У добрай гаспадыні заўсёды маецца на каморы хоць бы мінімальны запас кансервацыі. Разам з агуркамі самымі папулярнымі з'яўляюцца марынаваныя таматы. Менавіта пра іх мы сёння і пагаворым і прапануем два лепшых рэцэпту памідорныя нарыхтоўкі.
Марынаваныя таматы на зіму ў літровых банках - рэцэпт
інгрэдыенты:
Разлік на чатыры літровых банкі:
- памідоры дробныя - 2,2-2,4 кг;
- вада фільтраваныя - 2,5 л;
- воцат (9%) - 70 мл;
- соль каменная ня ёдаваная - 60 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- чесночные зубцы - 8 шт .;
- лаўровыя лісце сярэдняга памеру - 4 шт .;
- галінкі пятрушкі - 8 шт .;
- некрупные парасоны кропу - 8 шт .;
- бутоны гваздзікі - 4 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 12 шт.
падрыхтоўка
Перад тым як пачынаць марынавання таматаў на зіму, падрыхтуем спачатку тару для гэтага. У дадзеным выпадку нам спатрэбяцца літровыя слоічкі, якія мы памыем старанна і простерилизуем любым зручным спосабам. Цяпер наліваем ў рондаль ваду фільтраваныя і ставім яе на агонь і пакуль яна закіпае, зоймемся запаўненнем слоікаў. На дно кожнай ўкладваем па парасону кропу і галінцы пятрушкі, кідаем па тры гарошыны перцу і па адным Лаўрова лісціку і бутону гваздзікі. Чесночным зубчыкі чысцім, разразаем кожны на чатыры часткі і кідаем па адным у банку. Цяпер чарга помидорок. Выбіраем некрупные, шчыльныя плён, спалоскваюць іх і запаўняем імі банку па плечыкі. Зверху кладзём яшчэ па адным здробнены чесночную зубчыкамі, па галінцы пятрушкі і парасону кропу. Заліваем нарыхтоўкі кіпенем пад завязку, прыкрываем кіпячонай загадзя металічнымі вечкамі і пакідаем хвілін на дзесяць.
Па сканчэнні часу зліваем вадзіцу назад у рондаль. Вельмі зручна скарыстацца для гэтага спецыяльнай вечкам з дзірачкамі, замяніўшы ёю часова металічную.
Шмат хто на гэтым этапе дадаюць у ваду усе кампаненты марынаду. Але можна паступіць значна прасцей і больш практычным. Мы дадамо цукар соль і воцат прама ў слоічкі. На кожную спатрэбяцца 50 г цукру, 15 г солі і адна сталовая лыжка воцату. Пасля паўторнага закіпання вадзіцы злітай з слоічкаў, даем ёй пракіпець хвілін пяць, пасля чаго разліваюць па слоічак, тут жа закочваем і перагортваем дном дагары пад цёплую коўдру або плед. Даем нарыхтоўках ў такім выглядзе павольна астыць.
Марынаваныя таматы черрі на зіму з часнаком - пальчыкі абліжаш!
інгрэдыенты:
Разлік на восем падлогу-літровых слоікаў:
- памідоры черрі - 1,7-2 кг;
- салодкі балгарскі перац (буйны) - 2 шт .;
- струк вострага перцу - 0,5-1 шт .;
- вада фільтраваныя - 2 л;
- воцат (9%) - 80 мл;
- соль каменная ня ёдаваная - 25 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- чесночные галоўкі - 2-3 шт .;
- лаўровыя лісце сярэдняга памеру - 8 шт .;
- галінкі пятрушкі - 8 шт .;
- ліст хрэна - 1 шт .;
- некрупные парасоны кропу - 8 шт .;
- бутоны гваздзікі - 8 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 16 шт.
падрыхтоўка
Неверагодна смачнай атрымліваецца марынаваная нарыхтоўка на зіму з салодкіх таматаў черрі з часнаком - ну проста пальчыкі абліжаш! Для рэалізацыі ідэі падрыхтоўваем першапачаткова банкі, простерілізованы іх любым зручным спосабам, пасля чаго прымаемся падрыхтоўваць рэзкую падушку для помидорок. На дно кожнай ёмістасці ўкладваем па кавалачку ліста хрэна, па парасону кропу і галінцы пятрушкі, кідаем таксама лаўровыя лісты, цвічку, гарошыны перцу, па колцы вострага перцу і па лустачкі салодкага, а таксама закладваем па два чесночных зубца, ачысціўшы іх папярэдне і разрэзаўшы на часткі.
Цяпер запаўняем ёмістасці памідорамі і заліваем летняй да кіпення вадзіцай. Прыкрываем посуд з черрі кіпячонай вечкамі і пакідаем хвілін на дзесяць-пятнаццаць. Па сканчэнні часу ваду зліваем, дадаем ў яе соль, цукровы пясок і размешваць, каб крышталі цалкам растварыліся. У кожную слоічак наліваем па 10 мілілітраў воцату, чакаем закіпання марынаду, і праз хвіліну разліваем яго па слоічак з памідорамі черрі.
Зашпунтоўваюць тут жа вечка, перагортваем ёмістасці дном дагары, ахінаць грунтоўна і пакідаем у такім выглядзе для павольнага астывання і самостерилизации.