Многія не рызыкуюць выкарыстоўваць айву для падрыхтоўкі віна з-за уласцівай пладах даўкасці. Але, прытрымліваючыся пэўных рэкамендацый, гэты недахоп можна ператварыць у істотнае годнасць, атрымаўшы смачны і арыгінальны напой са своеасаблівай разыначкай. Празмерную даўкасць соку айвы можна нівеліраваць даданнем вады, а умеранае колькасць дубільных рэчываў пойдуць толькі на карысць для густу напою.
Як зрабіць віно з айвы ў хатніх умовах - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- айва - 5 кг;
- вычышчаная вада - 250 мл;
- цукровы пясок - 250 г на літр адціснутага соку і 250 г у ваду для сіропу;
- кіслата цытрынавая - 5 г на літр адціснутага соку.
падрыхтоўка
- У хатніх умовах можна рыхтаваць віно, як з японскай айвы, так і з звычайнай. Плады трэба разрэзаць напалову, выняць скрынкі з насеннем і выдаліць пладаножкі. Мыць айву перад падрыхтоўкай віна не рэкамендуецца, а калі маюцца забруджвання, то лепш проста сцерці іх чыстай анучкай.
- Перацірала палоўкі пладоў праз самую дробную тарку і выкладваем атрыманую масу ў эмаляваны ёмістасць.
- Злучаем некипяченую халодную ваду з цукрам (250 г) і змешваем масу да поўнага растварэння ўсіх крышталяў.
- Выліваем салодкі сіроп да перетерты айвова мякаці і змешваем.
- Маем прыкрытую марляў пасудзіну з Сусла пры пакаёвых умовах у прыцемненым месцы і пакідаем на трое сутак, кожныя дзесяць дванаццаць-й гадзіне змешваючы масу.
- Па сканчэнні часу працаджваем сусло праз складзены утрая ці чатыры разы марлевы адрэз і дбайным чынам адціскаюць.
- Выціскання выкідваем, яны нам больш не спатрэбяцца, а вадкі сок пералівалі ў бутлю для закісання, папярэдне замераць яго аб'ём і дадаўшы цытрынавую кіслату і па 150 грам цукру на адзін літр сыравіны. Ня запаўняем посуд больш чым на 75%, каб заставалася месца для пены, якая выдаткоўваецца пры закісанні.
- Апранаем на бутлю гидрозатвор любой канструкцыі і змяшчаем нарыхтоўку ў ціхім і спакойным месцы пры пакаёвых умовах.
- Цяпер у два заходу, на пяты і дзесяты дзень закісання дадаем яшчэ па пяцьдзесят грам цукровага пяску на адзін літр вадкасці. Для гэтага зліваем з бутлі прыкладна трыста мілілітраў сусла, раствараць у ім цукар і выліваць сумесь зваротна ў посуд для закісання.
- Пасля таго як брадзільны працэс спыніцца, зліваем маладое віно з асадка і здымаем першую пробу. Калі вынік здавальняючы, то разліваем напой па бутэльках пад завязку, герметычна зашпунтоўваюць і маем для настойвання і вытрымкі мінімум на чатыры месяцы.
- Калі ж віно для вас празмерна кіслае, дадаем яшчэ трохі цукровага пяску, даем крышталям растварыцца, зноў змяшчаем пляшку пад гидрозатвор і толькі пасля гэтага разліваем для вытрымкі па падрыхтаваных пасудзінах.