шт .;
• мука пшанічная - 5-6 ст. лыжак;
• сода харчовая - 1 дробка;
• соль - 1 дробка;
• натуральнае сметанковае масла - каля 50 г;
• грыбы свежыя (белыя, дрэўнавушка, шампіньёны, падбярозавікі, чырвонагаловікі, сыраежкі) - каля 500 г;
• алей топленае сметанковае або раслінны для абсмажваньні;
• цёрты сыр - каля 150 г.

падрыхтоўка

Грыбы замочым хвілін на 20 у халоднай падсоленай вадзе, затым пачысцім, калі гэта неабходна. Нарэжам невялікімі кавалачкамі, але і не занадта дробна. Грыбы злёгку абсмажваем на патэльні і протушиваем, прыкрыўшы вечкам, на працягу 15 хвілін на слабым агні, часам памешваючы лапаткай. Откинем грыбы на друшляк. Можна дадаць у грыбную начынку лук, у гэтым выпадку ачысьцім цыбуліну, дробна нарэжам і ледзь абсмажым на асобнай патэльні, пасля чаго зьмяшаем з грыбамі. Ці можна лук патушыць разам з грыбамі.

Цяпер цеста. Зьмяшаем ў місцы яйка, соль, шклянку хатняга кефіру і злёгку ўзаб'емся відэльцам. Падсыпаў просеянную пакуту патроху.

Форму змазваем маслам або простеливаем промасленной пекарской паперай (сіліконавую можна не змазваць). Выліваем крыху менш за палову тэсту ў форму. Раўнамерна размяркоўваючы, выкладваем грыбную масу. Заліваем пакінутым тэстам. Выпякаем на працягу 40-60 хвілін у папярэдне разагрэтым духавай шафе, тэмпература прыкладна каля 190 градусаў па С. Гатовы пірог здабываем з формы і, пакуль гарачы, прысыпаем цёртым сырам. Чакаем, пакуль сыр подплавится і пірог злёгку астыне, тады яго можна разрэзаць.

Дзейнічаючы згодна гэтай жа рэцэптуры, можна прыгатаваць заліўной пірог з грыбамі і бульбай і / або капустай. У гэтым варыянце бульба варта папярэдне адварыць амаль да поўнай гатоўнасці і нарэзаць дробнымі кубікамі або брусочкамі. Капусту можна выкарыстоўваць квашаную прамытую або свежую, тонка нашаткаваную. Ці можна яе злёгку протушить з лукам і грыбамі або па-асобнасці.

Такія пірагі асабліва дарэчы падаць з юшкай ці мясным булёнам, можна, з гарбатай ці узварам.