Нашы продкі выдатна спраўляліся з смагай, зусім не наносячы шкоды свайму арганізму. Морсы , розныя узвары і, вядома ж, квас - вось напоі, якія ўзбадзёрыць вас у любую спякоту і спёка. Квас - гэта не толькі цудоўна смачны напой, але і аснова для многіх арыгінальных страў рускай кухні. Прадстаўляем вашай увазе некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання хлебнага квасу ў хатніх умовах.
Рэцэпт хатняга хлебнага квасу
інгрэдыенты:
- хлеб жытні - 500 г;
- кіпячоная вада - 11 л;
- цукар - 4 ст .;
- разынкі - 0,5 ст .;
- дрожджы сухія - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм вялікі металічны бак, наліваем у яго патрэбную колькасць чыстай фільтраваныя халоднай вады і ставім на пліту. Даводзім яе на моцным агні да кіпення. Не губляючы часу дарма, наразаем невялікімі кубікамі аржаны хлеб і абсмажваем яго на сухой патэльні без масла да почернения. Калі вада закіпіць, чан асцярожна здымаем з агню, кідаем жменю нямытага разынак і ўвесь хлебушек. Накрываем рондаль вечкам і пакідаем на ўсю ноч настойвацца.
На наступную раніцу здымаем вечка, Свой хлеб і выкідваем яго. У асобнай місцы змешваем цукар з дрожджамі і перасыпаць сухую сумесь у ваду. Добра ўсё змешваем, накрываем чан поліэтыленавай плёнкай і пакідаем настойвацца яшчэ 6 гадзін, размешваючы вадкасць праз кожныя 2 гадзіны. Пасля гэтага акуратна здабываем з бака ўвесь разынкі.
Далей бярэм іншую вялікі рондаль, марлю і працаджваем хлебны квас некалькі разоў да празрыстасці. Гатовы напой пералівалі ў пластыкавыя бутэлькі, закрываем накрыўкамі і прыбіраем у халадзільнік на 3 дні. Па заканчэнні часу квас гатовы да ўжывання!
Хлебны квас з бярозавага соку
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 1 г;
- бярозавы сок - 3 л;
- цукар - 30 г;
- жытнія сухарыкі - 300 г.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як зрабіць смачны квас у хатніх умовах. Бярозавы сок наліваем ў рондаль, усыпаць цукар і кідаем зусім няшмат дрожджаў. Усё старанна змешваем. Дарэчы, калі вы не любіце островатый напой, то дрожджы можаце не дадаваць: у хлебе яны таксама прысутнічаюць, так што, калі настойваць напой даўжэй, то ён будзе мець больш мяккі густ. Затым дадаваны сухары, а калі іх няма, то смажым аржаны хлеб на сухой патэльні, або запякаць у духоўцы да цёмнага колеру.
Пакідаем напой настойвацца і блукаць пры пакаёвай тэмпературы роўна на суткі. Пасля гэтага квас з хлебных сухароў працаджваем праз марлю, выліваць у слоік і накрываем вечкам. Захоўваем напой у халадзільніку. Ён выдатна наталяе смагу і атрымліваецца трохі саладкаватым з характэрнай квасной кіслінкай.
Рэцэпт хлебнага квасу без дрожджаў
інгрэдыенты:
- аржаны хлеб - 400 г;
- разынкі - 50 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Разгледзім яшчэ адзін варыянт, як зрабіць хлебны квас дома. Аржаны хлеб наразаем на невялікія кавалачкі і падсушваюць да зацвярдзення на паветры. Затым атрыманыя сухарыкі дасушваць ў гарачай духоўцы да з'яўлення тёмноватой скарыначкі. Пасля гэтага перакладаем іх у 3-х літровы чыстую банку і заліваем кіпячонай халоднай вадой.
Цяпер акуратна усыпаць цукровы пясок і разынкі. Ставім у цёплае месца, не накрываючы банку вечкам, але закруціў гарлавіну, як след марляў, каб зберагчы наш квас ад пылу.
Праз некалькі сутак гатовы напой працаджваем праз марлю, пералівалі вадкасць у пластыкавыя бутэлькі, Закручваем вечкамі і прыбіраем у халадзільнік. Астатнюю гушчу не выкідваем, так як яна з'яўляецца квашаным Сусла і можа паслужыць у якасці закваскі! Проста пры падрыхтоўцы новай порцыі квасу, дадаем да яе некалькі свежых жытніх сухарыкаў і зноў заліваем вадой.