Кетчуп - любімы многімі соус, можна лёгка прыгатаваць дома самастойна. Існуе маса рэцэптаў прыгатавання кетчупа ў хатніх умовах. У гаспадынь ёсць магчымасць прыгатаваць салодкі, кісла-салодкі ці востры хатні кетчуп. Кетчуп хатняга прыгатавання адрозніваецца ад тых, што прадаюцца ў краме тым, што ў яго склад уваходзяць толькі свежыя і якасныя прадукты. Зараз мы падзелімся з вамі некалькімі рэцэптамі.
Рэцэпт вострага кетчупа
інгрэдыенты:
- 3 кілаграма памідораў;
- 0,5 кілаграма лука;
- 15 грамаў папрыка;
- 10 грамаў перцу чылі;
- 8 бутонаў сухі гваздзікі;
- 4 лаўровых ліста;
- 1 шклянку воцату, соль па гусце.
падрыхтоўка
Лук і памідоры прапусціць праз мясарубку, пераліць атрыманую масу ў рондаль і кіпяціць на слабым агні 45 хвілін. Пасля гэтага да гародніны дадаць здробненыя спецыі, воцат і соль, і варыць яшчэ 5 хвілін. Трохі астылую масу варта раскласці па слоіках і астудзіць. Гэты рэцэпт хатняга кетчупа шырока выкарыстоўваецца для нарыхтовак на зіму.
Як яшчэ можна прыгатаваць хатні кетчуп?
інгрэдыенты:
- 5 кілаграмаў свежых памідораў;
- 2 цыбуліны, 200 грамаў цукру;
- 1 шклянку воцату;
- 1 гарбатная лыжка чорнага перцу;
- 6-8 бутонаў сухі гваздзікі;
- 1 гарбатная лыжка сухой гарчыцы;
- 1/2 чайнай лыжкі сухога кораня салеры;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры парэзаць на невялікія дзелькі, дадаць да іх здробнены лук, перакласці гэтую сумесь у рондаль і тушыць пад вечкам 20 хвілін. Пасля гэтага працерці лук з памідорамі праз сіта для атрымання аднастайнай масы і кіпяціць гэтую масу 1 гадзіна. Спецыі загарнуць у марлю і апусціць у кіпячыя памідоры з лукам на 10 хвілін. Дадаць соль і воцат. Пасля гэтага гарачы кетчуп разліць па падрыхтаваным загадзя банкам і адразу ж закруціць.
Рэцэпт хатняга кетчупа са спецыямі
інгрэдыенты:
- 1 шклянку цукру;
- 40 грамаў солі;
- 2 сталовыя лыжкі воцату;
- 1 чайную лыжку чорнага перцу;
- па 1/2 чайнай лыжкі папрыка, карыцы, базіліка, гваздзікі.
падрыхтоўка
Памідоры прапусціць праз мясарубку і варыць на павольным агні, пакуль іх маса не паменшыцца ў 2 разы. Пасля гэта дадаем воцат, цукар, соль і чырвоны перац. Усе астатнія спецыі змешваем, заварочваем ў кавалак марлі і апускаем у рондаль з кетчупам на 20 хвілін. Цяпер кетчуп можна разліваць па слоіках і закочваць.
Рэцэпт густога таматнага кетчупа
інгрэдыенты:
- 6 памідораў;
- 1/2 шклянкі воцату;
- 4 сталовыя лыжкі цукру;
- 2 сталовыя лыжкі сухой гарчыцы;
- 1 невялікі перац чылі;
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты;
- 3 зубчыка часныку;
- соль і перац па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры прапусціць праз мясарубку, перакласці ў рондаль і дадаць да іх цукар і воцат. Давесці гэтую сумесь да кіпення. Пасля гэтага дадаць часнык, гарчычны парашок, соль, перац чылі, і варыць яшчэ 15 хвілін. Далей кетчуп неабходна давесці да аднастайнага стану пры дапамозе ручной альбо электрычнага міксера. Пасля таго, як сумесь астыне, яе
Важна памятаць, што перад тым, як зрабіць хатні кетчуп неабходна перабраць усе памідоры. Усяго толькі адзін гнілы памідор можа сапсаваць густ усяго падліўкі.
Для тых, хто любіць вытанчаныя стравы, рэцэпт любога кетчупа можна дапаўняць любімымі спецыямі і інгрэдыентамі. У кетчуп можна дадаваць лаўровы ліст, хмель-сунелі, зеляніна, салёныя агуркі, абсмаленыя з лукам грыбы. Такі незвычайны соус падыходзіць як для штодзённай трапезы, так і для святочнага застолля.