Вось ужо больш за 100 гадоў у большасці краін былога СССР асновай лячэбнага харчавання з'яўляюцца дыеты Певзнер Мануіла Ісаакавіча і яго вучняў. Так званыя дыет-сталы па Певзнер разлічаны на правільнае харчаванне пры пэўных тыпах захворванняў. Сталы разлічаны такім чынам, каб пры любым захворванні чалавек мог кантраляваць сваё самаадчуванне і не дапускаць абвастрэнняў.
Дыета № 1 па Певзнер
Першы стол мае тры разнавіднасці: агульная дыета 1, а таксама дыеты 1а і 1б, якія патрэбныя пры абвастрэнні захворванняў, на якія разлічана першая дыета (сюды ставіцца язвавая хвароба страўніка, язва дванаццаціперснай кішкі, хранічны, востры гастрыт на стадыі заціхання):
- абмежаванне солі;
- абмежаванне раздражняльнікаў слізістай абалонкі ЖКТ;
- усе стравы рыхтуюць у адварным выглядзе або на пару, рэдка - у запечаным;
- каларыйнасць у суткі ад 2600 да 2800 ккал, з іх бялкоў 90-100 г, тлушчаў 90 г, вугляводаў 300-400 г.
Дыета прадугледжвае дробавую харчаванне - 5-6 прыёмаў ежы ў дзень.
Дыета № 2 па Певзнер
Гэты выгляд мае дзве разнавіднасці, у якіх злёгку адрозніваюцца паказанні. Для другой дыеты гэта - вострыя гастрыты, энтэрыты, хранічныя гастрыты з сакраторнай недастатковасцю, каліты, без спадарожных захворванняў.
- дазволена ўсё, акрамя прадуктаў, якія пераварваюцца павольна ці раздражняюць слізістую абалонку ЖКТ;
- усе стравы патрабуюць рознай ступені драбнення;
- рыхтаваць можна усімі спосабамі;
- каларыйнасць рацыёну у суткі ад 2800 да 3100 ккал, з іх тлушчаў 90-100 г, бялкоў 90-100 г, і вугляводаў 400-450 г.
Неабходна таксама дробавую харчаванне.
Дыета № 3 па Певзнер
Такая дыета па Певзнер патрэбна людзям, якія пакутуюць ад хранічных захворванняў кішачніка з заваламі, а таксама пры спадарожных захворваннях страўніка, жоўцепратокаў, печані, або падстраўнікавай залозы.
- выключаны прадукты, якія ўзмацняюць працэсы гніення і закісання ў кішачніку,
стымулююць жоўцеадлучэнне, сакрэцыю страўніка ці падстраўнікавай залозы; - выключаны рэчывы, прадукты, багатыя эфірнымі алеямі або халестэрынам; любыя смажаныя прадукты;
- дазволеная ежа ў ня здробненых выглядзе;
- рэкамендаванае падрыхтоўка - на пару, альбо адварванне;
- дазволеныя волкая гародніна і садавіна;
- каларыйнасць рацыёну ад 2900 да 3300, з іх тлушчаў 100-110 г, бялкоў 100-120 г, і вугляводаў 400-450 г.
Як і пры іншых дыетах, рэкамендуецца дробавую харчаванне і адмова ад залішне халоднай і залішне гарачай ежы.