Надакучылі звыклыя агароднінныя салаты? Хочаце прыгатаваць абед ці вячэру ў грузінскім (каўказскім) стылі? Рыхтуем пхали з шпінату, будзе смачна і арыгінальна.
Пхали (або мхали) - своеасаблівы грузінскі салата, прыгатаваны звычайна з якога-небудзь асноўнага гародніны, колькасць якога складае 90% агульнай масы ўсяго стравы і запраўкі, якая аднолькавая для любых відаў пхали. Па выглядзе асноўнага гародніны і называюць салата. Магчымыя варыянты пхали з капусты, буракоў, салодкага перцу, зялёнага і рэпчатай цыбулі (мы цяпер збіраемся рыхтаваць з шпінату, але гэты рэцэпт універсальны).
Раскажам, як прыгатаваць смачнае пхали з шпінату з орехами.Заправку для пхали робім з сумесі натуральнага віннага воцату з сокам няспелага вінаграда і / або сокам граната з даданнем молатых грэцкіх арэхаў, часныку, чырвонага вострага перцу, а таксама свежай зеляніны (кінзы, кропу, базіліка, эстрагону). Соус трохі прысольваюць. Можна таксама дадаць у яго трохі хмель-сунелі.
Кардынальнае адрозненне падрыхтоўкі пхали ад звыклых нам агароднінных салатаў складаецца ў тым, што асноўнай гародніна (а ў нас гэта шпінат) абавязкова падвяргаюць цеплавой апрацоўцы.
Рэцэпт пхали з шпінату па грузінску
інгрэдыенты:
- шпінат свежы - 500 г;
- ядра грэцкіх арэхаў - 0,5-1 шклянку;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- гранатавы сок-фреш - 30 мл;
- зеляніна свежая сечаная па - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны востры перац - па гусце;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- спецыі сухія молатыя (сунелі);
- молатае насеньне каляндры.
падрыхтоўка
Мы адварыць-прыпусьціла шпінат ў малой колькасці вады ў рондальчык працягу 3-х хвілін ці проста зальем яго стромкім
Цяпер шпінат здрабніць жаданым чынам і дадамо запраўку.
Запраўка. Молатыя арэхі змешваем з праціснуты часнаком, дадаем астатнія інгрэдыенты, ледзь прысольваюць да спадобы, запраўляць салаты перемешиваем.Можно здрабніць шпінат ў блендере. Перад падачай хай пхали пастаіць, подмаринуется ў халадзільніку гадзінкі 2-3. Падаем пхали да мясных або рыбных страў. Можна падаць адзінай масай у талерцы, зрабіўшы дыяганальныя насяканні і упрыгожыўшы зернямі граната. А можна сфармаваць шарыкі.