Вінаградны сок валодае немалой каштоўнасцю для арганізма і таму мэтазгодна нарыхтоўваць яго ў хатніх умовах на зіму. Прадукт пры любым спосабе прыгатавання атрымліваецца канцэнтраваным і патрабуе разьвядзеньне яго вадой перад ужываннем.
Вінаградны сок на зіму праз сокавыціскалку
інгрэдыенты:
- саспелы вінаград белых гатункаў;
- цукровы пясок (пры неабходнасці) - па гусце.
падрыхтоўка
Пры наяўнасці сокавыціскалкі вінаградны сок прыгатаваць будзе вельмі проста. Калі гроздья былі сарваны на вашым участку, і вы абсалютна ўпэўнены ў іх чысціні і ў тым, што яны не падвяргаліся апрацоўцы хімікатамі, іх можна не мыць, а адразу ж выкарыстоўваць для падрыхтоўкі соку. Для гэтага адрываем ягадкі ад гроздьев і ўкладваем у зручную пасудзіну. Пасля гэтага прапускаем іх праз сокавыціскалку, збіраючы гатовы сок. У залежнасці ад гатунку вінаграда і яго ступені прысмакі вызначаем самастойна неабходнасць дадання ў нарыхтоўку цукровага пяску. Пералівалі ўвесь сок у эмаляваны пасудзіну, дадаем пры неабходнасці цукровы пясок і выграваецца да кіпення пры перыядычным памешванні. Пасля гэтага Праварваюць нарыхтоўку тры хвіліны, тут жа разліваем па стэрыльным і сухім слоічак, зашпунтоўваюць і перагортваем вечкамі ўніз. Ахінаюць посуд чым-небудзь цёплым і даем павольна астыць.
Як зрабіць яблычна-вінаградны сок на зіму ў соковарку
інгрэдыенты:
- вінаград саспелы - 1,5 кг;
- яблыкі саспелыя - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 300 г.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі вінаградна-яблычнага соку, спалоскваюць садавіна пад прахалоднай праточнай вадой і даем сцячы. У ніжнюю ёмістасць прылады наліваем ваду і ўсталёўваны зверху паддон для збору соку. Зверху маем ўзровень з адтулінамі (друшляк соковарку) і ў яго ўкладваем гронкі вінаграду. Дапаўняем ягады такім жа колькасцю яблыкаў. Іх неабходна разрэзаць напалову, выняць асяродак з насеннем, а мякаць нашаткаваць дзелькамі. Притрушиваем вінаград і яблыкі паловай порцыі цукровага пяску, прыкрываем агрэгат вечкам і ставім на фаерку пліты на моцны агонь. Пад трубачку прыбора падстаўляем зручную пасудзіну. Пакідаем канструкцыю на пліце да спынення аддзялення соку.
Пасля гэтага ёмістасць з сабраным вінаградна-яблычным сокам маем на канфорцы пліты, усыпаць другую порцыю цукровага пяску і часта Памешваем нарыхтоўку пры награванні, каб усе крышталі растварыліся. Як толькі сок закіпіць, а цукар растворыцца, разліваюць напой па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць правараную на працягу пяці хвілін вечкамі і перагортваем дном дагары пад коўдру для павольнага астывання і самостерилизации.
Вінаградны сок з вінаграда «Ізабэла» на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вінаград «Ізабэла» - 1,5 кг;
- цукровы пясок (пры неабходнасці) - па гусце.
падрыхтоўка
Тэхналогія прыгатавання соку з вінаграда «Ізабэла» і іншых чырвоных гатункаў некалькі адрозніваецца ад нарыхтоўкі напою з белых ягад. Як вы ўжо паспелі заўважыць з першага рэцэпту, белы вінаград мы закладвалі ў сокавыціскалку і адразу ж на выхадзе атрымлівалі неабходны прадукт.
У выпадку з чырвоным вінаградам прыйдзецца паступіць некалькі інакш. Прамытыя, сабраныя з гроздьев ягады неабходна першапачаткова здрабніць, а затым заліць вадзіцай вычышчанай, узяўшы яе прыкладна паўтара літра на вядро вінаграднай мякаці, і прагрэць масу ў эмаляваным посудзе пры памешванні да тэмпературы 70 градусаў. Затым нарыхтоўку астуджаюць да сарака градусаў. Толькі пасля гэтага можна прапусціць масу праз сокавыціскалку.
Атрыманы сок зліваем у эмаляваны пасудзіну, пры жаданні дадаем цукар, даем нарыхтоўцы закіпець і растварыцца крышталям, і разліваем яе па сухім, простерілізованы слоічак. Зашпунтоўваюць посуд герметычна стэрыльнымі вечкамі, перагортваем дном дагары, ахінаць чым-небудзь цёплым і даем павольна астыць.