У сезон багацця свежых гародніны кабачковай аладкі з'яўляюцца частым госцем на нашым стале. Рэцэптаў падрыхтоўкі такіх оладушек велізарнае мноства і ў кожнай гаспадыні ёсць свой сакрэт для атрымання ідэальнага выніку, які задаволіць патрэбы ўсіх дамачадцаў.
Мы сёння зрабілі падборку варыянтаў падрыхтоўкі стравы без яек. Бо часам бывае так, што іх проста не аказалася ў халадзільніку у патрэбны момант або патрэбен посны рэцэпт аладак.
Кабачковую аладкі без яек з геркулесам - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- шынкі - 350 г;
- геркулес - 100 г;
- мука - 75 г;
- сода - 5 г;
- цытрынавы сок;
- соль - па гусце;
- молаты імбір - па гусце;
- молатая Зіра - па гусце;
- кары - па гусце.
падрыхтоўка
Для аладак падыдуць любыя кабачковай плён, як маладзенькія, так і больш сталыя. З пераспелы гародніны неабходна атрымаць асяродак з насеннем і ачысціць грубую верхнюю скурку.
Такім чынам, шынкі вымытыя, абсушыць і пры неабходнасці ачышчаны. Прыступаем да наступнага этапу. Прапускаем мякаць пладоў праз сярэднюю ці дробную тарку. Затым масу прысольваюць, праз дзесяць хвілін адціскаюць вільгаць, а астатнюю мякаць выкладваем ў глыбокую міску. Дадаем геркулесовой шматкі, просеянную пшанічную муку, соду, папярэдне патушыўшы яе цытрынавым сокам, і змешваем. Абмешваюць масу молатым імбірам, Зіры або кары. У сярэднім спатрэбіцца па палове чайнай лыжкі прыпраў. Калі маса вадкая, дадамо яшчэ трохі мукі.
Далей можна паступіць двума спосабамі. Напоўніць атрыманай кабачковай-геркулесовой сумессю прамасленыя формачкі або выкласці патроху тэсту адразу на бляху, засланы папярэдне пергаментам і прамазаць алеем.
Выграваюцца духоўку да 185 градусаў і выпякаем нашы рэзкія кабачковай аладкі дваццаць-дваццаць пяць хвілін.
Гэта страва вельмі карыснае, дыетычнае і падыдзе як да посту, так і для людзей, якія клапоцяцца пра сваё здароўе.
Кабачковую аладкі з манкой і морквай без яек
інгрэдыенты:
- шынкі - 700 г;
- моркву - 100 г;
- крупы манная - 200 г;
- смятана - 25 г;
- куркума - па гусце;
- свежая зеляніна пятрушкі і кропу - па гусце;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- аліўкавы або сланечнікавы алей.
падрыхтоўка
Гародніна маім, чысцім, пры неабходнасці чысцім шынкі ад насення і жорсткіх скурак і пераціраюць праз сярэднюю тарку. Адціскаюць з агародніннай масы лішкі вадкасці, а мякаць ўкладваем у глыбокую міску. Дадаем смятану, соль, молаты перац і куркуму і змешваем.
Цяпер усыпаць манныя крупы. Яе, магчыма, спатрэбіцца крыху больш або менш у залежнасці ад сакавітасці гародніны. Кансістэнцыя гатовага тэсту пасля дбайнага мяшання павінна быць падобнай з густой смятанай. У канцы замесу ўмешваецца дробна насечаную зеляніна і можам прыступаць да заключнага этапу падрыхтоўкі.
Выграваюцца патэльню з тоўстым дном, наліўшы папярэдне трохі аліўкавага або сланечнікавага алею, і накладваем патроху цеста, скарыстаўшыся сталовай лыжкай. Подрумяниваем кабачковай оладушки з двух бакоў і вымаем на сурвэтку або папяровае полотенечко для ўбірання лішкаў тлушчу.
Да такіх аладкамі незаменным дадаткам будзе свежая смятана.
Кабачковую аладкі без яек на кефіры з базілікам
інгрэдыенты:
- шынкі - 480-520 г;
- кефір - 150 мл;
- мука пшанічная - 240-300 г;
- сода - 15 г;
- соль - 10 г;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- свежая зеляніна базіліка - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей для смажання.
падрыхтоўка
Кабачковую плён прамываем, выціраем насуха і прапускаем праз сярэднюю або буйную тарку. Кефір змешваем з содай, праз пяць хвілін кідаем соль, па жаданні молатую сумесь перцаў і закладваем адціснутую ад соку кабачковую масу.
Усыпаць просеянную пакуту, змешваем хорошенечко, каб не засталося мучных камячкоў, і ўмешвацца дробна насечаную зеляніна базіліка. Цеста павінна атрымацца досыць густым і нагадваць тлустую смятану.
Выпякаем кабачковай аладкі традыцыйным спосабам на прогретой з раслінным алеем патэльні і па жаданні прамакаюць па гатоўнасці лішкі тлушчу папяровым ручніком.