Калі вы любіце пахрумсцець такім востранькі і пікантным лісточкам марынаванай капусты , нашы рэцэпты абавязкова прыйдуцца вам па душы. Тым больш, зрабіць яе самастойна зусім не складана, а ўвесь працэс падрыхтоўкі марынаванай капусты са бураком на зіму займае ад пары гадзін да некалькіх дзён. Знаўцы сцвярджаюць, што гэта - лепшая закуска пад гарэлачку. Яна ідэальна для выезду на прыроду на шашлык. І з гэтым цяжка спрачацца. Ды мы і не станем, а лепш пойдзем на кухню і прыгатуем!
Вострая марынаваная капуста са бураком
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 2 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- перац чырвоны горкі - 1 шт.
Для марынаду:
- вада - 1 л;
- алей - 1/2 ст .;
- воцат 9% - 70 мл;
- цукар - 100 г;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- перац духмяны (гарошак) - 5 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Кожны качан разразаем на 8 частак. А далей - па жаданні. Калі вы любіце шаткаваную марынаваную капусту са бураком, тонка яе наразаем, а калі кавалачкамі - рэжам капусту буйнымі квадрацікамі. Вычышчаныя моркву і буракі гэтак жа альбо тром на буйнай тарцы (можна для карэйскай морквы), альбо наразаем кавалачкамі. Салодкі перац рэжам саломкай. З горкага чырвонага перцу выдаляем насенне і дробна крышыліся, як і часнык. Гародніна закладваем у вялікі рондаль і добра змешваем.
Загадзя падрыхтуем марынад. Для гэтага закіпяціць ваду, раствараюцца ў ёй соль, цукар. Дадаем алей, лаўровы ліст і перац. Варым 5 хвілін на маленькім агні, у канцы ўліваем воцат і здымаем з пліты. Заліваем гарачым марынадам капусту, накрываем яе талеркай і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на суткі. Пасля вострую марынаваную капусту са бураком варта перакласці ў сухія чыстыя банкі, зачыніць поліэтыленавымі вечкамі і захоўваць у халадзільніку.
Хуткая марынаваная капуста са бураком
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 2 кг;
- буракі - 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка.
Для марынаду:
- вада - 1 ст .;
- цукар - 1/2 ст .;
- алей - 1/2 ст .;
- воцат сталовы 6% - 1/2 ст .;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Здымаем з капусты пару верхніх лісця і выкідваем. Астатняй качан шинкуем крыху большая, чым для баршчу. Буракі і моркву тром на буйнай тарцы. Дробна здрабняем часнык. Змешваем усе гародніна.
У рондальчыку кіпяцім ваду, дадаем алей, воцат, соль і цукар. Варым, пакуль апошні цалкам не растварыцца. Заліваем гарачым расолам капусту, накрываем і ставім невялікі прыгнёт. Ужо праз 4 гадзіны марынаваная капуста будзе гатовая. Адзіны мінус гэтага рэцэпту - такая капусточка захоўвацца ўсяго некалькі дзён. Значыць, будзе нагода часцей рыхтаваць новую партыю!
Марынаваная каляровая капуста са бураком
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 2 качана;
- буракі - 1 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- корань салеры - 1/2 шт .;
- часнык - 4 зубка.
Для марынаду:
- вада - 1 л;
- цукар - 1/2 ст .;
- воцат сталовы 6% - 100 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Каляровую капусту прамываем і падзяляем на некрупные суквецці. Вычышчаную буракі наразаем кубікамі, корань пятрушкі і салеры рэжам кружочкамі. Зубчыкі часныку толькі чысцім, пакідаючы іх цалкам. Загружаем падрыхтаваную гародніну ў рондаль.
Для марынаду кіпяцім ваду, раствараюцца ў ёй соль, цукар. Дадаем воцат. Заліваем гарачым расолам каляровую капусту з гароднінай. Ставім яе пад прыгнёт. Дні праз 3 капусту можна спрабаваць, калі промариновалась дастаткова - хаваем у халадзільнік. Падаем да стала ў якасці зімовага салаты ці халоднай закускі, не забываючы пры гэтым заправіць яе раслінным алеем.