Індыйскі хлеб у нацыянальнай кухні выкарыстоўваецца не толькі ў якасці дадатку да тых ці іншых страў, але і як заменнік сталовых прыбораў, якім індыйцы зашчыпвае ежу з талерак. Другую опцыю паўтараць не абавязкова, а вось прыгатаваць індыйскія аладкі для прымянення па звыклым для нас прызначэнні ўсё ж рэкамендуемы.
Рэцэпт індыйскіх аладак чапаці
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- цёплая вада - 3/4 ст .;
- соль - дробка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У глыбокую міску прасейваем муку і змешваем яе з соллю. Паэтапна уліваючы да пакуты цёплую ваду, стараемся замясіць мяккае, але разам з тым не прыліпаючым да рук цеста. Як толькі шар з цеста збярэцца, пачынаем дадаваць да яго порцыі алею, убіваючы яго ў цеста. Гатовае цеста дзелім на 10 роўных порцый, кожную з якіх раскочваем ў тонкую аладку.
Сухую патэльню распаляюцца і абсмажваем на ёй індыйскія пшанічныя аладкі з абодвух бакоў па 30 секунд.
Індыйскія аладкі паратха
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 1 3/4 ст .;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла (распаленае) - 3 ст. лыжкі;
- малако - 1/2 ст .;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Муку прасейваем ў міску і змешваем з соллю. Выліваем у мучную сумесь алей і размінаем усё рукамі, да адукацыі дробкі. Не перастаючы размінаць цеста, пачынаем паступова, парцыённа дадаваць малако, да таго часу, пакуль цеста не стане аднастайным і эластычным, але не будзе ліпнуць да рук. Фарміруем з цеста шар, накрываем яго плёнкай і даем адпачыць 30 хвілін.
Адпачылым цеста абмінаць і дзелім на 4 часткі. Кожную з частак раскочваем ў аладку і змазваем яе паверхня распаленым алеем. Цяпер аладку падбіраем пальцамі, фарміруючы з цеста зморшчыны, а гатовую каўбаску згортваем ў слімака. Раскочваем слімака з цеста ў блін і абсмажваем да румянай скарыначкі на раслінным алеі.
Індыйскія аладкі наан
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 1 1/2 ч. лыжкі;
- цёплая вада - 1 ст .;
- цукар - 1 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 3 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак;
- ёгурт - 3 ст. лыжкі;
- насенне лука - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Дрожджы і цукар заліваем цёплай вадой і даем пастаяць 10 хвілін. Муку змешваем з соллю і ўліваем да сумесі дражджавы раствор. Следам дадаем 3 сталовыя лыжкі алею і хатні ёгурт . Замешваюць мяккае цеста і даём яму падысці 90 хвілін. Па заканчэнні часу цеста зноў абмінаць хвілін 10 і дзелім на 8 частак. Кожную з частак раскочваем ў аладку і выкладваем іх на бляху, засланы фальгой. Кожную аладку пасыпаем насеннем лука і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку выпякацца да залацістага колеру. Перад падачай наан змазваем маслам.