Ялавічына лічыцца адным з найбольш універсальных відаў мяса. У залежнасці ад абранага зрэзу, мяса можна хутка абсмажваць, як гэта робяць для стейка, павольна стамляць на слабым агні, як у выпадку з рагу, або запякаць у духавай шафе пры звычайнай тэмпературы. Мы абмяркуем некаторыя з варыянтаў падрыхтоўкі ў гэтым матэрыяле, прысвечаным таму, як смачна прыгатаваць ялавічыну.
Як прыгатаваць смачны суп з ялавічыны?
Так званы "італьянскі вясельны суп» носіць сваю назву не з-за таго, што падаецца на вясельных ўрачыстасцях, а з-за таго, што ўся гародніна ў ім спалучаюцца настолькі ідэальна, што іх саюз можна хоць на нябёсах заключыць. Менавіта такі ідэальны суп мы і навучымся варыць далей.
інгрэдыенты:
Для тэфтэлі:
- рэпчаты лук - 35 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- часнык - 1 зубок;
- яйка - 1 шт .;
- хлебная крошка - 1/4 ст .;
- ялавічны фарш - 540 г;
- цёрты сыр - 45 г.
Для супу:
- бекон - 35 г;
- порей - 165 г;
- курыны булён - 2,1 л;
- брокалі - 430 г.
падрыхтоўка
Папярэдне падрыхтуйце мясной фарш, злучыўшы дробна нарэзаны лук з здробненай пятрушкай і часнаком. Дадайце хлебную дробку і ялавічны фарш, пасля чаго усыпце цёрты сыр. З атрыманай сумесі злепіце тэфтэлі роўнага памеру і пакладзеце іх у халадзільнік.
Прымем за супавы аснову. Абсмажце нарэзаны бекон да вытапливания тлушчу, а калі лішні тлушч выйдзе, выкарыстоўвайце яго для пассеровки кольцаў порея. Да атрыманай зажарку пакладзеце суквецці брокалі, уліце булён. Пакіньце ўсе на агні да закіпання булёна, пасля чаго зменшце жар і закіньце ў суп тэфтэлі. Варыце ўсё парадку 12-15 хвілін.
Калі вы не ведаеце, як смачна прыгатаваць ялавічыну ў мультиварке, то таксама можаце адаптаваць рэцэпт гэтага супу. Абсмажце бекон і порей, а затым адначасова пакладзеце ўсе астатнія інгрэдыенты і заліце булёнам. Пакіньце ўсе варыцца ў рэжыме «Суп» на паўгадзіны.
Як прыгатаваць смачны гуляш з ялавічыны ў духоўцы?
Сакрэт смачнага гуляшу крыецца ў працяглым пагоня пры ўмераных тэмпературах, асабліва карысны такі спосаб падрыхтоўкі для ялавічыны. Можна браць самае недарагое і жылістае мяса, якое, пры належным звароце, аддасьць вам сто разоў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 85 г;
- часнык - 3 зубка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- таматная паста - 15 г;
- курыны булён - 610 мл;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Пачынаць прыгатаванне гуляшу мы будзем па стандартнай схеме: перш за ўсё ў разагрэтае алей адпраўляюцца кубікі ялавічыны. Калі яны схопяцца выяўленай румянай скарыначкай, пакладзеце да мяса лук і змяшайце. Па сканчэнні часу уліце большую частку булёна і выдушыце часнык. У меншай жа частцы развядзіце тамат і крухмал, а затым уліце іх да мяса, стала змешваючы. Змясцуеце ў посудзе ліст лаўра і пакіньце ўсе таміцца пры 190 градусах на паўтары гадзіны.
Як смачна прыгатаваць стейк з ялавічыны - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для стейка:
- стэйкі ялавічыны - 2 шт. (Па 210 г);
- сметанковае масла - 35 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- галінка размарына;
- зубкі часныку - 4 шт.
Для падліўкі:
- каньяк - 75 мл;
- сліўкі - 230 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як смачна прыгатаваць ялавічыну на патэльні, пакладзеце на яе абодва выгляду масла, чесночные зубкі і размарын. Пакладзеце стэйкі ў гарачы алей і абсмажце іх па 5 хвілін з кожнага з бакоў для таго, каб атрымаць кавалак сярэдняй пражарку. Гатовае мяса пакіньце адпачываць. Посуд зніміце з агню і асцярожна уліце каньяк (ён, хутчэй за ўсё загарыцца, таму працуйце акуратна). Следам за каньяком дадайце сліўкі і дайце падліўцы выпарыцца да загусцення. Працадзіце яго і паліце па-над гатовага мяса.