Усё больш людзей папаўняюць сваё меню Нізкакаларыйнымі гароднінай і садавінай. Баклажан можна смела назваць вядучым у меню людзей, якія змагаюцца з лішнім вагой, так як ён з'яўляецца дыетычным гароднінай, якія змяшчаюць вялікая колькасць расліннага бялку.
Пры падрыхтоўцы баклажанаў з фаршам, запечаныя ў духоўцы сам мясной фарш надае сакавітасці стравы і падкрэслівае ялкавы густ гародніны.
Баклажаны, фаршаваныя фаршам, запечаныя ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажан - 2 шт .;
- лук - 50 г;
- фарш з курынай грудкі - 280 г;
- свежыя таматы - 320 г;
- сыр нятлусты - 50 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- свежая зеляніна - 70 г.
падрыхтоўка
Баклажаны падзяляем напалову, вымаем мякаць і пасыпаем яе соллю. Пакідаем гародніна для просаливания на 20 хвілін, каб прыбраць гарчынкай. Праз час змываюць соль, мякаць і лук здрабняем, тушым каля 5 хвілін. Дробна шинкуем зеляніна, змешваем яе з фаршам і дадаем фарш у баклажаны-луковую сумесь. Напаўняем дыетычным фаршам падрыхтаваныя раней баклажаны «формачкі», складаем на пакрытым фальгой блясе, зверху выкладваем паўкола таматаў, закрываем лістом фальгі для захавання сакавітасці стравы. Баклажаны з фаршам з памідорамі ў духоўцы запякаць пры 200 градусах 40 хвілін, пасля чаго здымаем ліст фальгі і пасыпаем нізкакаларыйным цёртым сырам для пікантнасці.
Баклажаны «лодачкі», фаршаваныя фаршам, запечаныя ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- мясной фарш - 350 г;
- памідоры - 230 г;
- пятрушка - 30 г;
- дробка молатага чорнага перцу;
- лук - 55 г;
- часнык - 2 зубка;
- чырвоны салодкі перац - 115 г;
- раслінны алей - 45 мл.
падрыхтоўка
Пры падрыхтоўцы баклажанаў адразае «хвосцік» ў падставы і праробліваем на гародніны падоўжны надрэз, ня праразаючы мякаць да канца. Баклажаны просаливаем на працягу 15 хвілін. Для фаршевой сумесі наразаем таматы, лук, часнык і перац і абсмажваем агароднінныя інгрэдыенты на працягу 7 хвілін. Пасля дадаем фарш, запраўлены чорным перцам, і даводзім сумесь да гатоўнасці на працягу 10 хвілін. Падрыхтаваныя баклажаны абсмажваем на патэльні з усіх бакоў, раскрываем падоўжны надрэз на размякчаных гародніне і змяшчаем фарш, запраўлена яго зверху порубленной пятрушкай. Перамяшчаем баклажаны ў разагрэты да 180 градусаў духавы шафу на 20 хвілін.
Рэцэпт баклажанаў «веерам», запечаныя ў духоўцы з фаршам
Дзякуючы свайму арыгінальнага вонкавым выглядзе баклажаны-вееры заслугоўваюць месца нават на святочным стале. Фаршаваныя гародніна, якія нагадваюць хвост паўліна, выступяць дастойным упрыгажэннем любога бяседы.
інгрэдыенты:
- баклажан - 3 шт .;
- фарш - 380 г;
- таматы - 180 г;
- лук - 70 г;
- сыр - 115 г;
- алей - 50 мл;
- свежая зеляніна - 30 г.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя баклажаны рэжам тонкімі пласцінамі, пакідаючы змацаванымі у хвосціка. Ціснем далонню на хвосцік, прыкладаючы высілак, каб баклажаны раскрыліся веерам. Змяшчаем баклажаны ў кіпячую салёную ваду і бланшируем 3-4 хвіліны для выдалення горычы. Адначасова рыхтуем фарш, прыпускі яго з здробненым лукам на патэльні 7 хвілін. Бланшируем таматы, здымаем скурку і наразаем кольцамі. Выкладваем падрыхтаваныя баклажаны на бляху, у расчыненыя пласціны гародніны ўкладваем пласты фаршу з памідорамі, накрываем цёртым сырам і ставім запякаць пры 180 градусах на 25 хвілін.
Па аналогіі з веерам можна прыгатаваць баклажаны з фаршам, запечаныя ў духоўцы кружочкамі, выклаўшы кружочкі гародніны на блясе, чаргуючы іх з порцыямі мясной начынкі.