Вядомая нам гісторыя ўжывання сала сыходзіць каранямі ў Старажытны Рым, ужо тады яго салілі і ўжывалі ў ежу. І ў цяперашняе час у Італіі захаваліся традыцыі і культура падрыхтоўкі сала. Вялікае распаўсюджванне гэты прадукт атрымаў сярод нас, славян. Для нас сала - традыцыйны і каштоўны харчовы прадукт. Яго ядуць сырым, смажанай, вараным, вэнджаным , салёным. Мы прадставім вам два рэцэпты засолкі сала ў расоле.
Як смачна засаліць сала ў расоле?
інгрэдыенты:
- сала - 0.5 кг;
- соль - 6 ст. лыжак;
- насенне кропу - 1 ч. лыжка;
- Лаврушка - 6 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- перац - 10 гарошын;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Пасля куплі зусім свежага сала, калі яно яшчэ мяккае, яго неабходна пакласці ў халадзільнік дня на два, а то і на чатыры. Дарэчы, калі вы купілі больш чым цяпер вам трэба, то памыйце яго разрэжце на кавалкі і замарозьце. Нічога страшнага не будзе, калі яно потым перад Солка размарозіць пры пакаёвай тэмпературы, то нічым горш не стане. Такім чынам, сала гатова да засоле, яго неабходна старанна вымыць, нажом саскрабці верхні пласт з усіх бакоў. Праверце скурку, на ёй не павінна быць шчаціння, калі вы гэтага не зрабілі пры куплі. Цяпер сала трэба парэзаць на кавалкі, зручныя для кладкі ў расол і для наразання. Аматары часныку могуць нарэзаць яго і нашпігаваць сала, так густ часныку будзе ярчэй прысутнічаць у канчатковым прадукце. У рондальчык наліце вады, засыпце соль, ўсе спецыі і закіпяціць, хай покипит пару-тройку хвілін. У гэты час здрабніце часнык, пасыпце яго соллю і падавіўся, калі выключыце агонь дадайце чесночную сумесь у рондаль. Цяпер расолу неабходна даць астыць да пакаёвай тэмпературы. Пасля чаго пакладзеце туды сала і пастаўце пад прыгнёт. А праз тры-чатыры дні дастаньце і абсушыце сала. Захоўваць яго можна, як у халадзільніку, так і ў маразільнай камеры, але пажадана не ў пакеце, а ў пергаментнай паперы ці ў алюмініевай харчовай фальзе. Гэта самае смачнае сала ў халодным расоле.
Сала ў гарачым расоле - самы смачны рэцэпт
інгрэдыенты:
- сала - 0.5 кг;
- соль - 6 ст. лыжак;
- Лаврушка - 4 шт .;
- часнык - 6 зубкоў;
- перац духмяны - 6 гарошын;
- перац - 7 гарошын;
- шалупіна луковая ;
- буракі - 50 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Вымыйце і пачысціце сала і шкуру, паўторымся, што калі сала вельмі свежае (свінню зарэзалі сёння ці ўчора) яго трэба вытрымаць не менш двух дзён у халадзільніку. Луковую шалупіну вы заўсёды бясплатна можаце знайсці на рынку, але нават калі вы збіралі і адкладалі дома пры падрыхтоўцы іншых страў, яе абавязкова трэба добра вымыць халоднай вадой і не раз. Сала пасячэце брускамі так, каб вам было зручна нарэзаць яго перад падачай на стол і зручна пакласці ў слоік для засола. Зноў жа аматары часныку могуць нашпігаваць ім сала перад засолом. Затым у рондальчык наліце вады, засыпце соль і пастаўце на печ. Дарэчы да выбару рондалі падыдзіце з разуменнем таго, што луковая шалупіна яе таксама афарбаваць, таму эмаляваны белага колеру лепш не выкарыстоўваць - вельмі доўга адмываць. Калі вада закіпела, пакладзеце туды луковую шалупіну і
Гэта вельмі смачны рэцэпт засолкі сала ў расоле, апрабаваўшы які вы не задамося пытаннем, як лепш яго пасаліць.