Усе мы, вядома, памятаем цудоўны водар ружы. Гэта вар'яцка прыгожы і грацыёзны кветка. Аднак любім мы яе не толькі за яе выдатны водар і знешні выгляд, але і за шматлікія карысныя ўласцівасці, якімі валодае гэты кветка. Эфірны алей ружы выкарыстоўваецца ў касметалогіі і ароматэрапіі. А ў кулінарыі з яе можна прыгатаваць проста казачнае сочыва. З якіх жа руж вараць варэнне? Для яго падыдуць не ўсялякія гатункі кветак, а толькі гарбатная ружа чырвонага ці ж ружовага колеру. А вось збор пялёсткаў для варэння пажадана праводзіць толькі па раніцах.
Рэцэпт варэння з ружы №1
інгрэдыенты:
- пялёсткі ружы - 300 шт .;
- цукар - 700 г;
- вада - 1 ст .;
- цытрынавая кіслата - па гусце.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім адзін са спосабаў, як прыгатаваць варэнне з руж. Такім чынам, бярэм пялёсткі, прамываем і абавязкова адразае белую частка, так як яна надасць будучаму варэнне даўкасць. Затым складаем іх у міску і насыпаем 350 грам цукровага пяску. Дадаем цытрынавую кіслату, папярэдне разведзеную ў кіпячонай вадзе. Цяпер ставім гэтую масу ў прахалоднае месца і пакідаем яе прыкладна на шэсць гадзін. Другую палову цукру высыпаем ў ковшичек, змешваем са шклянкай цёплай вады і ставім на слабенькі агонь. Даводзім сумесь да закіпання, увесь час памешваючы лыжкай. Прыгатаваным салодкім сіропам заліваем пялёсткі руж і ставім варыцца на лянівы агонь. Гатовае хатняе варэнне перакладаем у загадзя падрыхтаваныя і стэрыльныя слоікі, закочваем вечкамі і ставім ўверх дном астываць. Захоўваем яго ў склепе ці халадзільніку.
Простае варэнне з руж
інгрэдыенты:
- пялёсткі чайных руж - 200 г;
- цукровы пясок - 150 г.
падрыхтоўка
Пялёсткі руж выкладваем ў друшляк і промываем праточнай вадой. Затым пакідаем сцякаць на некаторы час, а потым перакладаем ў эмаляваны рондальчык або глыбокую міску. Засынаем пялёсткі цукрам і добранька размінаем рукамі да таго часу, пакуль яны не пачнуць вылучаць сок. Далей расфасоўваць пялёсткі ў чыстыя банкі, Закручваем вечкамі і прыбіраем у халадзільнік.
Рэцэпт варэння з ружы №2
інгрэдыенты:
- пялёсткі руж - 100 г;
- кіпячоная вада - 2 ст .;
- цукровы пясок - 1 кг;
- цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
Ружовыя пялёсткі прамываем пад халоднай вадой, а затым бланшируем іх прыкладна 5 хвілін у кіпені. Цяпер рыхтуем сіроп: змешваем цукар з вадой. Пры жаданні дадаем у яго цытрынавы сок і добранька змешваем. Сок цытрыны надасць варэнне з ружы злёгку улоўную, але вельмі тонкую кіслінку. Цяпер пялёсткі ружы апускаем у сіроп і Праварваюць да атрымання аднастайнай густой кансістэнцыі. Выкладваем яго ў пиалку, астуджаюць і падаем да чаю.
Калі вы хочаце, каб ваша варэнне з пялёсткаў ружы атрымалася больш смачным і духмяным, то загадзя засыпце іх цукрам і вытрымаеце на працягу 3 гадзін. За гэты час пялёсткі пусцяць трохі соку і выдатна прасякнутую цукровым пяском.
Рэцэпт варэння з ружы №3
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 100 г;
- пялёсткі чырвоных руж - 100 г.
Для сіропу:
- вада - 200 мл;
- цукровы пясок - 500 мл.
падрыхтоўка
Пялёсткі руж змешваем у роўных прапорцыях з цукрам, а затым расціраем усё ў ступцы з дапамогай песціка. Далей рыхтуем цукровы сіроп: наліваем у рондальчык ваду, ставім на агонь і паступова усыпаць цукар, увесь час памешваючы. Затым апускаем у яго кашыцу з цукру і ружы і варым варэнне з чырвоных пялёсткаў да поўнай гатоўнасці ў адзін прыём.
Далей перакладаем ласунак ў чыстыя банкі, закрываем накрыўкамі і захоўваем у халадзільніку. Падаваць варэнне з ружы можна ў якасці дэсерту да гарбаты, а можна таксама выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы тартоў і рулеты ў якасці начыння.
Аматарам гэтага незвычайнага прысмакі таксама ўсмакуюцца варэнне з абляпіхі і павідла з яблыкаў , якія можна прыгатаваць па простых рэцэптах.