Вішнёвы квас

Квас - традыцыйны славянскі асвяжальны і жаждоутоляющий хмельны напой, які атрымліваецца ў выніку незавершанага спіртавой і малочнакіслага зброджвання зыходнага сусла (доля этылавага спірту не больш за 2,2%). У склад першапачатковага сусла для падрыхтоўкі квасу могуць уваходзіць збожжавая мука, жытнія сухары , солад (пшанічны або ячменны), у квасы таксама дадаюць натуральны кветкавы мёд (у цяперашні час яго часам замяняюць цукрам), разынкі і розныя духмяныя травы. Квасы таксама можна рабіць на аснове ягад і садавіны (прычым як з сухарамі і / або соладам, так і без іх).

Раскажам, як прыгатаваць вішнёвы квас з мёдам, у сезон гэты напой проста выдатны. Вішню выбіраем сакавітую і сьпелае.

Вішнёвы квас з мёдам

інгрэдыенты:

• вішня свежая - 1 кг;
• вада (фільтраваныя або кіпячоная) - 2 л;
• мёд натуральны (або цукар-пясок) - 150-200 г;
• разынкі - каля 50 г або дрожджы свежыя прэсаваныя - каля 3-5 г.

падрыхтоўка

Вішню (без плодоножек) промоем і закладзем у 3-х літровы бутэльку. Вішні трэба раздушыць (можна па адной, проста выцягнуць з іх костачкі ці здушыць з костачкамі прама ў бутлі). Ваду подогреем, але кіпяціць не будзем - інакш страцім вітамін З, якога ў вішні вельмі шмат. Іншыя карысныя рэчывы (мёд, пекціну, фруктовыя кіслоты і інш.) Пад дзеяннем кіпеню таксама могуць разбурацца, утвараючы шкодныя злучэння. Таму тэмпература вады пры заліваннем вішні павінна быць не вышэй 40 градусаў па С.

Дадамо мёд і дрожджы або непропаренный разынкі (на яго паверхні абавязкова ёсць грыбковыя арганізмы, якія забяспечаць забраживание). Калі карыстаецеся цукар замест мёду, вада можа быць гарачае - каля 70-80 градусаў па С. Горла бутляў завязваем марляў, складзенай удвая. Ставім бутлі з Сусла у цёплае месца (на зашклёную веранду, у лоджыю). Закісанне павінна пачацца на 2-3-ы дзень (калі не пачалося, унясіце дрожджы). Праз 4-5 дзён вы можаце працадзіць квас, разліць у бутэлькі астудзіць і атрымліваць асалоду ад. На 8-15 дзень захоўвання ў прахалодным месцы квас дасягне максімальнай крэпасці. Калі гатовы квас будзе разліты ў бутэлькі, якія можна закаркаваць герметычна (закруціць, як шампанскае, дротам або выкарыстоўваць пластыкавыя бутэлькі), квас атрымаецца газаваным.

У кружку з квасам можна пакласці свежы лісцік мяты - гэтая дабаўка надасць напою дадатковыя смакавыя і араматычныя адценні.

Зразумела, вішнёвы квас можна рыхтаваць, выкарыстоўваючы і іншыя рэцэпты, падыдзіце да пытання творча.

Замест дрожджаў і / або разынак можна дадаць хатнія сухары з жытняга хлеба (не больш за 100 г на 3 л) і некалькі гузоў свежага хмеля (3-5 на 3 л).