Застаецца толькі здагадвацца, як рэцэпце галубцоў ўдалося заваяваць увесь свет! Ці то віной такой шалёнай папулярнасці рускага стравы з'яўляецца яго надзвычайны густ, ці то нізкая каларыйнасць і сабекошт. Так ці інакш, рэцэпт аброс вялікай колькасцю варыяцый, пра некаторыя з іх мы маем намер распавесці далей.
Класічныя галубцы з капустай і фаршам
Каб было з чым параўнаць, перш за ўсё даведаемся, як прыгатаваць традыцыйныя галубцы з капусты з фаршам.
інгрэдыенты:
- буйны качан капусты;
- рысавыя збожжа - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- мясной фарш - 750 г;
- таматавы соус - 240 мл;
- смятана - 60 г.
падрыхтоўка
Папярэдне прамыўшы рысавыя збожжа праточнай вадой, заліваем іх аб'ёмам вадкасці ў два разы перавышаюць іх уласны і ставім на агонь. 15 хвілін і мал будзе гатовы.
Пакуль крупы варыцца, падзяляем качан капусты і кожны яго ліст бланшируем у кіпячай вадзе, каб размягчыць і павялічыць пластычнасць. Калі вы карыстаецеся старую капусту, то пераканайцеся ў тым, што асцярожна выраўнялі ўсю яе паверхню нажом, зрэзаўшы выпнутымі грубыя белыя жылы ва падставы.
Выкладзеце сумесь з адварнога рысу, яйкі і мясной фаршу на ліст, пасля чаго згарніце апошні канвертам і пакладзеце ў сатэйнік. Пакрыйце галубцы соусам з сумесі тамата, смятаны і пары шклянак вады (не забудзьцеся аб солі з перцам!).
Стамляеце галубцы ў соусе пад вечкам у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў 60 хвілін.
Гультаяватыя галубцы з капустай і фаршам
Калі часу на закручванне капуснага лісця не засталося, то выхадам стане падрыхтоўка лянівых галубцоў з капусты з мясным фаршам. Па сутнасці, гэта рагу з мяса і капусты, якое не адрозніваецца ад арыгінальных галубцоў нічым, акрамя вонкавага выгляду.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 500 г;
- рысавая крупы - 3/4 ст .;
- рэпчаты лук (невялікі) - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- курыны булён - 1 л;
- таматы ва ўласным соку - 2 ст .;
- таматавы соус - 2 ст .;
- нашаткаваныя капусныя лісце - 3 ст .;
- ліст лаўра, галінка чабора.
падрыхтоўка
Старанна прамыўшы рыс, заліце яго парай шклянак вады і адварыце да поўнай гатоўнасці.
Абсмажце мясной фарш з даданнем нарэзанага лука і часныку прама ў той посудзе, у якой плануеце рыхтаваць гультаяватыя галубцы. Заліце мясной фарш соусам і таматамі з булёнам, дадайце капусту і травы. Тушыце страва паўгадзіны, а ў фінале змяшайце з адварным рысам.
Галубцы з капусты з фаршам і рысам на азіяцкі манер
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 30 мл;
- язмінавы рыс - 1 ст .;
- свіны фарш - 500 г;
- часнык - 3 зубка;
- цёрты імбір - 2 ст. лыжкі;
- моркву (буйная) - 1 шт .;
- грыбы шыітаке - 120 г;
- зялёны лук, пятрушка;
- качан пекінскай капусты;
- соевы соус - 15 мл;
- рысавы воцат - 15 мл;
- вада - 30 мл;
- востры соус - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць галубцы з капусты з фаршам, пастаўце духоўку разагравацца да 180 градусаў, а самі вазьміцеся за падрыхтоўку неабходных інгрэдыентаў. Спассеруйте цёрты імбір з часнаком і кавалачкамі грыбоў.
Грубае белае падстава ліста зрэжце, а на пакінуты кавалак выкладзеце фарш з рысам і згарніце ў рулет. Яшчэ трохі вострай падліўкі змяшайце з вадой у прапорцыі 1: 1 і вышмаруйце сумессю паверхню ліста. Рыхтуйце страва 30 хвілін у духавай шафе.