Крабавыя палачкі ў кляре - гэта цудоўная закуска для любога святочнага стала. Яна дастатковая простая ў падрыхтоўцы, але затое атрымліваецца дзівосна смачнай.
Рэцэпт крабавых палачак у класічным кляре
інгрэдыенты:
- палачкі крабавыя - 200 г.
Для кляре:
- мука - 0,5 ст .;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 50 мл;
- соль - дробка.
Для марынаду:
- цытрынавы сок;
- перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Крабавыя палачкі загадзя размарожваць і чысцім ад плёнкі. Затым апырскваюць іх цытрынавым сокам, прысыпаем молатым перцам, спецыямі па гусце і пакідаем прамакаецца хвілін на 30-40. Не губляючы часу дарма, які адлучаецца акуратна жаўткі ад бялкоў і прыбіраем вавёркі ў халадзільнік. Муку прасейваем, ўліваем у яе малако, кладзём соль і яечныя жаўткі. Вавёркі ўзбіваем да адукацыі моцнай пены міксерам і злучаем з асноўнай масай. Макаеў палачкі ў кляр і абсмажваем на алеі да апетытнай скарыначкі і залацістага колеру. Затым перакладаем іх на папяровае ручнік, а потым падаем да стала!
Крабавыя палачкі ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- палачкі крабавыя - 250 г.
Для кляре:
- яйка - 1 шт .;
- пшанічная мука - 4 ст. лыжкі;
- светлае піва - 50 мл;
- цытрына - 0,5 шт .;
- раслінны алей;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як пасмажыць крабавыя палачкі ў кляре. Палачкі папярэдне размарожваюцца, чысцім ад ўпакоўкі, кладзем у сподачак, солім, Перчем, апырскваюць сокам палоўкі цытрыны і пакідаем прамакаецца марынадам на 15 хвілін. Далей пераходзім да падрыхтоўкі кляре : яйка добранька ўзбіваем да пенообразной кансістэнцыі, ўліваем светлае піва і усыпаць муку. Змешваем усё да аднастайнасці. Крабавыя палачкі цалкам акунацца ў атрыманы кляр і смажым у гарачым алеі з усіх бакоў да залацістай скарыначкі.
Рэцэпт крабавых палачак, фаршаваных сырам у кляре
інгрэдыенты:
- палачкі крабавыя - 200 г;
- плаўлены сыр або цвёрды гатунак сыру - 200 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- маянэз - 50 мл;
- раслінны алей.
Для кляре:
- піва - 100 мл;
- вада - 100 мл;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 1 ст .;
- соль - дробка.
Для падліўкі:
- смятана - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- зелень;
- соевы соус - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фаршаваных крабавых палачак у кляре, спачатку робім начынне. Для гэтага бярэм сыр, тром яго на тарцы, злучаем з ачышчаных і выдушаны праз прэс часныком. Дадаем ледзь - ледзь маянэзу і размешваць да адукацыі аднастайнай густоватая масы. Крабавыя палачкі загадзя размарожваць, чысцім ад упакоўкі і асцярожна разгортваем. На сярэдзіну палачкі выкладваем трохі начыння, разраўноўваюць яе, і згортваем палачку, надаўшы ёй пачатковую форму.
Далей рыхтуем піўной кляр. Яечныя вавёркі акуратна які адлучаецца ад жаўткоў і прыбіраем вавёркі на некалькі хвілін у халадзільнік. Жаўткі жа перакладаем ў міску, дадаем дробку солі і трохі расціраем. Ўліваем прахалодную ваду і светлае халоднае піва. Злёгку ўзбіваем сумесь відэльчыкам або венцам. Паступова падсыпаць просеянную пакуту і замешваюць самаю цеста.
Для падрыхтоўкі падліўкі часнык чысцім, выціскаць праз прэс і змешваем са смятанай, здробненай зелянінай, цытрынавым сокам.
Шукайце яшчэ варыянты святочных закусак, тады прапануем вам арыгінальны рэцэпт «Рафаэлло» з крабавымі палачкамі .